Az 5 rs; gles d; arany jó d-ért; kóstoló - Alby Foie Gras

1. szabály: hőmérséklet

A Foie Gras összes finom illatának és finom ízének kilégzése érdekében javasoljuk, hogy kóstolás előtt hagyja szobahőmérsékleten. A libamáj típusától függően, ha túl hideg, akkor sok ízét és aromáját elveszíti.
- egész libamáj: 10 perccel a fogyasztás előtt
- Foie Gras Félkonzervált: 10 perccel a fogyasztás előtt
- blokk libamáj: nagyon frissen fogyasztani

2. szabály: formázás

A formázás megkönnyítése érdekében
- egy korsóban: nagyon gyorsan merítse a Foie Gras edényt forró vízbe.
- fémdobozban: nyissa ki a dobozt mindkét oldalon, és nyomja meg a libamájot, hogy elengedje

3. szabály: szeletelés

Annak érdekében, hogy a textúra minden finomsága megmaradjon, a Foie Gras-t az utolsó pillanatban finoman szeletelni kell, nagyon finom kés pengével, fogak nélkül. Minden szelet között futtassa a kés pengéjét forró víz alatt, és törölje szárazra. A tökéletes szeletekhez drót segítségével vághatja le a vajat (líra à foie gras).

---