Az anya - N; sse; Magok
- Bio Téma Blog
- Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
- Ökológiai épület helyi fával
- Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
- Betakarítás friss laskagomba a kertben
- A zöldalga Chlorella
- Relaxálás gyógynövényolajokkal
- Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
- Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
- Vegán fehérje beszállítók
- Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
- Ha mindenki vegetáriánus lenne .
Bio témák
Twitteren
Írta: Stefanie Goldscheider
Diófélék és magok
Mi van a dióban?
A diót továbbra is kalóriabombának és hizlaló ételnek tekintik. A túlsúlyos embereknek továbbra is javasoljuk, hogy tartózkodjanak a diófélék falatozásától. Valójában a dió 40–70% zsírt tartalmaz. De ezek a zsírok nemcsak a híres idegrendszer és az agy teljesítménye, hanem az általános egészségi állapot szempontjából is fontosak. Az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak, a kiváló minőségű fehérje és egy különösen nagy mennyiségű E-vitamin. A brazil dió annyi szelént tartalmaz, hogy szelén-kiegészítők helyett táplálék-kiegészítőként fogyaszthatóak.
A vegánok nem ehetnek elég diófélét, mert csak itt van elegendő kalcium a csontokhoz és a fogakhoz. Egyébként a mandulában van a legtöbb kalcium. A vegetáriánusoknak dióra is szükségük van az ásványi anyagok és nyomelemek, például a vas és a cink miatt. Néhány dió fehérjetartalma szintén magas. Minden normál diétázó élvezheti a dió rendkívül egészséges összetevőit, például a folsavat, a B-vitaminokat és a halolajból ismert omega-3 zsírsavakat. A dió és különösen a tökmag sok ilyen zsírt tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az ember számára. A dió gazdag magnéziumban van, amelyet normális étrend mellett aligha lehet elegendő mértékben fogyasztani. Ezen kívül vannak gyógyszerészetileg fontos hatóanyagok fitoszterolok formájában.
E-vitamin
A Vitmanin E vagy az alfa-tokoferol a szervezetünk minden membránjának alkotóeleme. Ezenkívül az E-vitamin a legfontosabb antioxidáns a C-vitamin mellett. Az ételekhez tartósabbá teszik, pontosabban annak érdekében, hogy meg ne avuljon. Az "avas" azt jelenti, hogy a zsírokat a levegő vagy az oxigén behatolása révén oxidálják. Az E-vitamin megakadályozza ezt az oxidációt nemcsak az élelmiszerekben, hanem az élő testsejtekben is. Védi a többszörösen telítetlen zsírsavakból álló sejtmembránokat az agresszív oxigénrészecskéktől, az úgynevezett "szabad gyököktől". Az E-vitamin így fenntartja a biológiai membránok funkcionalitását. Az E-vitamin a zsírban felszívódik a belekben, és a szervezet májában és zsírszövetében tárolódik. Ez a létfontosságú vitamin különösen gazdag diófélékben, csírákban és különösen növényi olajokban, például argánolajban vagy cédrusmagolajban. Az E-vitamin nagyon érzékeny a légköri oxigénre és a fényre. A hidegen sajtolt növényi olajokat és dióféléket hűvös és sötét helyen kell tárolni.
Az E-vitaminnak köszönhetően öregedés a test és az elme számára
Az E-vitamin legfontosabb funkciója a zsír oxidációjának és az ebből eredő káros anyagcsere-termékek megelőzése. Ez számos testszövetnek és szervnek kedvez, az erektől és az izmoktól a bőrig és a hajig. Az E-vitamin fontos öregedésgátló szer, amely dióval és növényi olajokkal való megfelelő táplálkozás révén, de külsőleg is alkalmazva bőrvédelemként működik. Ezenkívül megvitatják az E-vitamin megelőző hatását a rák bizonyos típusai és a kábítószerek által a szervezet által okozott károsodás ellen. Az arteriosclerosis, a szürkehályog és a cukorbetegség hosszú távú hatásainak megelőzése az E-vitamin révén már megerősítést nyert. Minden nő, aki egészségügyi problémákkal küzd, például dohányzással, fizikai kihívásokkal küzd a sportban, de mentális problémákkal is küzd, részesülhet az E-vitamin fokozott beviteléből.
