Az egészség ábécéje ()
Miért van nagy különbség az A – E vitamin és a K-vitamin között?
- Martin Kochtól
- 2015.02.26
- Olvasási idő: 5 perc.
A vitaminoknak legendás hírnevük van. Csak néhány évtizeddel ezelőtt, a zsírokkal vagy a szénhidrátokkal ellentétben, az igazán jót testesítették meg a táplálkozás rendszerében. Gyerekkoromban a rendszeresen vitaminokat fogyasztó szüleimtől megtudtam, hogy egészségesek maradjanak, akik a maximum szerint cselekedtek: Sok minden sokat segít. És így az NDK-ban vény nélkül kapható multivitamin-drazsét »Summavit« családunkban szinte minden főétkezéskor étrend-kiegészítőként tálalták. Volt extra C-vitamin - a megfázás elleni megbízható védelem érdekében. De ahány C-vitamint tartalmazó tabletta és por nyeltem, amint odakint nedves és hideg lett, megkaptam a kötelező influenzás fertőzésemet.
Időközben a vitamin eufória valamelyest alábbhagyott. Ma különösen kritikusan tekintenek a vitaminok étrend-kiegészítőként történő felhasználására. Ehelyett azt mondja: ha kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, és sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű terméket fogyaszt, akkor minden szükséges vitamint megkap. Ennek ellenére vannak olyan embercsoportok Németországban, akiknek a vitaminellátása nem kielégítő, és nem csak a rossz étrend miatt: krónikus betegek, idősek, terhes nők, dohányosok, alkoholisták. Sokak számára ez hatalmas egészségügyi problémákhoz vezet, mert a vitaminok döntő mértékben hozzájárulnak a létfontosságú funkciók fenntartásához.
Ezt mutatja neve, amely az életre szóló latin »vita« és a nitrogén esetében az »amin« szóból származik. Casimir Funk lengyel biokémikus alkotta meg, aki 1912-ben felfedezte a tiamint a rizskorpában, az első vitaminban, majd úgy vélte, hogy az összes úgynevezett anyag tartalmaz nitrogént. De ez a feltételezés téves volt. Valójában a vitaminok között vannak nitrogénmentes vegyületek, valamint azok, amelyek szerkezetileg hasonlóak a szénhidrátokhoz. Ettől függetlenül Funk kitalált szava érvényesült, míg a vitaminok jelölésére eredetileg használt egyéb nevek, mint a komplin és a nutramin, ismét eltűntek a nyelvhasználatból.
Amikor Elmer McCollum amerikai biokémikus 1913-ban felfedezett egy második vitamint, a retinolt, kollégájával, Cornelia Kennedyvel javasolta az új anyagok megnevezésére az ábécé nagybetűit. Így a retinolból A-vitamin és a tiaminból B-vitamin lett. Az aszkorbinsav, amelyet eredetileg "anti-scorbut faktornak" neveztek, C-vitamin nevet kapott. 1919-ben és 1922-ben még két vitamint adtak hozzá. A tudósok a D-vitamint (kalciferolt) találták a tőkehal májolajban és az E-vitamint (tokoferolt) a búzacsíraolajban. Az 1920-as évek végére tizenegy vitamin volt ismert. A sorozat K-vitaminnal (filokinon) zárult, amelyet Henrik Dam dán fiziológus izolált a lucernától 1929-ben.
Ezután azonban a vitaminok kémiai szerkezetének vizsgálata során kiderült, hogy ábécé sorrendjük nem megfelelő. Kezdetben az F-vitamin mellesleg esett. Mert a feltételezettekkel ellentétben ez nem szűkebb értelemben vett vitamin, hanem esszenciális zsírsavak keveréke. A G- és H-vitaminokat is kiszorították a helyükről. Ennek oka: A tudósok számos olyan vitaminnal találkoztak, amelyek B-vitamint tartalmaztak az élelmiszerekben, amelyek hiányában tipikus hiánybetegségeket váltottak ki. Ezért a B-vitamin lett a B-vitamin komplex, amely ettől kezdve olyan vitaminokat is tartalmazott, amelyekhez korábban más betűket rendeltek.
