Az allergén tej - étel vagy méreg
Allergiás vagyok a tejtermékekre? Tej intolerancia? Gyomorfájdalom, gáz, puffadás, hasmenés és hányinger .
Kategóriák
Tej - étel vagy méreg
TEJ - ALAPÉTELI VAGY A SZERV MÁS MÉRGE
A tej a legteljesebb és legegyszerűbb, a szervezet által beolvasztott élelmiszer, amely hozzájárul a test egészségének megőrzéséhez, normális növekedéséhez és fejlődéséhez, különösen gyermekeknél és serdülőknél, de időseknek is ajánlott a csontritkulás megelőzésében, betegek, mérgező környezetben vagy nehéz munkakörülmények között dolgozó emberek, mind a fertőzésekkel és mérgező anyagokkal szembeni ellenálló képesség növelése érdekében.
A tej táplálkozásunk egyik alapvető étele, mert a test növekedéséhez, fejlődéséhez és normális működéséhez szükséges összes tápanyagot tartalmazza. Bizonyítékul szolgál az a tény, hogy az újszülöttek (emberek vagy állatok) hónapokig normálisan fejlődnek, csak tejjel. A romániai Fogyasztóvédelmi Egyesület szakemberei azt javasolják, hogy hús, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök mellett napi 500 ml tejet, 100 ml joghurtot vagy 300 gramm sajtot fogyasszanak, ami a napi étkezés 12% -át jelenti.
Az állati tej táplálékként való felhasználását szinte minden kultúrában és korszakban megtalálták. Másrészt mások azt mondják, hogy a tej korántsem tökéletes és pótolhatatlan étel, sőt azt mondják, hogy káros és jobban tennénk, ha elkerülnénk. Hogy vannak a dolgok?
PRO vélemények:
A tehéntej gazdag, tápláló étel, amelyet egy borjú összes táplálkozási igényének kielégítésére terveztek. Egy pohár tehéntej kb. 150 kalória, 8 g fehérje, 11,4 g szénhidrát, 8,1 g zsír, 290 mg kalcium és fontos mennyiségű A-, D-, B-vitamin (beleértve a B12-et) és egyéb nyomelemek.
Az anyatej átlagosan 7 g/dl szénhidrátot tartalmaz (ebből laktóz = 6 g/dl), lipidek 3,5–4,5 g/dl (ebből 5% esszenciális zsírsav. Koleszterinben gazdagabb -30 mg/dl), mint a tehéntejnél), fehérjék körülbelül 0,9-1,2 g/dl (alacsonyabb koncentrációk, mint más emlősöknél. A legtöbb frakció laktalbumin, az albumin/kazein arány 90/10 4-10. és 60/40. nap érett tejben). Az emberi tej tartalmaz továbbá immunológiai tulajdonságú fehérjéket és faktorokat, hormonokat, jelentős mennyiségű nem fehérje nitrogént, ásványi anyagok és vitaminok specifikus ligandumait.
Az emberi tejben a Ca/P arány = 2-2,2 kedvező a kalcium felszívódásához (emésztési felszívódás 75-80%), ellentétben a tehéntejjel, amelyben a Ca/P arány 1,3. A D-vitamin mennyisége a női tejben nem elegendő, ezért az első életévben ajánlott D-vitamint adni mind az anyának, mind a babának.
Ezzel elkerülhető az angolkór és az azt követő problémák.
Nyilvánvaló, hogy az anyatejet soha nem lehet pótolni semmilyen speciális tejképlettel: "minden újszülöttnek megvan a saját anyja".
De a tehéntej egészséges táplálék, és szoptatás után is jelzi, még akkor is, ha nem tartalmaz ugyanazokat a tápanyagokat, mint az emberi tej.
A tehenek növekedési hormonokat kapnak. Ez befolyásolja a tejet? Csak akkor, ha beadja a pohár tejet. A teheneknek valóban olyan hormonokat fecskendeznek be, amelyek olcsón növelik a tejtermelést - úgy tűnik, ezek a hormonok közvetlen kapcsolatban állnak a rákkal. De csak akkor járnak el, ha közvetlenül a keringési rendszerbe injektálják őket, különben az emésztési folyamat során elpusztulnak.