Egészséges, sokoldalú és ízletes
A diófélékről kiderült, hogy segítenek javítani a szív egészségét és csökkenteni a szívroham kockázatát. Rendszeres fogyasztásuk csökkenti a vér lipidértékét (triglicerideket) és a rossz LDL-koleszterin koleszterinszintjét, valamint a testtömeg-indexet. A dió cukorbetegek számára is jól alkalmazható, bár táplálóak, a vércukorszint alig emelkedik. A dió vegán és egészséges étrend. Laktóz- és gluténmentesek, lúgos hatásúak. A dióféléket pörkölik és sózzák, csokoládé bevonattal vagy süteménytöltelékben, kiváló minőségű növényi olaj vagy dióvaj formájában. A diófélék garantálják a különféle ízeket.
Tökmagok
A tökmag népszerű étel snack Délkelet-Európában. A tökmag finomított alakja - fás héj nélkül - az ausztriai stájer olajtökötől származik. A tökmag csak 35% zsírt tartalmaz. A hidegen sajtolt olaj és a nyers tökmag intenzív zöld színű. A tökmag elismert orvosság a prosztata és a hólyag ellen. Az egészség szempontjából értékes fitoszterolok és linolsav magas tartalma, valamint a ritka omega-3 zsírsavak miatt a tökmag gyulladáscsökkentő és alacsonyabb koleszterinszintet tartalmaz. A tökmagban lévő lignánok gyógyszerészeti jelentőségűek. Az E-vitamin, a B1- és a B2-vitamin, a folsav, a magnézium, a vas, a cink, a szelén és a karotinoidok magas szintje minden étlap számára érdekesvé teszi a tökmagot. A tökmagból készült pép alkalmas kenyérre kenésre, salátamártások és levesek finomítására vagy mártogatósra, és minden formában nagyon finom.
Mandula
A mandula a legkeresettebb diófélék közé tartozik, és nagyon ízletes. A mandulaolajra nagy szükség van a kozmetikumokban is. Az egészséges zsírsavakon, vitaminokon és ásványi anyagokon, például kalciumon és szelénen kívül a mandula számos másodlagos növényi anyagot is tartalmaz, például fitoszterint, fitoösztrogént és flavonoidot. Ezek a rendkívül egészséges, gyulladáscsökkentő és antioxidáns összetevők elsősorban a mandula héjában találhatók meg, amelyeket a mandulavajban is feldolgoznak. Alkalmas mézzel kenhető tisztán, szószok, mártások és turmixok elkészítéséhez.
Dió
A dió, amely szintén őshonos Németországban, ízletes dióféléket kínál, amelyeket frissen fogyasztanak, különösen ősszel és karácsonykor. Frissen betakarítva a dió körüli héjak még mindig nedvesek és lehámozhatók, azért is, mert keserűek. Szárítva hozzáadják a jó aromát. A dió az értékes alfa-linolénsav legjobb növényi forrása és a rákot gátló ellagsav legjobb szállítója. Az elagsav a polifenolok vagy cserzőanyagok egyike. A dió különösen gazdag folsavban és szelénben is. A repedt dió rövid eltarthatósága miatt a diós vaj fogyasztása a diószezonon kívül minden bizonnyal jó és ízletes alternatíva.
szelén
Egyéb diófélék és magvak:
További információk az olajokról és zsírokról
Könyvtippek
Teljes étel táplálkozás - a kortárs és fenntartható étrend koncepciója
Karl von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann
Haug Verlag, Stuttgart, 10. teljesen átdolgozott és kibővített kiadás; 2004; 420 oldal, 44,95 €
A teljes élelmiszer-táplálkozással kapcsolatos szokásos munka 20 csúcsminőségű szerzőből álló csapat közös munkája. Elsősorban a táplálkozás és az egészség területén tanuló hallgatóknak, tudósoknak és szakembereknek szól. A tudományos könyv azonban a laikusok számára is érthető módon íródott, és érdekes és ajánlott mindazoknak, akik a táplálkozást fontos és összetett kérdésnek tartják, messze túlmutatva a kalóriák és tápanyagok számlálásán.
Több zsír! Miért van szükségünk több zsírra, hogy egészségesek és karcsúak legyünk?.
Nyilatkozat az igazságtalanul démonizált tápanyag iránti szeretetről
Ulrike Gonder, Nicolai Worm
Systemed Verlag, Lünen 2010, 218 oldal, számos táblázat; 19,95 €
További információ a könyvről