Asztal, az öröm mindig kétszer cseng - Sciences et Avenir

Feladva: 2019.01.02. 13:00, frissítve: 2019.02.08. 12.10.

Német kutatók a dopamin felszabadulásának két különálló csúcsát rögzítették: amikor az ételt elfogyasztották, majd amikor a gyomorba került. Ez a cikk a Sciences et Avenir havi 864-ből származik, 2019 februárjában.

Nagyon étvágygerjesztő rázott tej

Élvezze a finom turmixot mágneses rezonancia képalkotó (MRI) gépben: ez a meghökkentő élmény, amelyet a kölni Max Planck Intézet (Németország) kutatói tucatnyi ínyencnek küldtek be. Cél? Pontosan figyelje meg az agyi aktivitást, amikor eszünk, hogy jobban megértsük az öröm szerepét étkezési magatartásunkban. Tudjuk, hogy ez az érzés közvetlenül az úgynevezett jutalomkörben a legfontosabb neurotranszmitter, a dopamin felszabadulásának köszönhető. Jellemzően ez felszabadul és aktiválja ezt az agyrendszert, ha elérik a célt, vagy a vágy kielégül. De mikor, hogyan és milyen következményekkel jár az étkezés módja? Erre világítanak rá a kutatók kísérletileg a Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmányukban. Így megállapították, hogy az agy étkezés közben mindig kétszer "köszönetet mond" az evőnek.

A dopamin első csúcsa, amikor az ételt a szájba viszik, és egy második, amikor a gyomorba érkezik

Német tudósok valóban két, a dopamin felszabadulásának csúcsát rögzítették MRI adatok és egy PET (pozitron emissziós tomográfia) analízis technikával, amelyet kifejezetten az agy háromdimenziós metabolikus aktivitásának mérésére fejlesztettek ki. Kétféle élvezet egyfajta módon: az első abban a pillanatban, amikor az edényt a szájához hozzák. A második, "15-20 perccel később, vagy nagyjából akkor, amikor az étel elérte a gyomrot" - magyarázza Heiko Backes, aki ezt a munkát irányította.