Az 5 alacsony zsírtartalmú hús grillezéshez FÉRFI EGÉSZSÉG
Grill hús Az 5 legegészségesebb húsfajta a grillhez és a serpenyőhöz
1. A pulykamell különösen alacsony zsírtartalmú
A pulykamell az egyik kedvencünk az egészséges húsok között, mert csak 1 gramm zsírt és 107 kcal/100 grammot ad. A zsírtartalom azonban attól függően változik, hogy a pulyka melyik részét szeretné a grillre tenni.
Más szavakkal: héjú pulykahús, például pulykacomb, íze általában sokkal intenzívebb, de sokkal zsírosabb is, míg a fehér mellhús különösen sovány, ezért jobb választás.
2. Sertéshús: szelet vagy filé
Ne egyél sertéshúst, mert szerinted túl kövér és tele van antibiotikumokkal? Nem feltétlenül, mert a hús megfelelő elkészítésével és megválasztásával a sertéshús nagyon alacsony zsírtartalmú lehet.
Mivel csak 2 gramm zsír van 100 grammonként, a jó öreg szelet feltétlenül látható a grillen vagy a serpenyőben. Panírozás nélkül, természetesen. Még jobb (és finomabb): zsenge sertésszűz. Vagy elkészítheti egy darabban, és utána kinyithatja, vagy grillezheti közvetlenül medalionként. Igazi tilos a grillen mindenképpen a sertéshús.
3. A marhahús bélszín mindig nagyszerű lehetőség a grillen
A marhahús mindent tartalmaz, amire az embernek szüksége van: Fontos B-vitaminokat, rengeteg vasat és természetesen sok fehérjét tartalmaz. A fehérje biológiai értéke 92 (a maximum 100), és nagyon jó minőségűnek tekinthető, mert a szervezet optimálisan tudja használni.
Fontos azonban, hogy melyik darabot választja, mert a marhahús különféle darabjai megjelenésében, ízében és zsírtartalmában nagymértékben különböznek. A filé és a steak (de nem mindegyik) az alacsony zsírtartalmú változat a grillhez és a serpenyőhöz. Kerülje a látható zsírral rendelkező steakeket, például a bordaszem steaket, és válasszon finom marhahús filét. Grillezheti egy darabban vagy egyedi medalionok formájában.
Grill tipp: Kívül ropogós, belül gyengéd, így néz ki a tökéletes steak. A barna kérget az úgynevezett Maillard-reakció hozza létre. E mögött egy sor kémiai folyamat áll, amelyek nemcsak a barnulást, hanem a jellegzetes steak ízt is biztosítják. A grillnek nagyon forrónak kell lennie, hogy a reakció optimálisan menjen, és hogy a steak jól nézzen ki és ízüljön. Ha a steak nedves, túl sok a gőz, és a barnulási folyamat nem indul el megfelelően. Tehát, jól megpiszkálja a húst, mielőtt rácsra helyezné.
4. Alacsony kalóriatartalmú grillezett hús: bőr nélküli csirkemell
A csirke a fehérjegránát az alacsony zsírtartalmú húsok között, mert a népszerű mellfilé 100 grammra teljes 24 gramm fehérjét biztosít - mindössze 1 gramm zsírral. Ez azonban csak a bőr nélküli csirke darabokra vonatkozik, mert a ropogós héj jelentősen megnöveli a zsírtartalmat.
Tehát a bőrön csirkecombok grillezése nem jó ötlet, ha fogyni akar. Mert bár a mell szép és sovány, a láb elég tiszta, 20 százalékkal több zsírral. Ugyanez vonatkozik a csirkeszárnyakra is.
5. A bárány filé egészséges és alacsony zsírtartalmú grillezett hús
100 gramm bárányfilé 4 gramm zsírt és 117 kilokalóriát tartalmaz
Legyen grillezett, sült vagy párolt: a puha bárányfilé sok ételhez és körethez jó ízű, emellett különösen zsírszegény. Ideális kalória-tudatos grillezéshez, mert 100 grammnál csak 4 gramm zsírt biztosít.
Míg a filé mindenképpen az Ön grilljéhez tartozik, a népszerű "bárányborda" (csontos szelet) sajnos kudarcot vall: 100 grammnál óriási 17 gramm zsír mellett bármi más, csak alacsony zsírtartalmú. Nem kell teljesen nélkülöznie, csak figyeljen az összegre.