Átalakuló ipar Látogatás az egészséges élelmiszerboltokban
Osnabrück. A környezet és az éghajlat védelme meghatározza a nyilvános vitát: A Zöldek rekordértékeket érnek el a választásokon és a közvélemény-kutatások során, a Péntek a jövőért mozgalmak megosztják a nyilvánosságot. És mégis: A fenntarthatósági mozgalom úttörői számára az új ökotrend nemcsak áldás, hanem átok is. Látogatás egy egészséges élelmiszerboltba.
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
"Egészségesen élni egészségesen" - ez a Bacher egészséges tápláléklánc szlogenje - így néz ki ajánlatuk. A kijelzőn: Ayurveda reggeli zabkása és "Organic Granola Crunchy". Magas rosttartalmú kenyér. Növényi kenetek. Speciális szakmaként az egészséges élelmiszerboltok egészségügyi termékeket, természetes kozmetikumokat és tisztességes kereskedelemű bioélelmiszereket árulnak. Mindez már akkor létezett, amikor Berlin divatos kerületei még az NDK-ban voltak, és a "Péntek a jövőért" színészei nem születtek. Mit gondolnak az öko-úttörők a zöld fellendülésről és az új öko-életmódról?
Peter Schürmann ügyvezető igazgató átsétál az Osnabrück belvárosában található Bacher ágon. "1. ág" - ahogy mondja. Mivel a Reformhaus Bacher ma Düsseldorfban található, de az eredete Osnabrückben található. Országszerte több mint 90 fiók van. Schürmann apja miatt került az üzletbe. Bacher 1979-ben vásárolta meg. Peter Schürmann értékesítőből fiókvezetővé és divízióvezetővé nőtte ki magát, és majdnem 30 éve a biolánc ügyvezető igazgatója.
Akkor Bacher minden eddiginél aktuálisabbnak tűnő kérdéseket vetett fel: "Hirtelen elgondolkodtál a termékek összetevőin" - emlékeztet Schürmann. További kérdésekkel foglalkozott: Honnan származnak a termékek? Hogyan készülnek? Mely alapanyagokat használják?
Ez a fajta újragondolás jelenleg a társadalom egyes részein zajlik: a zöldek a választásokon és a felmérésekben rekordértékeket érnek el, az iskolások pedig péntekenként utcára vonulnak, hogy elősegítsék a klímavédelmet. Csökken a húsfogyasztás, és egyes üzletekben több szója- és mandulatej található a kínálatában, mint az igazi tejé. Az egészséges élelmiszerboltok számára ennek két következménye van, mondja Schürmann. Egyrészt az ügyfélkör lényegesen fiatalabb. Másrészt a piac ma erős versenyben van. A szupermarketek és diszkontok a maguk részéről olyan termékeket kínálnak biotermékekért, amelyekkel Bacher nem tudna lépést tartani. És a verseny kínálata is nagyobb.
Ehelyett Bacher nevet szerez magának, különösen, ha technikai kérdésekről van szó, és tovább képzi alkalmazottait. Schürmann kijelentette: "Az ügyfelek sokat kérdeznek, de már nagyon sokat tudnak. Az emberek nagyon tájékozottak. Pontosan tudnia kell, miről van szó."
Harc az ügyfelekért
Schürmann jól emlékszik a 2015-ös évre, amikor cége röviden új célcsoportot nyitott meg: "Akkoriban ez a vegán hangulat volt, és minden vegán termékünk megvolt. Hirtelen hónapokig elfogyottunk, és rengeteg új vásárlónk volt. megvan. " Aztán eszébe jutott egy anekdota: "Egyszer felhívott egy alkalmazott, és azt mondta:" Hé, a szomszédból érkező tetováló srácok velünk vannak. Mindannyian vegán dolgokat akarnak! "Sajnos nem sikerült megtartanunk őket." Mivel a verseny is felismerte a trendet, és ennek megfelelően bővítette kínálatát.
A lényeg, amelyet az ügyvezető igazgató manapság újra és újra megtapasztal. Mert még akkor is, ha az egészséges élelmiszerboltok új vásárlókat szereznek, Németországban szerte csökken az üzletek száma. Amikor a Schürmann elindult, körülbelül 2800 egészséges élelmiszerbolt működött, ma már csak 1000. Az 1980-as években sok tulajdonos alábecsülte az egészséges élelmiszerboltok fejlődését - mondja. "És mindig vannak fenntartások az egészséges élelmiszerbolt elnevezéssel kapcsolatban. Ez régimódi, és vicces illatú, meg minden ilyesmi."
Mindazonáltal biztos abban, hogy az üzletek mindig léteznek, de hozzá kell igazítani a kínálatot, korszerűsíteni kell az üzletek felszerelését, és tovább kell népszerűsítenie magát. A mostani idők mellette szólnak: "A természettudatosság mindenütt átgondolja a dolgot. Ezek talán apró dolgok, amelyek kezdődnek, de minden sarkon történik valami. És szerintem ez nagyszerű."
Érthető változás
A 60 éves férfi kiváltó okot lát a jelenlegi környezeti vitának a Futends for Future mozgalomban. "Különösen a fiatalok annyira aggódnak a jövőjük miatt, valaminek most történnie kell. Azt hiszem, ez nagyon klassz, bátor és helyes. És egyáltalán nem tudom megérteni, hogy az emberek azt mondják, hogy csak át akarják hagyni az iskolát. folytassa és mutassa meg minden héten. " A menedzser egy pillanatra megáll. - Csak nem szabad radikálisnak lenned.
Mindez csak rövid távú trend? Nem, ezúttal Schürmann úgy véli, ez egy fenntartható és érthető változás lesz. A fenntarthatóság témája mindennapossá válik. "Szerintem ez jó dolog. A létrehozott pártok most megkapták az erről szóló nyugtát. Csak félszegen közelítették meg a környezetvédelem kérdését, és ez nem veszi el tőlük. A Zöldek viszont megteszik. De vajon igazuk van-e egy kormányhoz, Nem tudom."