Az Amazon C kantonnal nőtt fel napi 700 ételt Werne-ből
Frissítve: 19/04/19 - 11:43
Jó étvágyat! A chipses kolbász az egyik legnépszerűbb étel az Amazon alkalmazottai körében, opcionálisan körettel.
Werne - Az Amazon Werne-ben több mint 1500 embert foglalkoztat, a főszezonban jóval több mint 2000 embert. Mindannyian étellel és itallal akarják ellátni őket. Gisela és Joachim Georgs ezt az üzletet csinálták - és most a kerület egyik legnagyobb vállalati étkezdéjét működtetik.
Az egész egy zsemle kocsival kezdődött. Ez eredetileg a sógornőjéhez tartozott - mondja Joachim Georgs. Amikor az Amazon Werne-ben telepedett le, feleségével rendszeresen felhajtottak az alkalmazottak etetésére. "Egyszer, amikor hó volt, 2011 telén megkértek, hogy jöjjek velük" - emlékezik a 61 éves fiatalember. Azóta rajong érte.
Az Amazon valójában csak rövid ideig akart a wernei Ikea régi csarnokaiban tartózkodni. Amíg az NRW Rheinberg első helyszíne meg nem kezdte a rendszeres üzemeltetést. Néhány hónapból évek lettek, és egy maroknyi éhes vásárlóból több száz. Georgs: "Gyermekeink már azt mondják, hogy a feleségemnek nem két, hanem 2000 gyermeke van." Papíron Gisela Georgs a GmbH üzemeltetője - és ezért férje főnöke. A pár most szétvált. Joachim Georgs vigyáz Werne-re, Gisela Georgs az ebédlőre az új dortmundi Amazon logisztikai központban.
„Amikor az alkalmazottak azt mondják, hogy jó íze van.” Ez a legnagyobb dicséret Joachim Georgs menza vezetőjének.
Akkor, 2011-ben, a kenyérsütő kocsi kapacitása gyorsan túl alacsony lett. Az Amazon állandó szállást biztosított Georgéknak a saját épületükben. "Fűtöttünk néhány elektromos tányért, majd levest és kolbászt" - mondja Joachim Georgs. Az igény és a menza nőtt. Az új épületbe való költözéssel a vendéglátó a legmodernebb konyhai technológiával rendelkezik, még a hűtőszekrényben is a maradék számára.
Az Amazon étkezője egy hatalmas, hosszúkás szoba, bal és jobb oldalon hosszú asztalokkal, több száz székkel. Joachim Georgs ül az egyiken. „Minden vagy semmi” a mottója - mondja a képzett szállodaigazgató és az üzleti adminisztrációból végzett. Valaha teljesen ott volt a Dortmund Westfalenhallen ügyvezető igazgatójaként. De aztán „csak már nem volt kedve hozzá”. Georgs projektfejlesztőként átállt az önfoglalkoztatásra, és új helyeket hozott létre Németországban és külföldön a különböző gyorsétteremláncok számára. Aztán hagyta, hogy ez maradjon, hogy ne kelljen "folyamatosan körbeutazni a világtörténelmet".
"Frissen főzünk itt, lehetőleg helyi alapanyagokból"
Mindent vagy semmit. Az amazoniai menza vonatkozásában ez azt jelenti: elkötelezett alkalmazottak, kifinomult szervezet - és mindenekelőtt: a legjobb ételekből készült finom ételek. "Itt frissen főzünk, lehetőleg helyi alapanyagokból" - mondja Georgs. A kényelmet kedvelő nagy kávézókkal ellentétben.
Az ételpult, mögötte a hatalmas ebédlő: az első Amazon-alkalmazottak ebédszünetet tartanak nem sokkal tíz óra után, és melegen étkeznek.
Körülbelül 700 meleg étel fogy naponta, otthon szeretteinek is - plusz 300 szendvics, 150 hamburger, saláta, desszert, snack és ital. "Összesen hetente 7,5 tonna ételt dolgozunk fel" - mondja Georgs. És ez szinte éjjel-nappal: a tálalás reggel nyolckor kezdődik, az étkezde ezután 9-ig tart nyitva. A három műszakos művelet 2018 közepi bevezetése óta az Amazon-on meleg ételeket és még többet is szolgáltak 45 percig, még éjszaka is.
Két külön főzősor
„Amikor az alkalmazottak azt mondják, hogy jó íze van.” Ez Georgs számára a legnagyobb dicséret - és minden erőfeszítés mértéke. "Az egészet nem a profit maximalizálásának tekintem, hanem szolgáltatásnak" - hangsúlyozza. Például a munkavállalókat felkérik, hogy tegyenek javaslatokat az ételekkel kapcsolatban, és mérlegelik az esetleges intoleranciákat, valamint a vallási sajátosságokat. - Nincs csak halal ételünk. Halalt is főzünk - mutat rá Georgs a konyhában található külön főzőutcákra. Bizonyos edények és kések soha nem érintkeznek a sertéshússal.
17 kolléga tartozik a menza csapatába. Vannak szakácsok, mészáros mester, háziasszonyok, mosogatógépek. "A mai üzemeltetési vezető ideiglenes munkavállalóként indult" - számol be Georgs. Ezen felül az üzemeltető GmbH edz. - Itt együttműködünk egy étteremmel.
A sztárszakácsok látogatása mindenki számára, beleértve az amazoniai kollégákat is, évente kiemelt esemény. Stefan Marquard például már ott volt. "Nem csak lenyűgöző az íze, hanem az is, ha az ételt ügyesen tálalják, és nagy ívben repül a tányérra" - mondja Georgs.
"A társaság anyja és apja"
A menza vezetője nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy a lehető legkevesebb ételt dobják ki. Tálaláskor a kívánt adagméretet kérik - mondja Georgs. Ha este marad a tekercs, a teherautó-sofőrök kiszállítják őket a hatalmas parkolóba.
"A werne-i és a dortmundi menzák jó hírnévnek örvendenek" - mondja Antje Kurz-Möller, az Amazon szóvivője. És helyesen. Georgok - őket "a cég anyjának és apjának" fogják fel.
Joachim Georgs eközben mindenre gondol, de nem a leszokásra. "Nem járhatok át a falun, mint egy tacskó" - mondja az arnsbergi férfi. Délen „süt a napon”, vagy egyszerűen csak ágyban marad, az sem neki való. Ha a konyha marad az élet középpontja: Ha egy olyan étkezde, mint a wernei, eléri az alkalmazottak több mint felét, ez jó adat - mondja Georgs. De lehetne még több is.
Három euró egy menüért - kávé ingyen
A menza ételeit az Amazon támogatja. Az alkalmazottak három eurót fizetnek egy menüért, egy eurót egy szendvicsért és 1,50 eurót egy hamburgerért. Az alkalmazottak kedvenc étele a currywurst krumplival - „mint minden nagy menzán” - mondja Joachim Georgs séf. Általában nagy a vágy a húsra a tányéron. A felszolgált ebédeknek csak körülbelül öt százaléka vegetáriánus. És: "A desszertek jobbak, mint a saláta" - mondja Georgs.
Azok a munkavállalók, akik nem akarnak étkezni a menzán, az Amazon-on elérhetők, hogy mikrohullámú sütővel melegítsék fel a magukkal hozott dolgokat. Az alkalmazottak ingyenes gyümölcsöt és válogatott italokat kapnak, beleértve ízesített és íz nélküli vizet, teát és kávét. Eddig a géptől származott. A menzát arra utasították, hogy a közeljövőben mindig frissen főzze. A szemét elkerülése érdekében minden alkalmazott termokorsót kap.