Árpa, egy csodálatos gabona, amelyet (újra) felfedezhet! Egészséges finomságok Marie Chioca
Nagy serpenyőben sült árpa gombával, füstölt sonkával és friss kakukkfűvel
♥ Tej nélkül ♥ Tojás nélkül ♥ Alacsony GI
Ismeri az árpát? Ha egyáltalán látogatja ezt a blogot, akkor fogadok, hogy igen, mert már volt alkalmunk beszélni róla, ennek az ételnek különösen érdekes glikémiás indexe van. Ellenkező esetben soha nem késő felfedezni ezt a csodálatos gabonafélét, amelyet ma is széles körben használnak ... állatok etetésére! És igen. Mivel kissé elfelejtettük, hogy az árpa őseink örömét jelentette, akárcsak a zab, a rozs vagy a tönköly a modern búza előtt, a 20. század nagy gabonagyilkosa a kombájn csapásaival elsöpörte ezt a sokszínűséget. !
Szegény ősi szemek, nem hoznak elég termést, hölgyeim és uraim. Azt mondjuk, hogy "búzát készíteni", és nem "árpát főzni", "rozsot készíteni" vagy "zabot készíteni" ... Nos, rohadtul, ma se bánja. Hui még mindig "árpát készítünk", az bizonyosan nem fog gazdagabbá tenni minket, de élvezni fogjuk! És ez a derék vékonyan tartása mellett, mert az árpa az alakunk (és az egészségünk) nagy barátja, mert ez az ős gabona, nagyon kevés vagy egyáltalán nem hibridizált, kevésbé "agresszív" glutént és enyhén nyálkás szerkezetet mutat nagyon hasznos az emésztőrendszer számára.)
De hé, hogyan árulja el az árpát, elmondja nekem? Mert természetesen azonnal felejtsd el azt, amelyet nagy zsákokban (akár bio) vásárolsz csirkék vagy kecskék számára: ez bizony nagyon gazdaságos, de ehetetlen, mert nincs héjazva (nem viccelünk, igen, megpróbáltam ...). Másrészt megtalálja:
1- Liszt formájában, ideális sütemény, sütés vagy pite kéreg készítéséhez alacsony GI-vel. Sokan mondjátok nekem, hogy az Ön bioboltja nem adja el, ezért egy kis tanács: légy o-pi-niâtres. Láttad a jégkorszakot? Lásd Scrat, az őskori kis mókust, aki makacsul követi a dióját négy epizódon keresztül? Nos, tedd ugyanezt a hántolt árpaliszteddel ... Amikor a biobolt vezetője meghallotta, hogy 25 ember megkérdezi tőle, hol van a hántolt árpaliszt (amit te, egy tucatszor), kiszámítja, hogy talán ideje lenne behozni néhányat! Még ha ez például fordulást is jelent -ha valóban van helyhiány-, a tigernut liszt vagy a fonio, mert ott, őszintén szólva, ez nagyon személyes, de hé, na mindegy, hmm hmm ... lépjünk tovább.
2- Pehelyben (lapított és előkészített szemek, mint a zabpehely): ezzel gyakran készítek zöldséges palacsintát gyerekeknek este, de reggelire tejbe is tehetjük őket (még ha őszintén szólva is, a kásainkban még mindig jobban szeretem a zabot, amelyek krémesebbek.)
3- bulgur (zúzott gabona) formájában: ott nagyon gyorsan főz, és nagyon praktikus a családok számára, amikor anya csak rémülten vette észre, hogy 19.15 van, de az elmúlt hat napban már ötször ettünk tésztát ...
Hántolt árpa szemekben
4- Teljes kiőrlésű (mint a mai receptben), akár hántolt árpa (teljes kiőrlésű), akár gyöngy árpa (kissé fehérebb). Mindkét esetben érdekes a GI: hántolt árpa 25, gyöngy árpa 30. A helyzet az, hogy valójában csak a gabona áztatására gondolunk, mert ez rendkívül lerövidíti a főzési időt! Ezután csak 15 percig forraljuk bő vízzel, majd lecsepegtetjük. A hántolt vagy gyöngy árpa nagyon kellemes textúrájú, puha és egyáltalán nem ragadós, kissé olyan, mint a híres E * ly ... Kicsit félre nyitok lásd, hogy mindig van egy kis problémám megérteni, MIÉRT idegesíti annyira az embereket, hogy egy gabonát vagy hüvelyeset kell áztatniuk ... általában a recept első soraitól kezdve, ha az "Áztassa a gabona" durranást írják! Elveszítem az olvasóim felét. Talán soha senki nem mondta nekik, hogy nem az köteles egész éjjel nézni a gabona áztatását? 😉