Az egészséges cikória tárolása és elkészítése - útmutató - egészség
A cikória árnyékos létet vezet a szó legvalószínűbb értelmében: sötétben növekszik, nem tűri a napfényt és meglehetősen népszerűtlen a németországi fogyasztók körében. Évente átlagosan csak átlagosan 300 grammot esznek. A cikóriában sok az egészség: keserű anyagai jót tesznek az emésztésnek, az anyagcserének és a keringésnek. Gazdag káliumban, folsavban és cinkben, valamint A-, B- és C-vitamint is tartalmaz. 100 gramm cikóriában csak 16 kilokalória van, de sok inulin. Az élelmi rostok jót tesznek a bélflóra számára, hosszú ideig jóllaknak és csak nagyon lassan emelik a vércukorszintet.
Szezonális zöldségek: A céklából levélhajtások nőnek ki
A cikória októbertől májusig tart. A céklát (cikória gyökerét) betakarítják, feldolgozzák és hűtőházba küldik. Ott egyfajta mesterséges hibernálást tartanak nulla fokon. A cikóriát olyan dobozokba helyezzük, amelyekben a cékla áll, amíg a cikória kihajt a cikória gyökereiből. A cikória körülbelül 24 nap múlva teljesen megnőtt. Ezután gondosan betakarítják, megtisztítják és fényvédő papírba csomagolják.
Cikória vásárlása és tárolása
A cikória rövid ideig fénynek lehet kitéve, különben elszíneződik, gyorsan nagyon keserűvé és ehetetlené válik. Vásárláskor ellenőrizze, hogy nincsenek-e elszáradt külső levelei vagy barna foltjai. Nedves konyharuhába csomagolva a cikória egy hétig friss marad a hűtőszekrényben. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Azoknál a fajtáknál, amelyekben kevés a keserű anyag, még a szárat sem kell kivágni.
Új fajta: piros cikória
A cikória nyersen fogyasztható salátaként, de párolt vagy sült íze is jó. Egy ideje már vörös cikória is van. Ez egy olyan fajta, amelyben a cikóriát keresztezték a radicchio-val. A még mindig ritka fajtának finom ízűnek és lényegesen kevésbé keserűnek kell lennie.
A cikória gyökerei a kávé helyettesítői voltak
Az őrölt cikória gyökereket korábban kávéhelyettesítőként használták. A por ma is megtalálható a szemeskávéban. A népi gyógyászatban a reszelt cikóriarépa infúziója népszerű gyomor-szer volt. A keserű anyagok segítettek az étvágycsökkenésben és az emésztési problémákban.
Karamellizált cikória hajdinával
Ehhez a kifinomult ételhez a cikóriát a serpenyőben megpirítják, és vérnarancs filével, hajdinával, dióval és grillezett juhsajttal szolgálják fel. több
Cikória és sárgarépa saláta
Az avokádó és pomeló darabok, a gránátalma magjai és a sült mandula különleges rúgást nyújtanak ennek a finom téli salátának. Ez jól passzol a joghurtos mészöntettel. több
Áttekintés: Cikória receptek
A cikória októbertől májusig tart, keserű anyagai jót tesznek az emésztésnek, az anyagcserének és a keringésnek. Válogatás receptekkel, cikóriával. több
Készítse elő megfelelően a kelbimbót
Akár rakott, leves vagy finom köretként: a kelbimbó diós íze jól passzol a kiadós téli ételekhez. Most a virágosok ismét szezonban vannak. Receptek és tippek. több
Édes burgonya: ezért olyan egészséges
Az édesburgonya finom és egészséges. Milyen ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak a hosszúkás gumók? És mely receptekkel ízlik a legjobban? több