Az alacsony FODMAP diétás táplálkozási oktatás
Az alacsony FODMAP diétás 24. képzési konferencia fogyókúrázók számára 2015. november 14. Táplálkozási nevelés Táplálkozási tanácsok Táplálkozásterápia Dietetikus Sandra Kalter és Dipl.oec.troph. (FH) Yvonne Matthei Veldhauser Str. 163, 48527 Nordhorn Tel .: 05921-179021 www.ernaehrungsberatung-nordhorn.de 1
1. A FODMAP meghatározása 2. Eredet 3. Kinek alkalmas az alacsony FODMAP diéta? 4. A FODMAP-ok hatása 5. Az alacsony FODMAP-diéta 6. Általános tippek az emésztési problémákra 7. Aggodalmak 8. A gyorsétterem rövidítése baktériumok számára Rövidláncú szénhidrátok, emészthetetlen cukrok és cukoralkoholok csoportjai 2
Minden bizonnyal hasznos, a klinikai vizsgálatok szerint irritábilis bél szindróma = így gyógyíthatatlan, de a tünetek jelentősen csökkenthetők Hasznos, eddig klinikai vizsgálatok nélkül FODMAP intolerancia Nem specifikus gyomor-bélrendszeri panaszok (puffadás, hasi fájdalom, hasmenés) Búza érzékenység (búza intolerancia) Fruktóz intolerancia a finom fruktózmentes étrend megfelelő reakciója nélkül Krónikus bélbetegségek mint például a Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás (ha a tünetek kontroll alatt állnak, bár a bélgyulladás kontroll alatt áll) Azok a betegek, akiknek vastagbélét eltávolították, és akiknek gyakran lágy vagy folyékony székletük van kerülje a laktózt, kerülje a poliolokat, kerülje a glutént, kerülje a FODMAP-okat, esetleg kevésbé korlátozó 5
A kényelmetlenség mértéke az elfogyasztott FODMAP teljes mennyiségétől függ 6
Quinoa-spenót-feta-édesburgonya-saláta Hozzávalók két adaghoz: 125 g quinoa 1 édesburgonya 50 g feta 3 tojás 100 g spenót napraforgómag http://diefodmapkoechin.com/ Az öntethez: 3 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál balzsamecet 1 ElDijoni mustár egy kevés oregánó só és bors Az alacsony FODMAP-tartalmú ételeket fogyasztják A sok FODMAP-ot tartalmazó élelmiszerek csökkentik Csökkentse az emésztési problémákat! 7.
Forrás: Swiss Journal for Nutritional Medicine Preparation határozat a FODMAP diétáról +/- táplálkozási tanácsok 1. fázis 6-8 hetes szigorú FODMAP diéta 2. fázis A 2. fázis után a FODMAP tolerancia küszöbértéke - meghatározza az egyes élelmiszerekre (1) - újrateremti az egyes FODMAP csoportokat ( 2) Egyéni FODMAP étrend (alacsony FODMAP étrend és saját tolerancia küszöb bizonyos ételekhez 8
Amikor a tünetek javulnak> Vezessen be egy FODMAP típust a másik után. Keresse meg a személyes tolerancia küszöbét. Soha ne teszteljen egyszerre 1 FODMAP típust. Próbálja ki a kiválasztott FODMAP teszt 1 normál fogyasztási részét heti 1 FODMAP adagban. Fogyasszon legalább 2 ételt ezzel a FODMAP programmal naponta Ha a tünetek visszatérnek: 1. Várjon, amíg lecseng. 2. Próbálkozzon újra, de csak félig. 3. Próbálja újra később 9
Napszak Étel és ital Mennyiség, elkészítés, fűszerek Panaszok Mennyire erős? 0 10 (nagyon erős) Meddig? Megjegyzések (pl. Gyógyszeres kezelés, stressz,) Lassan fogyasszon és jól rágjon Rendszeres étkezés Tartson szünetet az étkezések között Élvezze minden érzékszervével Csökkentse a koffeint és az alkoholt Tervezzen étkezésenként legalább 20 percet Kerülje el a stresszt és az érveket az asztalnál Megfelelő hidratálás alacsony kalóriatartalmú és szénsavas italok révén 10.
A bélflóra romlása A GLUT-5 csökkentése a fruktóz hosszú távú csökkentésével Önkezelés listák segítségével Lehetséges szükségtelen korlátozások a menüben Elegendő kalciumellátás? Irodalom: Az alacsony FODMAP diéta, Dr. Sue Shepherd, Dr. med. Peter Gibson, Trias Verlag Stuttgard, 1. kiadás, 2015 A táplálkozási útmutató a FODMAP diétához, Martin Storr, Zuckschwerdt Verlag Germering/München, 2015 Az irritábilis bél szindróma nagyszerű útmutatója, Martin Storr, Zuckschwerdt Verlag Germering/München, 2014 FODMAP iránytű táblázat kötet Martin Storr, München 2015 Receptek az egészséges bélhez, Christiane Schäfer, Frauke Ubrich, GU/München, 3. kiadás, 2014 11