Ay, caramba! Finom churros csokoládéval és chili mártással Csodálatos káoszom
Sokat megkerülem - tehát az ételtől. Éppen Marokkóban voltam (tényleg), amikor az út (a tányéromon) már Mexikóba tart. Meghívva - mint a kulináris világkörüli turné minden hónapjában - Volker von Volker mampft.
Az év elején valószínűleg azt mondtam volna, hogy „Ó, Mexikó - ezzel nem tudok mit kezdeni”, de mivel az Aus der Lameng és a Zorras vom Kochpopf Simones meghívására mexikói cevichét készítettem a Fiesta Mexicanába, az enyém megváltozott A hozzáállás kissé megváltozott.
Kétszer édes lesz ebben a hónapban
Ez a halétel olyan átkozottul finom volt, hogy azóta teljesen más szemmel nézem a mexikói konyhát - még akkor is, ha még mindig nem tudok mit kezdeni nagy chilihővel, zuhanyzókat melegítek.
Összesen három mexikói receptet készítettem nektek, amelyek közül kettő édes lesz. Mivel a mexikói konyhában sok spanyol hagyomány létezik, valószínűleg mindkét desszert is spanyol receptnek számított.
Ma van egy receptem a sütőből származó churrokra. Van még egy csokoládé és chili dip - természetesen nem túl meleg. Ha alaposan megnézed a csokoládé merülését, látni fogod, hogy szimuláltam neked, mi történik pontosan, ha hagyod, hogy a csokoládé túl forró legyen.
Természetesen csak demonstrációs célokra. Tehát íme a szívből jövő felhívásom - okokból: Tedd a csokoládét vízfürdőbe olvadni, vagy - mint a receptben - a forró krémet hideg csokoládéval, és ne gondolj olyasmire, hogy "csak az edénybe készítem, mert gyorsabb".;)
Churros a sütőből
A churros-t a sütőben készítettem, mert nincs mélysütőm - se forró levegő, se hagyományos. És a nyitott konyhában az edényben történő mély sütés illat szempontjából sokáig profitálhat belőle. Amikor van alternatíva, inkább hagyom békén.
Emellett felmerült bennem az a gondolat, hogy ez potenciálisan kalóriát spórolhat meg. Most, hogy megkóstoltam a finom kis szart, félek, hogy ezek a megtakarítások, ha egyáltalán, csak a µ tartományban lehetnek.
Különösen azért, mert sok receptben, amellyel a kutatásom során találkoztam, a kemencéből származó churrosokat olvasztott vajjal ecsetelik. Amikor láttam, hogy a churrosom milyen zsírosan fekszik a sütőfólián, nélkülük is megtettem - még akkor is, ha a fahéjas cukor valószínűleg jobban ragadt.
A churros-t teljesen rendben találtam további vaj, majd kívül további cukor nélkül, hogy ne mondjam: borzasztóan finom. Nos, még egy kis vaj és egy kicsit kevesebb cukor nélkül is ezek az alkatrészek nem teszik egészséges ételt. De nagyon jól tudok élni az ízével.