Asia Fusion Nasi Goreng Char Siu csirkével - Madame Cuisine
Vényköteles hozzájárulás reklámmal
Önmagában Nasi Goreng nagyszerű dolog. Nasi Goreng indonéz és fordítva "sült rizs" - és, hogy úgy mondjam, az indonézek nemzeti étele; de Délkelet-Ázsia más részein is nagyon népszerű. Mint a nemzeti ételeknél gyakran előfordul, a Nasi Goreng is nagyon egyszerű étel: A már megfőtt maradék rizst alaposan felmossák, amelyet a korábbi időkben hűtőszekrény nélkül a baktériumok élvezetének elrontására szolgáltak, és így nem kellett a rizst kidobni. A megfelelő fűszerekkel, néhány zöldséggel és egy sült tojással együtt ázsiai barátaink másnap tökéletes reggelit kaptak.
Ebben a receptben kombináljuk Nasi Gorenget egy másik ázsiai finomsággal, mégpedig a Char Siu csirkével (csirke). Ez az étel a kínai vagy a kantoni konyhából származik, és általában sertéshúsból készül, nem pedig csirkéből - a csirke variáns kissé könnyebb és véleményem szerint ugyanolyan finom!
A Char Siu csirke különlegessége a szójaszószból, osztriga szószból, hoisin szószból, rizsborból és mézből készült szósz vagy pác. Szerencsére ehhez nem kell minden hozzávalót egyenként megvásárolnunk, mert a Char Siu szószt már adagolják a Lee Kum Kee pohárban. Hurrá! Annak érdekében, hogy az íze teljes szépségében kialakulhasson, a Char Siu szószban lévő csirkét egy éjszakán át hűtőszekrényben pácoljuk.
Lee Kum Kee-t Kínában alapították 1888-ban (130 évvel ezelőtt), és ma már több mint 200 különféle kínai és ázsiai szószt értékesít világszerte több mint 100 országban. A kantoni konyhára jellemző Char Siu szósz édes ízével tökéletesen illik a grillezett vagy kemencében főtt húshoz. További információ a https://www.de.lkk.com/produkte/ címen érhető el.
Hozzávalók 2 fő részére
- 300g csirkemell filé
- 100g jázmin rizs vagy basmati rizs
- 150g zöldbab
- 50g mung babcsíra
- 1 sárgarépa
- 2 újhagyma
- 1 darab gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 pohár Lee Kum Kee Char Siu szósz
- 50 ml Lee Kum Kee könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál olaj
A Nasi Goreng fűszerkeverékhez:
- 1 tk görögszéna por
- 2 teáskanál cayenne paprikát
- 1 teáskanál gyömbérpor
- 1/2 teáskanál kardamom
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál kömény
- 2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál fahéj
A Lee Kum Kee szószait számos üzletben megtalálhatja, szintén a közelben!
Elkészítés: Nasi Goreng Char Siu csirkével
Elkészítési idő kb. 75 perc.
- Mossa meg a húst, és tegye konyhapapírra. Pat szárítsa meg alaposan minden oldaláról. Ezután vágjuk kb 6 cm nagyságú darabokra. Pácoljuk a "Lee Kum Kee" Char Siu szószban egy fagyasztózsákban a hűtőszekrényben legalább két órán keresztül (lehetőleg egy éjszakán át).
- Forraljuk fel a rizst (rizsfőzőben vagy fazékban - a duzzadó rizs módszerrel, csukott fedéllel kétszer annyi vízre van szükség, azaz 2: 1 arányban a rizsre). A rizst főzhetjük előző nap, vagy legalább 2 órával a csírázás előtt.
- Mossuk meg a babot és vágjuk darabokra. Ezután néhány percig blansírozzuk és szűrőedényben gyűjtsük össze.
- A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és apróra vágjuk. A megmaradt zöldségeket megmossuk vagy megpucoljuk, és darabokra vágjuk.
- Melegítsük fel az olajat a wokban vagy a serpenyőben. Röviden megpirítjuk a fokhagymát és a gyömbért. Ezután adjuk hozzá a rizst és a zöldségeket. Körülbelül 15 perc alatt mindent közepes lángon megsütünk.
- Keverje össze a fűszereket, és keverje hozzá a rizst. Hozzáadjuk a szójaszószt, és mindent jól elkeverünk.
- Főzd meg a pácolt húst a grillen. Kenje meg a Lee Kum Kee Char Siu pácot grillezés közben.
Tálaljuk a Nasi Goreng-et a Char Siu csirkével.
A hús csodálatosan lédús és enyhén édes hangot kap a pácolással és a Lee Kum Kee pácolással való állandó ecseteléssel. A kész Nasi Goreng segítségével könnyed szójaszószt adhatunk hozzá (Lee Kum Kee-től is kapható) ízlés szerint. A Nasi Goreng fűszerkeverék jól felszerelt szupermarketekben vagy ázsiai üzletekben is kapható, így nem kell az összes fent említett fűszert külön-külön megvásárolnia, hacsak nincsenek a fűszerpolcán.
Sok szerencsét és jó étvágyat kívánok!