A tehenek antibiotikumot is kapnak. Hogyan hat ez ránk? Pontosan nem ismert. Egyes kutatók úgy vélik, hogy az antibiotikummal kezelt tehenektől vásárolt tej antibiotikum-rezisztenciát eredményezhet az emberi testben is - ennek következtében ezek az antibiotikumok már nem működnek, ha orvosok adják a tejet fogyasztó betegeknek. De ez tudományosan nem bizonyított.
Vélemények ELLEN:
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tej csak akkor őrzi meg kivételes tulajdonságait, ha a higiéniai szabályoknak megfelelően állítják elő. A tej olyan betegségeket terjedhet át, amelyek közül néhány súlyos, például: hepatitis A, gyermekbénulás, kolera, tuberkulózis, brucellózis. Ezért javasoljuk, hogy kizárólag kereskedelmi pasztőrözött tejet vagy nyers főtt tejet fogyasszon. Pasztőrözéssel, de főleg forralással azonban a vitaminok egy része megsemmisül (különösen a C-vitamin és a folsav).
A tehéntej túl sok koleszterint és telített zsírt tartalmaz, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egy pohár tej ugyanannyi koleszterint tartalmaz, mint egy 100 g steak.
A gyermekkorban megnövekedett tehéntej-fogyasztás növeli a vastagbélrák kockázatát felnőtteknél; - A tejfogyasztás növelése a kalciumbevitel kiegészítése érdekében nem csökkenti a nők és férfiak törési kockázatát.
A tehéntej-fogyasztás a petefészekrák gyakoribb előfordulásával járt; úgy tűnik, hogy néhány nő nem tudja metabolizálni a laktóz (tejcukor) lebomlásából származó galaktózt, és a felhalmozódott galaktóz mérgező hatással van a petefészek szövetére.
A galaktóz felhalmozódása a szürkehályog megjelenésének is kedvez. Ez a betegség sokkal gyakoribb azoknál az embereknél, akik nagy mennyiségű tejet fogyasztanak.
A tej mikrobiális szennyezése a tejtermékek használatával járó másik kockázat. A tej kiváló táptalaj; ha nem kezelik megfelelően, a betegség terjedésének kockázata jelentős.
A tejben kevés a vas. Egy gyermeknek, hogy napi vasigényét kizárólag tejből fedezze, naponta legalább 6 csésze tejet kell inni.
A tej köztudottan az egyik legallergénebb étel, amely gyermekeknél vagy felnőtteknél allergiás bőrt, emésztési vagy légzési tüneteket okoz.
A kaukázusi faj kivételével (amelyhez tartozunk) a legtöbb felnőtt nem tolerálja a tejet.
A tejfogyasztás és az 1-es típusú (fiatalkori) cukorbetegség között szoros összefüggés van. Egy 142 gyermeken végzett vizsgálatban mindegyiknél magasabb volt a tehéntej elleni antitestszint. Úgy gondolják, hogy ezek az antitestek elpusztítják a hasnyálmirigy inzulinszekretáló sejtjeit.
Az újszülött kólikája gyakran azon alapul, hogy a szoptató anya tehéntejet fogyaszt.
Bár a tej gazdag kalciumban van, az oszteoporózis pusztítást okoz azokban az országokban, ahol a tejfogyasztás magasabb. Az állati fehérje feleslege növeli a vizelet kalcium kiválasztását. A tehéntej 100 g-ban 120 mg-ot tartalmaz (szemben az anyatejjel, amelynek 100 g-ján 33 mg van). De a tehéntej 97 mg foszfort is tartalmaz, szemben az emberi tejben található 18 mg foszforral. A foszfor az emésztőrendszerben kalciummal kombinálva blokkolja annak felszívódását.
