Ayurvédikus fűszerek - Növények és egészség
Az indiai fűszerek igazi egészségügyi segédeszközök, amelyek az ájurvéda bölcsességéből merítenek ihletet. Gondosan megválasztva beleszólhatnak különösen az emésztőrendszer tüzének fenntartásába, ami elengedhetetlen a testi egyensúlyhoz.
A kardamom, a görögszéna, a kurkuma és a sáfrány öröme kulináris boldogság. Az indiai fűszerek kezelése azonban kis odafigyelést igényel. A "curry" kifejezés azt jelenti, hogy nem mond semmit. Mivel sok fűszer kerül bele az összetételébe. Ezen túlmenően, az ájurvédában, amely minden gyógyszer anyja, a fűszerek értékes szövetségesei lehetnek az egészségnek. Bizonyos feltételek mellett.
Az öt elem és az emésztő tűz
Ájurvéda? Ez a szanszkrit szó lefordítva az élet tudománya/tudása (véda) (ayur). Mindent megmagyaráznak, és minden belőle árad, egészen az önmegvalósításig. Ritka ambíció, főleg a konyhában. Már jóval azelőtt, hogy a nyugatnak klinikai vizsgálatokra lenne szüksége ahhoz, hogy megértsék az étrend jelentőségét az egészségben, "az emésztéstűz mindig is a gyakorlat középpontjában állt" - foglalja össze Kirian Vyas, aki harminc éve ismeri meg az ayurvédát Franciaországban. Ez a tűz túlmutat az egyszerű anyagcserén és érzelmeket is érint. "Mivel rosszul emészthetőek, hosszú távon betegségeket okozhatnak" - teszi hozzá Bérengère Bérieau, indiai székhelyű szakorvos.
E belső tűz fenntartása érdekében az ájurvéda figyelembe veszi az öt elemet: éter, levegő, tűz, víz és föld. De mindenekelőtt a dosha, amely lefordítható "ami egyensúlyt teremthet vagy tönkretehet". Lényegében meg kell érteni, hogy jó egészségünk két dósa kölcsönhatásából ered: egyrészt születési alkatunkból (prakurti), amely azt mondja, hogy inkább vata (levegő és éter), pitta (tűz és víz), vagy kapha (föld és víz). Másrészt pedig a pillanat dózsa mondja vikruti, aki hiányzik vagy túl van. Néha egyszerű oka az életkornak! Az ájurvéda szerint az évek során különböző energiákat kapunk. Inkább kapha energia fiatalságban, pitta felnőttkorban és vata 55 év után.