Avar Khinkal lépésről lépésre receptek fotókkal az egyszerű elkészítéshez - Receptek 2020

Az avar khinkal, bár neve egybeesik a khinkali grúz ételével, de a termék elkészítve másképp néz ki. Az avar khinkal főtt húsból, főtt zamatos lepénykenyerekből, erős húslevesből és szószból készült gyűjtőlemez.

Avar khinkal: hogyan kell főzni

A klasszikus avar chinkal elkészítése elég könnyű, bár sokáig tart. A tény az, hogy maga a főzés több folyamatból áll, nevezetesen:

forrásban lévő hús (bárány, marhahús);
Tésztát gyúrunk, süteményeket formálunk és húslevesben főzünk;
Főzött mártás (a szósz az evő ízétől függően bármilyen lehet, de a legjobb a paradicsom, a tejszín és a sajt).

Ha betartja az étel elkészítésének minden lépését, akkor egy teljesen összetett, négy összetevőt tartalmazó ételt kap - hús, lapos kenyér, húsleves és szósz.

Az edényt főzés után azonnal forrón tálalják, és a húst és a tortillákat egy nagy lapos tálba fektetik húslevessel és mártással - külön csészékben az evők számának megfelelően.

Hogyan főzzünk tésztát Avar Khinkalon

A tészta keverése a khinkal számára fontos folyamat az étel főzésének folyamatában, és itt feltétlenül be kell tartani a termék főzésének receptjét. Az a helyzet, hogy ha több tojást ad a tésztához, vagy megfeledkezik róla. B. Ha szódát tesz a tésztába, a sütemények "gyurmának" bizonyulnak, nem pedig bolyhosak és levegősek.

A fordulat elkerülése érdekében a tésztát liszt, szóda, tojás, só és matsoni alapján kell elkészíteni. Az utolsó termék hiányában helyettesíthető egy másik erjesztett tejitalral, pl. B. kefir, ryazhenka vagy alacsony zsírtartalmú tejföl.

Hogyan főzzünk avar chinkalt kefiren

Avar khinkal kefiren - könnyen elkészíthető étel. Nincs semmi nehéz főzni a húst - tegye a terméket hideg vízbe, adjon hozzá sót és fűszereket, és főzze pontosan meghatározott ideig. Csak a tésztával lehet némi nehézség, és csak a háziasszonyokkal, akik abszolút nem tudnak dolgozni ezzel a termékkel. Fontos tudni, hogy a tortillák bolyhosak, a tésztának puhának kell lennie, és nem "kell kitölteni". Az alábbiakban egy avar recept található, az összetevők számát négy adagra számolják.

Hozzávalók:

500g liszt;
½ teáskanál só (tésztához);
Só hús főzéséhez - ízlés szerint;
Teáskanál szóda;
700-800 gramm marhahús vagy bárány;
egy pohár kefir;
75 g vaj;
öt gerezd fokhagyma;
három nagy paradicsom;
egy hagyma;
egy tojás;
Csomó koriander.

Lépésről lépésre recept:

Öblítse le a húst hideg vízzel. Vágjuk három-három centiméteres darabokra, tegyük egy fazékba, fedjük le hideg vízzel, és tegyük erős tűzre. A hús és a koriander megtisztítása után adjunk hozzá egy hagymát (ennek az összetevőnek a hozzáadása jelentősen befolyásolja a húsleves ízét). Amint forr a serpenyőben lévő víz, csökkentse a hőt, és hagyja a terméket 40-50 percig főni. Az elkészített húst tegye a tálba, és fedje le fedővel, hogy a tál ne lehűljön.

Csúsztassa a lisztet a munkafelületre, csúsztasson egy lyukat a közepén, öntsön kefirt oda (ennél többet nem szabad, kövesse az arányokat), adjon hozzá sót, tojást és szódát. Gyúrja össze a tésztát (nem ragaszkodhat a kezéhez), majd hagyja állni 15 percig, és fedje le a terméket filmmel. A megadott idő elteltével gördítse ki a tésztát kevesebb, mint egy hüvelyk vastag süteménybe, és éles késsel vágja fel 2-3 centiméteres négyzetekre vagy gyémántokra.

Helyezze a tortillákat egyenként a forrásban lévő húslevesbe. Miután öt percig forralta a serpenyő tartalmát, főzze meg őket. Távolítsa el a kész terméket a húslevesből, és szúrjon minden süteményt fa nyárssal (ha nem, a tészta megszilárdul).

Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe, vagy tartsa 80-90 fokos vízben körülbelül tíz másodpercig, vegye le róluk a héját, a zöldségeket apróra vágja. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Tegye ezeket az összetevőket egy csepegő serpenyőbe, és gyújtsa fel őket. Két vagy három perc múlva adjunk hozzá vajat és sót a termékekhez, és fedél alatt 15 percig oltsuk. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot a mártáshoz.

Főzés után forrón tálaljuk az asztalon. Helyezze a lapos kenyeret és a húst egy nagy tálba. Öntsük a húslevest csészékbe.

Hogyan kell főzni az avar chinkalt élesztőn

Ha kefir, matsoni vagy ryazhenka nem áll rendelkezésre, lehetséges tej alapú hinkal készítése, de élesztővel. A recept nem hagyományos a kaukázusi konyhában, de a háziasszonyok nagyon megkívánják, mivel könnyű elkészíteni. Az étel ízletes és illatos, kalóriatartalma nem haladja meg a 200 kcal/100 g terméket.

Hozzávalók:

egy kiló marhahús;
egy kilogramm liszt;
½ evőkanál száraz élesztő;
két evőkanál növényi olaj;
két pohár tej;
fél kiló burgonya;
öt gerezd fokhagyma;
½ csésze tejföl;
két evőkanál majonéz;
Só és bors ízlés szerint.

Fokozatos recept:

A húst sós vízben készre főzzük (a főzési idő két óra). Adja hozzá a burgonyát a húsleveshez 30-40 perccel a főzés vége előtt (természetesen meghámozva).

Szitáljuk a lisztet a tálba, adjunk hozzá élesztőt és sót, keverjük össze és öntsünk meleg tejet és vajat a masszába. A tésztát egyenletesen gyúrjuk le, fedjük le fedővel és hagyjuk egy órán át.

Amíg a tészta kel, készítsük el a mártást. Verje fel a tejfölt, keverje össze majonézzel (használhat "könnyű" -t, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 30% -ot), és reszelt fokhagymával ízesítjük. Érdekesebb ízt kaphat a mártásból, ha hozzáadja kedvenc illatos gyógynövényeit.

Megszórjuk a munkafelületet liszttel, rátesszük a tésztát, és 3-5 mm vastag rétegbe tekerjük. Vágja a munkadarabot négyzetre vagy gyémántra 3-4 cm-re.

A húslevest, amelyben a húst és a burgonyát főzték, szűrjük át egy cheesecloth-on, majd tegyük a tűzre és forraljuk fel. Főzzünk bele tésztadarabokat (főzési idő - 5-6 perc). Távolítsa el a bolyhos tortillákat a húslevesből, villával vagy fából készült nyárssal átszúrva mindegyiket, hogy megakadályozza az étel beragadását.

Helyezze a burgonyát, a darabokra vágott húst és a kenyeret egy nagy, lapos tálra. Tálaljuk a Hinkalt forrón, tejfölös fokhagymamártással.

Ravasz : Tudsz Főzzön khinkalt lassú tűzhelyben ennek a receptnek megfelelően, miközben burgonyát és húst főz, valamint a lapos süteményeket (párolt). Ahogy el lehet képzelni, ennek a konyhai eszköznek az használata sok időt takarít meg az adott étel elkészítésében.

Csak annyit kell tennie, hogy az élesztő tésztát összegyúrja, a termékből kis lapos süteményeket készít, és amikor húst és burgonyát több fejű edényben főz, tegyen egy edény lapos süteményt a tetejére, és legfeljebb öt percig egy Pár főzés. A recept mínusa az, hogy a süteményeket többféle megközelítéssel kell főzni, mivel nem lehet az összes üres részt a gőztartályba helyezni.

Mennyi idő főzni az avar khinkalt?

A chinkal főzési ideje a darabok méretétől és vastagságától függ, de a hőkezelés átlagosan körülbelül öt percet vesz igénybe. Ahhoz, hogy a lapos sütemények zamatosak legyenek, és amikor megfőttek, nem tapadtak össze egy nagy térben, a következőképpen kell elkészíteni őket: tegyük a húslevest a tűzre, és várjuk meg, amíg megsül. A visszaszámlálási időnek attól a pillanattól kell kezdődnie, hogy a húsleves újra felforrt.

Mielőtt eltávolítaná a süteményeket a húslevesből, először ellenőriznie kell a készenlétet. Ehhez meg kell szereznie egy khinkalt egy skimmerrel, és el kell törnie - nem lehet benne nyers tészta.