Árpa - egészséges, sajnos szinte elfeledett szuperételes gesunex

Régészeti leletek szerint az árpa 800 000 éve létezik. Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt termesztették a Közel-Keleten, és körülbelül 6000 éve nem módosították genetikailag. A mai étrendben kisebb szerepe van, annak ellenére, hogy számos egészségügyi előnye van. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthet saját egészséges árpavizet.

árpa

Mitől árpa?

Manapság az árpát szinte kizárólag sörfőzéshez és állati takarmányként használják. A gabonából kenyeret is lehet sütni, és darát vagy pörköltet főzni. A második világháború végéig az árpát még mindig széles körben használták élelmiszerként Németországban. Ma a magas rosttartalmú és koleszterinszint-csökkentő gabona szinte csak Ausztriában, Csehországban, Dél-Tirolban és a Balkánon szerepel az étlapon. A római gladiátorok állítólag árpaételeket fogyasztottak, hogy növeljék az állóképességüket és az erejüket a harc előtt. Az árpából készült gyöngy árpa nemcsak magas jóllakottsági tényezővel rendelkezik, hanem gyógyító hatással is rendelkezik.

Az árpavíz (az a víz, amelyben a szemek főznek) régen gyógyító ital volt a betegek és a gyengék számára (a készítés receptjét magának a cikk végén találja). Az árpateát Koreában és Japánban ma is iszik. Megakadályozza a gyomorfekélyeket. A római időkig szinte kizárólag árpakenyeret sütöttek. Sajnos ezt a hagyományt elfelejtették, mert a búzalisztet könnyebb volt sütni. A búzaliszt idővel egyre inkább felváltotta az egészséges árpalisztet.

Az árpa egészségügyi előnyei egy pillanat alatt

  • a koleszterinszint csökkentése (megköti az LDL-koleszterint a HDL-koleszterinszint csökkentése nélkül)
  • magas rosttartalmú
  • szabályozza a vércukorszintet
  • emészthető (kevesebb glutént tartalmaz, mint a búza)
  • méregteleníti a testet
  • fontos fehérjeforrás
  • nyugtatóan hat a nyálkahártyákra
  • szabályozza a bélmozgást
  • a béta-glután rost megakadályozza a rákot és a szívbetegségeket
  • hosszú és intenzív
  • gazdag létfontosságú anyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban
  • erősíti az idegeket
  • védi az edényeket
  • erősíti a bélflórát
  • elnyomja az étvágyat
  • A pozitív bélbaktériumok szaporításával csökkenthető a szervezet krónikus gyulladása
  • antioxidánsként ható fenolokat tartalmaz

Árpa étel

Különbséget tesznek a héj és a meztelen árpa között. A gabona héja nem alkalmas fogyasztásra, ezért használat előtt géppel el kell távolítani. Sajnos ez a tisztítási folyamat nemcsak az ehetetlen héjat távolítja el, hanem értékes összetevőket is. A meztelen árpa esetében a gabonát nem kell nagy költséggel hámozni, mivel a cséplés során a héjak önmaguktól leesnek. A meztelen árpa ezért inkább fogyasztásra ajánlott, mert még több egészséges összetevőt tartalmaz.

Árpafű, az árpa fiatal leveleiből nyert ásványi anyagokban, enzimekben, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag. Az íze spenótra emlékeztet, és például a turmixok dúsítója.

Árpa főzése vagy árpagyöngy hengerelt árpából készülnek. Ezek árpa szemek, amelyeket a feldolgozás során ledarálnak. A palántát körbe csiszolják, hogy a magrétegek eltávolíthatók legyenek. Értékes vitaminok és rostok vesznek el ebben a folyamatban (csökkentve a tápértéket), de a héj fitinsav-tartalma is csökken. A gyöngy árpa a levesek kedvelt kiegészítője, vagy pörköltbe főzik. Mivel nagyon hosszú a főzési idejük, érdemes őket előre beáztatni. Ha az áztató vizet a főzés előtt kidobják, és a gyöngy árpát újra mossák, a fitinsav aránya ismét csökken.

Árpa pehely felhasználható sütési összetevőként vagy müzli elkészítéséhez. A hámozott árpa szemeket megpuhítják, hogy képlékenyek legyenek, majd árpapelyhekbe tekerik.

Árpa kihajt, hogy a meztelen árpa szemekből kihúzhatja magát, kvarkkenyéren vagy salátában ízlik.

Árpadara apróra vágott hámozott és hámozott árpa szemekből készül. Az árpadara felhasználásával kása, rakott és leves készíthető. Gyomorbarát, könnyen emészthető és gyomor-bélrendszeri megbetegedések gyógyászati ​​táplálékának számít.

Az árpaliszt ritkán kapható az üzletekben. Ha magának van gabonamalja, maga is ledarálhatja az árpalisztet. Mivel a sikértartalom jóval alacsonyabb, mint a búzalisztnél, a tiszta árpakenyeret csak lapos süteményként lehet sütni. A kevert kenyér tönköly vagy más típusú lisztet tartalmaz, amely glutént tartalmaz. Fehérjeskenyérként is sütheti az árpalisztet. A fehérjetartalmú kenyérben található tojások fokozhatják a kötődést.

Az árpa összetevői

A meztelen árpa 100 grammot tartalmaz

  • kb. 10 g fehérje
  • 12 g vizet
  • 2 g zsír
  • 10 g rost
  • 64,3 g szénhidrát és
  • 315 Kcal.

Az árpában található

  • Béta-glután
  • B1, B3, B6, B7, B9 vitaminok
  • foszfor
  • mangán
  • réz
  • cink-
  • magnézium
  • Kálium és
  • Vas

Készítsen magának erősítő árpavizet

Az árpa víz erősítő hatású, nyugtatja a gyomrot és csökkentheti a lázat. Könnyen elkészítheti saját maga. Szükség van rájuk

  • 70-90 gramm árpa szemek
  • 2 liter vizet

Tegye az árpa szemeket és a vizet egy kellően nagy lábosba, és forralja fel a keveréket. Az első forralás után csökkentse a forrás hőmérsékletét, hogy a víz csak finoman pároljon. Ne zárja le teljesen az edény fedelét, hogy egy kis gőz távozzon. Körülbelül 2 órás főzés után az árpavíz készen áll. Öntsük át egy finom szitán egy kancsóba, és adjunk hozzá frissen facsart citruslevet (narancs, citrom vagy grapefruit) és egy kis juharszirupot vagy mézet, ha úgy tetszik. Az erősítő italt legfeljebb 3 napig tarthatja hűtőszekrényben. Élvezheti melegen vagy hidegen, egy kis fahéjjal, ha úgy tetszik.