Árpa, ősi gabona, de helyi gabona is - Via Naturalia
Gabonafélék, mit szólnál az árpához ?
Sok szó esik a búzáról, a rizsről, de kit érdekel az árpa? Az árpa a harmadik legjobban termesztett gabonafélék Franciaországban, olyan erős és sokoldalú, mint a többi gabonafélék.
Árpa történelmi gabonafélék
Az árpa termesztésének legkorábbi nyoma 15 000 évre nyúlik vissza, és az Egyiptom, Fönícia és Mezopotámia között kialakult termékeny földön találhatók. Az ókorban a gabonaféléket tartották a legjobb tápláló tápláléknak azoknak a sportolóknak és gladiátoroknak, akik étrendjük alapjául szolgáltak.
Jelenlétét még Kínában is igazolják, körülbelül 5000 évvel ezelőtt! Az ember által termesztett legrégebbi gabonafélék közül az árpa szívós gabona, amely képes alkalmazkodni az éghajlat minden típusához, a trópusi hőségtől kezdve a tibeti hegység hideg éghajlatáig.
Mi az árpa?
Az árpát döntő többség ismeri, elsősorban a sörtermelésben betöltött kulcsszerepéről. A csíráztatott árpából malátát, a sör alapanyagát állítanak elő, ugyanakkor whiskyt vagy más szeszes italokat. Ki hallott már valaha cukorból, amelyet hagyományosan cukor és árpa tea keverékéből készítettek? A gabonaféléket azonban ma elsősorban állati takarmányként állítják elő.
Ez azonban évezredek óta része az emberi étrendnek. A természetes állapotában ehetetlen, egyszerűen hámozott árpa előállításához elegendő a héját eltávolítani.
A gyöngy árpa polírozott árpa a korparéteg eltávolításához, és őrölhető liszt előállításához. Az eredmény? A barna és fehér rizzsel egyenértékű, a hántolt árpa táplálóbb, a gyöngy árpa pedig gyorsabban főzhető és könnyebben fogyasztható.
Milyen előnyei vannak az árpafogyasztásnak?
Különösen oldható rostokban gazdag árpa emészthetőbbnek tekinthető, mint a búza. Hozzájárul a béltranszport minőségéhez, valamint a B-vitaminok és sok más tápanyag beviteléhez: cink, szelén, vas, foszfor, magnézium vagy réz. Nyolc esszenciális aminosavat is tartalmaz, amelyekre az emberi testnek szüksége van, és segít csökkenteni a koleszterinszintet és szabályozni a vércukorszintet. A hántolt árpa korpát és csírákat tartósítva sokkal gazdagabb, mint a gyöngy árpa, amelyben a tápanyagok egy része elvész a csiszolás során.
Hogyan főzzünk árpát?
Levesekben és pörköltekben ajánlott, a hántolt árpa különféle zöldségekkel, hüvelyesekkel, zöldekkel, gombákkal stb. Keverve fogyasztható. A hámozott árpa körülbelül 45 perc alatt forr.
A gyöngy árpát ugyanúgy főzik, mint a rizst, ha egy térfogat árpát két térfogat vízben harminc percen át forralunk. Ideális kevert salátákban, sült pilafban, rizottóban, sült frittatában vagy akár pudingokban és édes salátákban enni!
Szerintünk érdemes kipróbálni az árpát, és legalább egyszer kipróbálni ezt a gabonafélét.