Az articsóka egészségügyi előnyei
Összegzés
A Cyanara scolymus elősegíti a vizeletürítést és stimulálja a májat. Mindenekelőtt bajnok a sejtek öregedése elleni küzdelemben.
Az articsóka jó a máj stimulálására
Az articsóka tisztító, de choleretic tulajdonságokkal is rendelkezik. A cinarinnak vagy a dikaffeil-kininsavnak köszönhetően serkenti a máj epeválasztását és a hólyagos epe kiürítését. De a cinarin elsősorban az articsóka szárában és leveleiben koncentrálódik. Az általunk fogyasztott részek keveset tartalmaznak. Ezért a levélinfúziók az egyetlenek, amelyek hatékonyak a máj stimulálásában. Másrészt az articsóka polifenoljai segítenek a májrák elleni küzdelemben, mivel apoptózist okoznak a májrák sejtjeiben. (1)
A tanulmányok kimutatták ennek a zöldségnek a májvédő hatását is, bár a kutatók nem magyarázzák meg a mögöttes hatásmechanizmust, ehhez további vizsgálatokra van szükség. (6)
Megkönnyíti a vizeletürítést
Az articsóka különösen megkönnyíti a vizeletürítést: káliumjának és inulinjának köszönhetően enyhén vízhajtó. Mint minden vízhajtó, ez is felszabadítja a vizet, de nem a zsírt. Másrészt étvágycsökkentő hatással járhat a jóllakottság érzésében. Egy magyar kutatás kimutatta, hogy az elhízott gyermekek és felnőttek körében, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, azok, akik articsóka lé koncentrátumot fogyasztottak, éhségérzetüket jelentősen csökkentették. Testtömeg-indexük is csökkent. (2)
Jobb nyers, mint főtt
A leggyakrabban előforduló articsókát főzve fogyasztják, mint például a Breton Camus fajtát, amely a francia termelés mintegy 70% -át teszi ki, és májustól novemberig szüretelik. A legnagyobb a Castel articsóka, amelynek súlya akár 600 gramm is lehet, és különleges ízéből ismerhető fel. De a tápanyagok veszteségének korlátozása érdekében, amely elérheti a 40% -ot, az articsókát jobb körülbelül 10 percig főzni gőzben, mint 25 percig vízben. Az ideális az, ha nyersen fogyasztjuk, mint Provence ibolyával. Ez utóbbi gyengéd, mert kissé éretlenül szüretelik, amikor szénája még nem alakult ki. (3)