Auvergne hotpot - recept

Leírás

Hagyományos recept Auvergne-ből, káposztából és sertésből készült pot au feu.

Elkészítés: 30 perc Főzés: 3 óra főtt

Ossza meg ezt a receptet

Ajánlja ezt az oldalt

Hozzávalók 4-6 fő számára

500 g félig sózott sertéspenge vagy csülök
500 g félsózott szalonna
4 Auvergne kolbász
1 nagy zöldkáposzta
6 krumpli
4 sárgarépa
2 hagyma
2 póréhagyma
4 fehérrépa
1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél és petrezselyem)
2 szegfűszeg
bors

Felkészülés az Auvergne hotpotra

Készítsük elő a káposztát. Ehhez távolítsa el az első leveleket. Vágja negyedre a káposztát és 3 percig blansírozza forrásban lévő sós vízben. Csepegtesse le.

Hámozzuk meg a burgonyát, sárgarépát, fehérrépát. Vágjuk a póréhagymát.

Merítse az összes húst forrásban lévő vízbe, és blansírozza 5 percig. Távolítsa el a vizet és engedje le a húst.

Helyezze a kifakult húsokat holland sütőbe, és takarja le hideg vízzel. 5 percig forraljuk, és hozzáadjuk a garni csokrot, a szegfűszeggel kirakott hagymát és a borsot. Ne sózzon. Főzzük alacsony lángon 1 órán keresztül.

Adja hozzá az összes zöldséget a burgonya kivételével. Ezután további egy órán át pároljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, és tovább főzzük 30 percig.

Rendezze a zöldségeket és a húst egy nagy edénybe, és forrón tálalja, régimódi mustárral és nagy savanyúsággal.