Articsóka saláta recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0,1 ug | (1%) | több |
| E-vitamin | 4,3 mg | (36%) | |
| K-vitamin | 35,2 ug | (59%) | |
| B₁-vitamin | 0,6 mg | (60%) | |
| B₂-vitamin | 0,2 mg | (18%) | |
| niacin | 7,5 mg | (63%) | |
| B₆-vitamin | 1,6 mg | (114%) | |
| Folsav | 262 ug | (87%) | több |
| Pantoténsav | 1,4 mg | (23%) | |
| Biotin | 18,9 ug | (42%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1,4 ug | (47%) | több |
| C vitamin | 105 mg | (111%) | |
| kálium | 1480 mg | (37%) | több |
| Kalcium | 214 mg | (21%) | több |
| magnézium | 109 mg | (36%) | több |
| Vas | 6,3 mg | (42%) | több |
| jód | 18 ug | (9%) | több |
| cink- | 2,3 mg | (29%) | több |
| telített zsír | 4,2 g | ||
| húgysav | 283 mg | ||
| koleszterin | 88 mg | több | |
| Összes cukor | 12 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Vágja le az articsóka szárát. Mossuk meg a citromot, és vágjuk darabokra. Forraljuk fel a sós vizet és a citromot egy nagy fazékban. Fedjük le az articsókát és főzzük 40-45 percig.
Hámozzuk meg, negyedítsük meg, tisztítsuk meg és öblítsük le a paprikát egy hámozóval. Finoman kockára vágjuk a paprikát. Pontozzuk keresztbe a paradicsomot, 1 percig forrázzuk forró vízzel, lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük és meghámozzuk. A paradicsomot negyedeljük le, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra a paradicsomot. Hámozzuk és kockára vágjuk a medvehagymát. Öblítse le a metélőhagymát, szárazra rázza és finom tekercsekre vágja. Keverje össze az ecetet, a sót, a borsot és a cukrot. Keverje hozzá a kaliforniai paprikát, a paradicsomot, a medvehagymát és a metélõhagyma felét.
Réselt kanállal emelje ki az articsókát a vízből. Hagyja kissé kihűlni. Tépje le az összes articsóka levelet. Távolítsa el a szénát az articsóka aljairól, és negyedelje le a fenekét. Rendezze az articsóka alapokat és a leveleket dekoratív módon a tányérokra. Öntsük rá a zöldséges vinegrettet, és hagyjuk kissé meredezni.
Lazítsa meg a rákokat a héjakról. Keverje össze a krémet citromlével, sóval, borssal és cukorral szósz készítéséhez. Keverjük bele a kaprot. Hozzáadjuk a rákokat és az articsóka tetejére rendezzük. A többi metélőhagymával megszórva tálaljuk.