OPTIMUM jelzések:
- A természetes anyatej messze a legjobb megoldás a csecsemők etetésére. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azt javasolja, hogy egyéves kora előtt kerüljék a tehéntej bevezetését a baba étrendjébe.
- Ha a tejtermékek fogyasztása mellett dönt, győződjön meg arról, hogy biztonságos forrásból, egészséges tehenekből származnak. Ne igyon nyers tejet.
- Csak alacsony zsír- és koleszterinszintű tejtermékeket fogyasszon (1% sovány tej, joghurt, túró). Kerülje a vajat, a tejfölt és a zsíros sajtot.
- Ha úgy dönt, hogy nem fogyaszt tejtermékeket, ügyeljen arra, hogy rendszeresen vegyen be étrendjébe kalciumban gazdag növényi ételeket (kenyér és teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, hüvelyesek, mandula stb.). A hideg évszakban használjon D-vitamin-kiegészítést, különösen, ha nem eszik állati eredetű ételt.
- Az UHT (Ultra High Temperature) tej alapvetően forralt tej. Általában aszeptikus körülmények között csomagolják kartondobozokba. A pasztörizált tej kartondobozokba is csomagolható. Így szobahőmérsékleten hónapokig bontatlan maradhat romlás nélkül.
A kereskedelmi tej és a nyers teljes tej (cukrozatlan) között az a különbség, hogy a kereskedelmi tej kivonta a zsír egy részét, tehát gyengébb, de megtalálható teljes tej is. Ellenkező esetben homogenizált, ami jobb ízt kölcsönöz neki.
Nincs más különbség a tej között, és nem engedik, hogy a fehérje vagy a szénhidrát tartalmára térjenek át.
Ami a vitaminokat illeti, a legjobb, ha kereskedelmi tejet vásárolunk, és forralás nélkül isszuk meg, mert nem minden vitamin pusztul el (általában a C-vitamin és a folsav semmisül meg, de ez attól függ, hogy milyen hőmérsékleten pasztőrözték).
A REPASTEORIZÁLÁS/ÚJRAFELDOLGOZÁS problémájáról:
Az emberek egyre jobban tudatában vannak a természetes tej tulajdonságainak és a feldolgozott tej nem tulajdonságainak, így megjelent a félelem az újrafeldolgozott tej létezésétől a piacon. Nemrégiben kaptam egy üzenetet a messengeren, amelyben megjegyezték, hogy kereskedelmi forgalomban újrafeldolgozott tej van 1–5 vagy 5 alkalommal, ha azt nem a lejárati idő előtt adják el. Ez, az üzenet szerzője úgy vélte, a csomagoló doboz alján található számra tekintve látható. Az üzenet elterjesztése után megjelent az interneten egy másik, amelyet a Tetra Pak South Eastern Europe csomagolóvállalat képviselője készített, amely meghatározza, hogy a dobozokon lévő szám arra a tekercsre vonatkozik, amelyre a csomagolóanyagot nyomtatják. A Tetra Pak gyárainak nyomdai berendezései általában 5 hengerrel rendelkeznek, a többi gyárban pedig még 6 henger is van.
Visszatérve az újraprezorált termékek fogyasztásától való félelemre, a Tetrapak képviselője nem tudott minket biztosítani arról, hogy ez nálunk nem történik meg. "A fentieken kívül gyerekesnek tartom azt gondolni, hogy egy tejtermelő minden alkalommal a tejet" újrahasznosítva "a dobozra nyomtat. Nem hiszem, hogy bármely vállalat kockáztatná a hírnevét ilyen módon "- mondta Daniela Cirmaciu, a Tetra Pak délkelet-európai romániai és moldovai kommunikációs és környezetvédelmi tisztviselője.
Annyit láthatunk, hogy más országokban, például Hawaii megyében, a tej újrafeldolgozását is nyilvánosságra hozták, túl naivaknak kell lennünk ahhoz, hogy elhiggyük, hogy ezek a dolgok nem nálunk történnek.
Ismét arra a következtetésre jutok, hogy emlékezem arra, hogy az elfogyasztott ételek megválasztása mindegyikünkön múlik.