Articsóka - Mi található az articsóka egészségügyi lapokon és orvosi tanácsokban

Aarticsóka magasabb szénhidráttartalmú, mint a legtöbb friss zöldség.

Ez utóbbi főként inulinból áll, amely egy nem emészthető cukor, amelyet prebiotikumnak neveznek. Neki a kalóriaérték azonban nagyon alacsony: alig szívódik fel a vékonybélből, hanem egyszerűen lebontja a bélflóra.

A fehérjék jelentős arányban vannak jelen egy friss zöldség esetében is: több mint 2,50 g/100 g. Ez azonban továbbra sem kielégítő biológiai értékű. Gyenge képviselet mellett a lipidek táplálkozási szempontból itt nem játszanak szerepet.

Az articsóka gazdag B9-vitaminban (folsav vagy folát) és K-vitaminban. Ez is a lutein és a zeaxantin forrása, két karotinoid, amelyek nem A-vitamin tényezők, de antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

---