Ez azt jelenti, hogy az új vitaminrendben a H és G vitaminok nem egyszerűen eltűntek, hanem egyszerűen átcsoportosultak és más nevet kaptak. Azóta a G-vitamint (riboflavin) B2-vitaminnak, a H-vitamint (biotin) pedig B7-vitaminnak nevezik. A B-vitamin komplex összesen nyolc vegyületet tartalmaz, amelyek ugyanolyan nélkülözhetetlenek a szénhidrát- és fehérje-anyagcseréhez, mint a vérképzéshez és az úgynevezett szabad gyökök elleni védekezéshez. A B-vitaminok megtalálhatók az állati és növényi élelmiszerekben, és rendszeresen kell őket juttatni a szervezetbe. Kivétel a B12-vitamin (kobalamin). Ez az egyetlen vízben oldódó vitamin, amelyet a szervezet elraktározhat, elsősorban a májban. Ezért a kobalaminhiány csak egy-két év után vezet klinikai tünetekhez. A B-vitaminok sorozatát szemlélve észrevehető, hogy ezek sem sorozatosan vannak megszámozva. A B4, B8, B10 és B11 linkek hiányoznak. Az úgynevezett anyagokat eredetileg vitaminnak is tekintették, de vitaminjellemüket kémiai és farmakológiai vizsgálatok nem tudták megerősíteni.
Ami még tisztázandó, hogy mi az I és J vitamin, amelyekről néha azt mondják, hogy gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen találhatók, és tulajdonságaikban hasonlóak az aszkorbinsavhoz. Egyes útikönyvek különösen a vegánoknak ajánlják fogyasztásukat - azzal a jelzéssel, hogy mindkét vitamin lehetővé teszi a szervezet számára, hogy jobban hasznosítsa a növényi eredetű vasat. A táplálkozási szakemberek nem osztják ezt a véleményt. Ellenkezőleg. Tagadják, hogy egyáltalán léteznek I és J vitaminok.
Jelenleg az általánosan elfogadott vitaminok száma 13. A legtöbb vízben oldódik. Ha túl sokat veszel belőle, a felesleget általában minden probléma nélkül újra kiválasztják. Ezzel szemben a test a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat a zsírszövetben tárolhatja. Ennek vannak előnyei és hátrányai: Egyrészt a kérdéses vitaminokat nem kell folyamatosan ellátni a szervezetben. Másrészt fennáll annak a veszélye, hogy az A- és D-vitamin bruttó feleslege mérgezést okozhat.
De Németországban a probléma nem a vitaminok túlkínálata. A legújabb vizsgálatok inkább azt mutatták, hogy a gyermekek és a felnőttek csaknem 60 százalékának túl alacsony a D-vitamin a vérében. A folsav (B9-vitamin), valamint a C- és E-vitamin-ellátás szintén elégtelennek minősül. Itt azonban meg kell jegyezni, hogy egyeseknek az átlagosnál kevesebb vitaminra van szükségük személyes szükségleteikhez. Valódi vitaminhiány viszont észrevehető azoknál, akiket többek között a következő tünetek érintenek: fáradtság, gyenge teljesítmény, alvászavarok, idegesség, bőrelváltozások, fokozott fogékonyság a fertőzésekre. Az étrend megváltoztatása gyakran elegendő a "kezeléshez". Csak akkor forduljon orvoshoz elővigyázatosságból, ha ez sem segít.
Ez a cikk fontos! Mentsd meg ezt az újságírást!
A különleges idők különleges intézkedéseket igényelnek: A koronaválság és az ebből fakadó, nagyrészt megbénult közélet miatt úgy döntöttünk, hogy weboldalunk teljes tartalmát korlátozott ideig mindenki számára ingyenesen hozzáférhetővé tesszük. Ennek ellenére pénzügyi forrásokra van szükségünk, hogy folytathassuk a jelentéstételt az Ön számára.
Segítsen nekünk abban, hogy újságírásunk a jövőben is lehetővé váljon! Támogassa most néhány kattintással!