Az afgán konyha legjobb receptjei - ÉLÉS OTTHONBAN

afgán

Hozzávalók:

Tészta: 1 kg liszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál sütőpor, víz

Töltelék: 500 g darált bárány- vagy marhahús, 3 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 ág friss koriander, 1 evőkanál Garam Masala (afgánoktól vagy indiánoktól kapható készen vagy önmagában keverve), 1/2 teáskanál gyömbér (reszelt), só, bors (frissen őrölt) ), Cayenne-i bors

továbbá: olaj sütéshez és rántáshoz

Készítmény:

Tészta: A lisztet és a sót szitáljuk egy tálba, adjunk hozzá sütőport. Fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet és gyúrjuk, amíg egyenletes, nem túl puha tésztát kapunk. Fedje le fóliával vagy konyharuhával, és hagyja pihenni 15 percig.

Töltelék: Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és addig pirítjuk benne a darát, amíg a hús világosbarna színűvé nem válik. Felkockázzuk a hagymát, kinyomkodjuk a fokhagymagerezdet és hozzáadjuk. Fűszerezzük az apróra vágott korianderrel, sóval, borssal, garam masala, gyömbérrel és cayenne borssal. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.

  1. A tésztát vékonyan (részletekben) kinyújtjuk, és körülbelül 10 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk, így az egész tésztát feldolgozzuk. Helyezzen egy púpozott evőkanálnyi hús tölteléket minden tésztanégyzetre, nedvesítse meg a széleit vízzel, hajtsa a tészta fedelét háromszög alakú zsebekbe, és erősen nyomja össze. Helyezze az elkészített húszsebeket egy nagy tányérra.
  2. Süssünk egyenként 3 - 4 darabot forró olajban, közben forgassuk meg, hogy egyenletesen főzzenek. Süssük aranybarnára, vegyük le és töröljük le papírtörlőn. A Sambosát egy macskával lehet tálalni.

Tipp: Ha gyorsan el kell mennie, leveles tészta is használható. Ezután nem sütik, hanem aranysárgát sütnek a sütőben. És ha akarja, finomíthatja a darált tölteléket paprikával és borsóval.