Árpa; hűtő és frissítő étel, hogy jól érezze magát

A konyha 5 eleme és még sok más

étel

Ma egy kissé elfeledett gabonát szeretnék bemutatni részletesebben: az árpát. A búza mellett az árpa (Hordeum vulgare) valószínűleg a legrégebbi gabonatípus, amelyet mi emberek termesztettünk és termesztettünk. Már az ókori egyiptomiak, rómaiak és kínaiak árpát használtak étrendjükhöz, a görögök állítólag szinte kizárólag árpával éltek. A mai napig ez a negyedik legfontosabb gabonatípus világszerte a búza, a rizs és a kukorica után. Szélességeinken azonban már alig használják élelmiszer-felhasználásra; elsősorban árpa sörfőzésként vagy állati takarmányként ismerjük.

Hűvös hatás

Az árpa nagyon értékes az egészségünk szempontjából, és csodálatos a forró nyári napokban. A TCM szerint az árpa hőmérsékleti hatása hűsítő és frissítő hatású. A rizshez hasonlóan az árpa kiegyensúlyozza a test vízháztartását, megnyugtatja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, antioxidáns és csökkenti a magas koleszterinszintet. Akkor is használható, ha teltségérzet vagy emésztési zavar érezhető, mivel enyhíti az ételek stagnálását és harmonizálja a közepét. Hőeloszlató hatása miatt a TCM árpát is alkalmaz a bőrbetegségek, a neurodermatitis vagy az allergia megelőzésére vagy javítására. Az árpa emellett tonizálja a Qi-t, és vérépítő hatása van, ideális a "kiégés" megelőzésére. Ezenkívül az árpa erősíti a kötőszövetet, valamint erősíti a hajat és a körmöket. Nyugati szempontból hangsúlyozzák a magas vas-, cink- és mangántartalmat, valamint a szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásait. A kutatás most a benne lévő ß-glükánokra összpontosít, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a koleszterinszintet.

Az árpa kereskedelmi forgalomban ehető árpa, más néven hengerelt árpa vagy árpa árpa. Ez az árpa felszabadult a héjakból, ezért emészthetőbb és könnyebben emészthető. Ideális köretként, levesbetétként (pl. A Ritschertben) vagy árpadara. Lisztként vagy pehelyként is felhasználható. A meztelen árpa a bioboltokban is kapható, olyan fajta, ahol a szemeket nem kell hámozni, így a gabona felhasználható csírák és korpák elvesztése nélkül. Testes, enyhe ízű, csírázásra nagyon alkalmas.

hűtő
Különleges elkészítési módja a TSAMPA, amely Tibet hagyományos gabona étele. Erre a célra a napérlelésű árpaszemeket forró homokkal keverik, és tűzön megsütik. Ezután a szemeket megtisztítják a homoktól és a földtől. Ezt a tsampalisztet hagyományosan jakvaj teával keverik, és nagyon tápláló étel. A pörkölés folyamán ízek szabadulnak fel és lebomlik a keményítő. Ez Tsampa nagyon emészthetővé válik, és ideális összetevő a gyors étkezésekhez. Az egyik kedvenc receptem az egyik Tsampa joghurt hideg tál, Ehhez vágjon néhány gyümölcsöt harapás nagyságú darabokra, tegye egy tálba vagy pohárba, tetejére tegyen 3-4 evőkanál tsampát és joghurtot. Díszítsd mentával és kész.

Árpa víz - a "hűvös" nyári ital

Angliában az árpa vizet hagyományosan "árpavízként" használják a láz csökkentésére. Forró napokon csodálatos üdítő. 4 evőkanál árpát 2 perc vízzel pároljuk 45 percig. Ezután öntsük le a főzetet - a szemeket felhasználhatjuk például árpás gyümölcssalátához - és tegyük hűtőbe. Ezután vagy igyon tiszta árpavizet, vagy hűtsön le egy kevés gyümölcslével 1: 3 arányban. Ha még több mozgó/dekongesztáló hatásra vágyik, főzhet 3-4 kardamom hüvelyt.

Graupotto - a rizottó nyári alternatívája