Aszpartám - édesítőszer egészségügyi kockázatra vonatkozó egészségügyi útmutató Gesund24h, a PreThis®
Aszpartám - kétséges szintetikus édesítőszer
Mióta az 1960-as évek közepén véletlenül felfedezte James M. Schlatter vegyész, az aszpartám rengeteg vitát váltott ki különféle szakkörökben az ember számára az édesítőszerrel összefüggő lehetséges egészségügyi kockázatokról.
Számos természetes gyógyító, táplálkozási szakember és ortodox orvos a mai napig rendkívül megkérdőjelezhetőnek tartja a kémiai anyagot, mivel az utóbbi időben számos hosszú távú tanulmány szolgáltatott komoly eredményeket az aszpartám állandó fogyasztásának az emberi szervezetre gyakorolt lehetséges hatásairól.
Az aszpartám több kémiai reakció útján áll elő.
Alapvetően az aszparaginsavat használják kiindulási anyagként az aszpartám előállításához, mivel foszfor-oxikloriddal végzett kémiai reakció révén úgynevezett ciklikus karbonsav-anhidriddé alakul. Ezt a karbonsav-anhidridet egy további eljárásban egy fenil-alanin-metil-észterrel reagáltatják, így az aszpartám édesítőszert kapjuk, amelynek édesítőereje körülbelül 180-szor erősebb, mint a cukoré, és az aszpartám tényleges energiatartalma csak 17 kJ/gramm.
Ez az aszpartám-előállítási folyamat már magával hozza az első aggályokat az emberre gyakorolt esetleges egészségügyi kockázattal kapcsolatban, mivel a kémiai reakciók úgynevezett p-izomereket eredményeznek, amelyek időnként sok gyógyszerben fontosak, de valójában semmi közük az ételhez meg kell nézni. Az aszpartámot ezekből az izomerekből egy speciális kristályosítási eljárás segítségével tisztítják, de ha a tisztítási szekvenciát nem gondosan hajtják végre, az a-izomerek maradványai a végtermékben maradhatnak.
Az aszpartám édesítőszer számos diétás ételben megtalálható.
A szacharin mellett az aszpartám a legelterjedtebb édesítőszer a különféle diétás élelmiszerekben, üdítőkben és édességekben, például a rágógumiban. Ennek oka elsősorban az aszpartám rendkívül magas édessége, alacsony energiaértéke és rendkívül olcsó Gyártás.
Az aszpartámot sok évig nem engedélyezték élelmiszerként.
Az aszpartám felfedezése után az édesítőszert több éven át tesztelték különféle tesztekben és vizsgálatokban az intolerancia reakciók és az emberre gyakorolt egészségkárosító hatások szempontjából, de érdemi eredményeket végül nem lehetett elérni. Ezért, és sok kutató azon feltételezése alapján, hogy patkányokban rákot okozhat, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala sokáig nem hagyta jóvá az édesítőszert élelmiszerként vagy élelmiszer-adalékanyagként. Csak 1981-ben történt G.D. A Searle & Company, amelynek az aszpartám felfedezettje dolgozott, engedélyt kapott az aszpartám élelmiszer-adalékanyagként történő gyártására és értékesítésére. Ehhez a meglepő jóváhagyáshoz japán tanulmányt használtak, amely az édesítőszert bizonyos mennyiségekben az emberek számára biztonságosnak nyilvánította.
Az aszpartám az emésztési folyamat során lebomlik.
Az édesítőszer fő egészségügyi veszélyét számos tudós és orvosi szakember tulajdonítja ennek a kémiai vegyületnek az emberi emésztőrendszerben bizonyos enzimek általi lebontásával, különféle anyagok, például metanol és formaldehid képződésével, amelyek mérgezőek az emberi szervezetre. Az aszpartám szószólói azonban általában így ártalmatlannak tartják az így előállított toxinok mennyiségét.
Az aszpartám számos betegséget okozhat.
Milyen alternatívák vannak?
Amint most láthatja, az aszpartám kémiai édesítőszer nem írható le ártalmatlannak, ezért sok egészségtudatos ember most egészséges alternatívát keres. Természetesen vannak más kémiai édesítőszerek is a kereskedelemben, mint például a szacharin, de ezek az anyagok nem feltétlenül egészséges és ártalmatlan alternatívája az aszpartámnak. Valójában Japánban és sok más ázsiai országban sok éven keresztül nem használták élelmiszerként vagy élelmiszerként a szacharint Élelmiszer-adalékanyag jóváhagyva.
Néhány éve az EU-ban tesztelték a természetes édesítőszer-szteviózid ártalmatlanságát az emberi egészségre nézve, és mára élelmiszerként engedélyezték. A szteviózidot a Stevia rebaudiana növényből nyerik, amely Dél-Amerikában őshonos, és amelyet az ott élő őslakosok hagyományosan nagyon hosszú ideig használtak ételek és italok édesítésére, sőt számos gyógyító alkalmazásra. A Stevia az aszpartám és más kémiai édesítőszerek egészséges alternatívája!