Az édesítőszer szukralóz (E 955) tulajdonságai, veszélyei és mellékhatásai
Tim Schneider, 2019. november 5. Kategóriák: Táplálkozás
A szukralóz édesítőszerként elsősorban kalóriamentes üdítőkben található. Összefoglaltuk, miért nem teljesen biztonságos itt.
Mi a szukralóz?
A szukralóz egy édesítőszer, amelynek íze 400–700-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukoré. Sok más édesítőszerrel ellentétben a szukralóznak nincs keserű utóíze, ezért különösen az italipar szeret kalóriamentes termékeket készíteni Szódavíz és Energiaitalok édesít. A szukralóz az Élelmiszer-adalék. Minden élelmiszer-gyártónak meg kell számoznia a csomagoláson E955 kijelent.
Lehet, hogy a szukralóz nem árul el sokat, de hallottál már a Splenda édesítőszer márkáról. Az édesítőszer por és tabletta formájában egyaránt kapható. A Splenda szukralózt tartalmaz, de nagyon kevés. A tabletták a két egyszerű cukor dextróz 95% -át és Maltodextrin, amelyek főleg töltőanyagként szolgálnak. Mert például a tablettában lévő apró édesítőszer is elegendő például egy egész csésze elkészítéséhez kávé hogy édes.
A szukralóz nem természetes úton előforduló vegyület. Szacharózból, a közönséges háztartási cukorból készül. A londoni Queen Elizabeth College kutatói 1976-ban fejlesztették ki az édesítőszert a brit cukorgyártóval, a Tate & Lyle-nal, a Splenda gyártójával közös projekt keretében. Kémiai szempontból a szukralóz a háztartási cukor klórozott formája.
Az egészségre vagy a környezetre veszélyes a szukralóz?
A szukralóz lassan bomlik le a környezetben és a szennyvíztisztító telepekben. Az édesítőszer több évig használható Talajvíz maradnak, és ma már a tudományban is használják a szennyezett víz mutatóiként. Egy 2011-es amerikai tanulmány tizenkét vizsgált ivóvízmintából nyolcban talált szukralózt.
Ennek oka az, hogy a szukralózt nem lehet a szennyvíztisztító telepekkel kiszűrni. A vizsgálat során vizsgált 19 talajvízmintából 15 már szukralózzal volt szennyezett. Németországban is észlelhetők édesítőszerek a talajvízben. A szukralózt 2001 óta engedélyezik édesítőszerként az élelmiszerekben.
A talajvízben lévő édesítőszerek környezetre gyakorolt specifikus hatásait még nem vizsgálták megfelelően. Az édesítőszer-maradékok alacsony szintjét a vízben ártalmatlannak tekintik. Hogy ez mennyire vonatkozik az állatvilágra, tudományosan ellentmondásos.
A Szövetségi Kockázati Kutatóintézet szerint szukralózt és szukralózt tartalmazó termékeket kell beszereznie ne melegítsen 120 ° C fölé. Magasabb hőmérsékleten felmerül a gyanú, hogy károsak lehetnek Dioxinok kialakulhat. Ezért soha ne használja az édesítőszert sütemények vagy sült ételek édesítésére, és kerülje a megfelelő ipari termékeket.
A szukralóz emberre gyakorolt káros hatását tudományosan még nem igazolták megfelelően.
Milyen mellékhatásai vannak a szukralóznak?
A szukralóz „biztonságos napi adagja” 15 milligramm testtömeg-kilogrammonként. Ha többet fogyaszt az édesítőszerből, az nemkívánatos mellékhatásokat okozhat. Testünk nem tudja megemészteni a szukralózt, tehát az adalékot Puffadás és hasmenés okozhat.
Ha a Fruktóz intolerancia teljesen kerülnie kell a szukralóz-tartalmú termékeket. A szervezet kis mennyiségű szukralózt alakít 1,6-diklór-fruktózzá. Ez egyfajta Fruktóz, amelyek fruktóz-intoleranciában szenvedő embereknél gázt, hasmenést és gázt okoznak Hányás vezethet.
Néhány állatkísérlet szerint a szukralóz a Bélflóra változhat. Például a szukralózt hat hónapig tápláló egerek székletében megnövekedett a gyulladásgátló fehérjék szintje. Állatkísérletek Ezeket azonban nem lehet egyszerűen átvinni az emberekre, és az ilyen vizsgálatok érvényességét tudományosan vitatják.
Ezért mindig jobb elővigyázatosságból cselekedni, és kitiltani a szukralózt az étrendből. Könnyen elkerülheti az édesítőszert, ha kerüli az ipari ételeket. Limonádéknál inkább a hagyományos cukorral édesített változatot részesítse előnyben. Vagy még jobb, ha van egy kis gyümölcslé. Az édesítőszerek hozzáadását törvény tiltja a 100 százalékos gyümölcstartalmú egyfajtás gyümölcslevekben. A gyümölcslé még jobb az egészségére - ha valami édesnek kell lennie.