Az Amacha Buddha tea édes íze cukor nélkül
Írta: Julia Poetsch | 2017. május 4. | Tea szószedet
Egy hiba szerint a Amacha Buddha tea zöld teának nevezik. Szigorúan véve ez a tea, amelyet a japán fő sziget északi részén termesztenek, semmi köze a teanövényből származó teához. De milyen titokzatos növény az, amelyből csodálatos ízű és önédesítő tea készül? Ezt a titkot szeretnénk alább feltárni.
Az Amacha eredete és termesztése
Az Amacha nem a Camellia Sinensis teaüzemből készül, mint a hagyományos tea, hanem a kerti hortenzia japán alfajának összetört leveleiből. (Hortenzia macrophyllavar.thunbergii).
Ez a könnyen ápolható és fagyálló növény nem ismert gyors növekedéséről, és néhány év múlva csak 120 cm-es teljes méretét éri el. Japánban a növény "Buddha virág" néven is ismert és népszerű.
Az ültetvény a japán fő szigeten, Honshu-ban található, a messzi északon. 200 méteres tengerszint feletti magasságban a hortenzia körülbelül 7 hektár területen terem.
A betakarítási idő viszonylag rövid: augusztus és október között a megfelelő idő a hortenzia leveleinek betakarítására és kiszárítására. Hagyományosan a frissen betakarított leveleket hagyják száradni a napsütésben, majd ismét vízzel permetezik, és hagyják erjedni fakeretekben. Ez a folyamat körülbelül 24 órát vesz igénybe.
Amikor az erjedés befejeződött, a leveleket feltekerjük és megszárítjuk.
Az Amacha sajátossága
Az Ama Cha Buddha tea természetesen édes ízű. Az édesség és az enyhe ánizsjegy az erjedés eredménye. Itt a glükozid filodulcinná alakul.
A természetes édesség miatt a tea népszerű termék a cukorbetegek körében, akiknek rendkívül óvatosnak kell lenniük a cukor bevitel tekintetében.
Minden évben, Buddha születésnapján, ennek az édes teának egy részét öntenek egy Buddha alakra, hogy emlékezzenek a földre érkezésére, mindig április 8-án. A legenda szerint a föld megremegett, és esett az virágok és a nektár, az Amacha Buddha tea. Ezután a templomokban nagy mennyiségeket készítenek a fesztivál megünneplésére. Ez a gyönyörű, kékesen virágzó hortenzia növény erősen édesítő anyagot - a dulcin vagy vízben oldott - filodulcint tartalmaz, ideális esetben 70 ° C-on infundálva. Ez az anyag akár 200-szor erősebb, mint a cukor, és természetesen a japán élelmiszeripar is felhasználja cukorbetegek számára, például sajnálkozás nélkül a nagyon népszerű és nagyon édes teakekszek típusát.
Még egy tipp: Ha megfelelő hőmérsékletet ér el (kb. 70 ° C a fent leírtak szerint), csak be kell tartania a megfelelő főzési időt és mennyiséget. Ebben rejlik a lényeg, mert hagyja, hogy a tea legfeljebb 30 (!) Másodpercig meredjen. Minden más csak a fogorvosokat teszi boldoggá, mert a rendkívül édes, hosszabb áztatási idővel alábecsülést jelentene. Vigyázni kell az elfogyasztott mennyiségre is. Általában a viszonylag nagy levelekből kettő-három elegendő egy liter tea elkészítéséhez.
Jeges tea receptötletek kedves vásárlónk, Tobias S részéről.
Készítmény:
Főzzön Amacha Buddhát 1,5 g Amacha Buddha teával 1 liter vízben (nagyon édes)
és hagyjuk meredeken 10-15 percig.
Ezután főzzön 1 liter hibiszkusz virág teát és hagyja 10-15 percig meredezni.
Hagyja kihűlni, és keverje össze 1: 1 arányban egy pohárban jégkockákkal.
Készítmény:
Főzzön Amacha Buddhát 1,5 g Amacha Buddha teával 1 liter vízben (nagyon édes)
és 10-15 percig meredek, majd hagyjuk kihűlni.
Ezután főzzön 1 liter gyümölcs teát és hagyja meredeken (a főzési idő a teától függően változik).
Keverje össze a hűtött gyümölcs teát a pohárban jégkockákkal és a kész Buddha teával, amíg el nem éri a kívánt édességet.
FELIRATKOZZA A TEA HÍRLEVÉLRE
Hírlevelünk havonta kétszer tájékoztatja Önt a teaüzlet legújabb teatrendjeiről, kedvezményeiről és promócióiról, valamint receptekkel kapcsolatos tippeket és utasításokat oszt meg minden teához kapcsolódóan.