Az anaemia elleni öt legfontosabb vasforrás
A vas az emberi test megfelelő működésének egyik alapvető ásványa. Ezért a vashiánynak számos következménye van, amelyek jelentősen befolyásolják az egészséget. Egyébként a vasban gazdag ételek fogyasztása verhetetlen vérszegénység forrása lehet.
A szervezetben megfelelően asszimilált vas elősegíti a légzést az oxigén szállításával a szövetekbe, és a vér megfelelő sebességgel kering. Segít aktiválni a B-vitamin komplexet, serkenti az immunitást és a fizikai állóképességet, annak köszönhetően, hogy egyik fő feladata a glükóz oxidálása és energiává alakítása. Ezenkívül elengedhetetlen az izomfehérjék és a vörösvértestek képződéséhez.
Vas típusai
Bizonyos ételek segítségével a test kétféle vasat vesz fel: növényi és állati.
Az első típust nem hem vasnak is nevezik. Kisebb mértékben asszimilálódik, mert a zöldségek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az asszimilációt, például: fitinsav (lencse, csicseriborsó, teljes kiőrlésű gabona), oxálsav (spenót, spárga, csokoládé) és cserzőanyagok (tea, kávé, bor) . Növényi ételekben és tejtermékekben van jelen.
A második típusú állati eredetű vasat hem-vasnak is nevezik, és jelen van a vörös húsban (marhahús, marhahús, sertés, juh, ló, kecske) található hemoglobinban (vörösvértestekben) és myoglobinban (izomzatban)., pulyka, nyúl, vad), hal (szardínia, tőkehal, tengeri sügér), kagyló (kagyló, kagyló) és tojássárgája. Bár az étrendben százalékos aránya alacsonyabb, mint a nem hem vasé, a szervezetben háromszor jobban asszimilálódik - ezért fontos.
Az öt legfontosabb vasforrás
Eredetüktől (növényi vagy állati eredet) függetlenül vannak olyan élelmiszerek, amelyeknek magas a vash tartalma, és amelyeket fel kell venni a napi étrendbe, ha azt akarjuk, hogy a szervezetben jó vasszint legyen és leküzdhessük a vérszegénységet.
Itt található az 5 legfontosabb vasforrás az élelmiszerekben:
1. kagylófélék (osztriga, kagyló, kagyló) körülbelül 7 mg vasat tartalmaz 100 grammban. Sajnos nem tartoznak a mindenki számára elérhető ételek közé, mert meglehetősen drágák.
2. hal amelyekben a legmagasabb a vask tartalma: szardella-6,7 mg vas, szardínia-4,8 mg vas, tömeg 100 grammonként.
3. Teljes kiőrlésű gabonák 7 gramm és 18 mg közötti vas (búzacsíra-7,5 mg, sörélesztő-17,5 mg)/100 gramm. Mivel azonban növényi eredetűek és több rostot tartalmaznak, a szervezet nehezebben tudja őket asszimilálni.
4. Tojássárgája 100 mg-ban 7 mg vas van, míg az egész tojásokban ez a százalék 2,5 mg/100 g-ra csökken.
5. Hús és állati szervek (marhamáj, kolbász) tartalma körülbelül 10-13 mg vas/100 gramm. Az állati eredetű vas azonban gyorsabban felszívódik a szervezetben.
Nagyon fontos tudni, hogy a vas asszimilálásához a szervezetben (annak típusától függetlenül) más ételeket kell kiválasztania, amelyek elősegítik a felszívódását. Például a C-vitaminban gazdag zöldségek vagy citrusfélék segítik a vas megfelelő asszimilációját az emberi testben…