Az alma a gyakorlatban - választás, főzés és konzerválás
Hogyan válasszuk ki, főzzük és tároljuk az almát a maximális élvezet és az egészségügyi előnyök érdekében ?
Hogyan válasszuk ki az almát ?
Már ízlésének és fogyasztási módjának megfelelően kell választania (nyersen, kompótban, főzve, lében, sózva). A gyümölcsnek nagyon szilárdnak, sima héjúnak kell lennie, zúzódások nélkül és nem kimagozott. Ha egész évben megvásárolhatja őket, akkor az alma a legjobb ősszel, mert a legtöbb fajta a fán érett. Vegye figyelembe, hogy ha az ökológiai gazdálkodásból származó gyümölcsök gyakran kevésbé vonzóak, kozmetikai hibáik nem befolyásolják minőségüket.
Hogyan főzzünk almát ?
Teljes mértékben rágni (és sokáig rágni)
Természetesen az alma nem akadályozza meg a fogszuvasodást. Ez tévhit! Magas természetes cukortartalmával az alma nem képes megakadályozni az üregeket, sőt, ha sokat eszel, az oka lehet! Nyersen rágva azonban az íny jótékony masszázsát biztosítja, és véd a parodontális betegségektől (ínygyulladás, parodontitis). A kemény és ropogós almát gondosan meg kell rágni. Ez növeli az étvágycsökkentő hatását a bőséges emésztőrendszeri váladéknak köszönhetően.
A bőrrel enni
Egyébként lében vagy főzve
Az almalé csak 3% -át tartalmazza a friss gyümölcs antioxidáns erejének. Másrészt az almalé és az almapüré gazdag mangánban. A mangán számos enzim kofaktoraként működik, amelyek elősegítik a tucatnyi különböző anyagcsere-folyamatot és megvédik a szabad gyökök által okozott károkat. Ezenkívül az almalé háromszor több szorbitot tartalmaz, mint egy friss alma (125 ml lé 1,3 g, egy alma pedig 0,4 g) és körülbelül ugyanannyi fruktózt tartalmaz (a lé 7,1 g, az alma pedig 8,2 g). Ez a kétféle cukor azonban kényelmetlen érzést okozhat a gyomor-bélrendszerben (puffadás, gázképződés, hasmenés) az érzékeny embereknél. Az almák főzése részleges vitaminpusztulást okoz, 25-30% nagyságrendűre, ha almát sütőben sütnek. De hogyan lehet ellenállni a tartin Tatin-nek? ?!