Az ázsiai étel piramis

Földimogyoró a hagyományos ázsiai étrendben

Az ázsiaiak átlagosan 80 évesek, a japánok még 85 évesek, de a 100 évesek sem ritkák. A közép-európaiak viszont átlagosan csak 75 évesen élnek. Újra és újra új elméleteket vetnek fel arra vonatkozóan, hogy mi állhat e jelenség hátterében. Hit vagy akár a népek aszketikus életmódja? Nagyon fontos ok mindenképpen a hagyományos ázsiai étrend. A vezető táplálkozási szakemberek ezért létrehozták az ázsiai ételpiramist a DGE táplálékpiramisa alapján. Világossá teszi a hagyományos étrend fogalmát. Az ázsiai konyhában a zsírok, különösen az állati zsírok, a napi kalóriabevitelnek csak kis részét teszik ki. Ehelyett a gabonaféléket, gumós zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb növényi termékeket, beleértve a dióféléket és a hüvelyeseket, például a földimogyorót, elsősorban köretként fogyasztják. Az állati termékek szintén viszonylag ritkák fehérjeforrásként, ezeket az ételeket ritkábban és csak kisebb mennyiségben fogyasztják.

Milyen szerepet játszik ebben a földimogyoró? A földimogyorót, eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származó növényt, a kínai irodalom már 1530-ban említette először, alig néhány évtizeddel az amerikai felfedezése után. Azóta állandó helye van a hagyományos ázsiai kultúrák étrendjében.

A földimogyoró valójában viszonylag zsíros, de többnyire telítetlen zsírok formájában. Ez a szempont különösen érdekes, mivel egy erős zsírszolgáltató beépül egy táplálkozási tervbe, amely alapvetően az alacsony zsírtartalmú étrendre irányul. Az előnyök nyilvánvalóak: az alacsony zsírtartalmú étrend, amely telítetlen zsírsavakban is gazdag, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, és csökkenti a rák kockázatát is. Ezenkívül általában hozzájárul a jobb egészséghez és a hosszabb élettartamhoz. A japán betegség- és halálozási arány például ezt egyértelműen tükrözi.

Amiről ma gondolnak a nyugati táplálkozási szakemberek, az ázsiaiak számára magától értetődő évezredek óta. Nem ok nélkül egész népek generációk óta táplálkoznak mogyoróval. Ezt megerősítik a fő ázsiai növekvő országok, India és Kína adatai is, amelyek évente csak betakarításuk körülbelül 5 százalékát exportálják. Az örömtényező természetesen szintén rendkívül fontos szerepet játszik. Az étkezési vágy képezi az ázsiai táplálkozási modell alapját, és az alapszabály: a gyomor fontosabb, mint a szem.

1. Az e csoportokból származó ételeket, például húst, baromfit és édességet nem szabad havonta vagy hetente egyszer, vagy gyakrabban nagyon kis mennyiségben fogyasztani.

2. India kivételével a tejtermékeket nem tekintik az egészséges hagyományos étrendnek Ázsiában. Ha a tejtermékeket naponta fogyasztják, akkor azokat kis mennyiségben, lehetőleg alacsony zsírtartalmú formában kell fogyasztani, a táplálkozástudomány jelenlegi állása szerint.

3. A földimogyoró gazdag telítetlen zsírsavakban és kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Ez a hüvelyesek tápanyag-összetétele ideális esetben kiegészíti az ázsiai konyhát és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

4. Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszereket lehetőség szerint természetes vagy csak kissé feldolgozott formában kell fogyasztani.

Tudta, hogy a földimogyoró igazi stresszölő? Mogyorós recepteket is talál itt. Hobbikertész vagy? Miért ne termesztené maga a mogyorót? Itt vannak az utasítások a földimogyoró saját maga termesztéséhez.

2 gondolat az „ázsiai étel piramisról”

Köszönjük ezt a hasznos ázsiai ételpiramist! Mindig is nagy rajongója voltam az ázsiai konyhának. Talán az asztal megkönnyíti a napi étrend egy kicsit jobban az ázsiai modellhez való igazítását.

Helló Chistian,
Hozzájárulásod sokat segít nekem a záró- és érettségi dolgozatomhoz.
Meg akartam kérdezni, használhatnám-e az ázsiai ételpiramist a munkám során.