Az EGalim 4. törvény szabályai a Convivio csoportos étkeztetésre vonatkoznak
Az EGalim törvény hosszú évekig párolgott, és valóban átalakítja ételeinket és környezeti lábnyomunkat. Ha az egyéneket és a szakembereket egyaránt érinti, a szabályok alkalmazkodnak és más módon érintik azokat a tevékenységi területeket, amelyek velük érintkeznek. Így, a kollektív vendéglátóipar fordulón várható, 4 nagyon konkrét utasítással címezve. Tehát mi az a 4 nagy változás, amelyet az EGalim törvény be fog hozni kollektív éttermek ?
Konkrétan, hogyan alkalmazható az EGalim törvény? ?
Ban ben kollektív vendéglátó egységek, sok kötelezettség merült fel. És ez, hogy a lehető legnagyobb mértékben korlátozza a helytelen étrend káros hatásait, csökkenti a bolygó ökológiai lábnyomát és csökkentse az élelmiszer-pazarlást. Például:
- 2020. január 1-je óta tilos keverőket, szívószálakat és műanyag palackokat kínálni az iskolai étkezdékben,
- 2025-ben a műanyag élelmiszer-tartalmat tiltják a közétkeztetésben,
- 2022. január 1-jétől a nyilvános kollektív éttermek 50% -át kell felajánlania minőségi és tartós termékek, ebből 20% organikus.
Most vegyük számba a vendéglátás vezetőinek által feltett 4 leggyakoribb kérdést !
1. A kollektív vendéglátás köteles lesz-e ökológiai termékeket kínálni ?
Valóban ! Az EGalim törvény 24. cikke szerint ez nem kevesebb, mint 50% fenntartható termékek és minőség, hogy a csoportos étkeztetési szolgáltatások, legalább 20% -át tartalmazza biogazdálkodásból származó termékek.
Által minőségi termékek és fenntartható, az összetevőket értjük:
- a minőség jelei (SIQO),
- jutalmazó említések (mezőgazdasági termelő, mezőgazdasági termék, HVE, IGP, AOC/AOP, Label Rouge)
- a "legkülső régió" logó (a élelmiszer-termékek nyomon követhetősége és a rövidzárlat).