Az algák értéke az emberi táplálékban

Ezenkívül érdekelnek bennünket az algákra alkalmazott technológiai kezelések tápanyagtartalmukra gyakorolt hatásai. Míg néhány törékeny vitamin elpusztulhat, más feleslegben lévő vegyületek is kiküszöbölhetők. Egy másik probléma bizonyos algakomponensek biológiai hozzáférhetőségével kapcsolatos: fehérjék, esszenciális zsírsavak és ásványi anyagok. Végül tanulmányozzuk az algákból származó rostok hatását az emésztési folyamatokra, a tápanyagok bélfelszívódására és a vastagbélben történő erjedésre. Ezeket a vizsgálatokat számos INRA-csoport végzi, különösen Jouy-en-Josas-ban és Nantes-ban, közvetlenül emberen vagy állatmodelleken (sertések és patkányok). Jelenleg egy európai program részei, Nagy-Britanniából és Spanyolországból származó partnerekkel is.