Az édesburgonya, menj; a múltban
Írta: Céline Deluzarche
Hallottál már valaha Konjac vagy innen edamane ? Ha a válasz nem, akkor nem sokáig tarthat, mivel ezeknek az élelmiszereknek a jelenléte most terjed az üzletek polcain.
A már ismert egyéb összetevők néha váratlanul beépülnek az új összetevőkbeétel, mint a lencse chipsben vagy a méz a margarinban. Itt van 15 hír trendek az XTC megfigyelő cég részlegesen visszafejtette.
A sushi hullám által népszerűsített edamame egy japán eredetű bab, amelyet általában japán éttermekben kínálnak kezdőként. Helyzete kettős: soványság és egzotikum.
Manapság egyre több ételben található meg, közvetlenül bab formájában, mint a Picardnál, amely aperitif termékként vagy összetevőként kínálja. Japánban még edamame csokoládét is találhat.
A Konjac egy gyökér, amely Japánból származik. Karcsúsító tulajdonságai vannak a szinte nulla kalóriatartalomnak és a gyomorban való duzzadásnak köszönhetően, ami a jóllakottság valódi hatását okozza.
"A Konjacot nagyon hosszú ideig használták az élelmiszeriparban sűrítőszerként (E425), de csak nemrégiben jelent meg fő összetevőként" - jegyzi meg az XTC élelmiszer-innovációs cég. Dietetikus termékekben található, például alacsony zsírtartalmú tésztában.
A chia mexikói növény, amely különösen népszerű magas lipid- és omega-3 tartalmú magjai miatt, amelyek segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A chia mag szintén fontos rostforrás.
Az Egyesült Államokból kiindulva a chia termékekkel kapcsolatos trend most Európában landol. Gerblé például omlós süteményeket dobott piacra chiával. Joghurtok és lekvárok is vannak a piacon.
A szója desszertek után itt van a joghurt új alternatívája: a kender. Közép-Ázsiából származó kender (amely nem tartalmaz pszichotrop anyagokat) gazdag omega-3-ban, kevés telített zsírban és nátriumban.
Ezeket az erényeket számos ágazat érdekli: a Priméal például kenderrel készített kuszkuszt dobott piacra, külföldön pedig gabonapelyhekben, müzliben vagy aperitif falatokban található meg.
A Wasabi már évek óta ismert, de használata "még mindig érdekes innovációs forrást jelent" az XTC szerint. Ez a gyökér fűszeres fűszert ad, amely fokozza az ételek ízét, ezért karcsúsító termékekben használják, hogy kevésbé lágyabbak legyenek. Zöld színe és egzotikus oldala szintén népszerű a gyártók körében.
Ma majonézt vagy taramát találhatunk wasabival, chipsekkel, sajttal, előételes snackekkel, sőt fagylalttal is.
Sör, aprósütemények, szóda, Sveltesse joghurtok, Côte d'Or csokoládé és Häagen Dazs fagylalt: a gyömbér szinte az összes polcon megtalálható. Ez az Ázsiában őshonos gyökér fűszeres és egzotikus ízeket áraszt az ételekben, de különösen híres egészségügyi előnyeiről: emésztésre jó, erősítő, a gyömbér gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.