Az egészséges szemes zabpehely gyógyszerként viselkedhet

Legyen húsos vagy puha: a zab egészséges.

Akár reggeli müzliként, akár vegetáriánus hamburgerben: a zab igazi univerzális - és egészséges is. A vércukorszintet kordában tartja, védi a bélflórát és jót tesz a bőrnek. Különösen cukorbetegség esetén a zabnapok megtérülnek.

A legtöbb ember alig figyel a reggeli gabonafélék meglehetősen feltűnő pelyhére. A zab igazi "szuperélelmiszer": csökkentheti a vércukor- és koleszterinszintet, megvédi a bélflórát és ezáltal megelőzheti a rákot. Megnyugtathatja az ekcémás emberek viszkető bőrét is. 2017-ben a valódi zabot "Az év gyógynövényének" nevezték el.

"Ami a zabot illeti, különösen fontos az élelmi rostok egy fajtája, a béta-glükánok" - magyarázza Johannes Gottfried Mayer a Würzburgi Egyetem Orvostörténeti Intézetéből. "A béta-glükánok megakadályozzák a vércukorszint hirtelen emelkedését. Ez különösen érdekes azok számára, akik II. Típusú cukorbetegségben szenvednek" - mondja a kolostororvosi kutatócsoport vezetője.

Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy az inzulinfüggő cukorbetegek havonta két zabnapdal - olyan napokkal, amikor étrendjük többnyire zabalapú - harmadával csökkenthetik az inzulinigényüket. "Ezekben a napokban nem csak zabot fogyaszt, hanem müzliben gyümölcsöt vagy zöldséges zabot is." Fontos, hogy a napi három étkezés a zabon alapuljon - magyarázza Mayer. Étkezésenként elegendő 50 gramm zab. A zabnap hatása két-három hétig tart.

A haj és a köröm is előnyös

És vannak más tényezők, amelyek a gabonát olyan egészségessé teszik: A 100 gramm zabra jutó 4,5 gramm béta-glükán megvédi az emésztőrendszer nyálkahártyáját, mondja például Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságtól. "Ezenkívül a béta-glükán feltehetően megköti az epesavakat és elősegíti azok kiválasztását, így a testnek vissza kell esnie a koleszterinre, hogy új epesavakat képezzen." Ezért a zab fogyasztásával csökken a koleszterinszint.

Az élelmi rostok mellett a zab sok B-vitamint is tartalmaz - teszi hozzá Inga Pfannebecker táplálkozási szakember. A zabról könyvet írt: A "Kása és zab - reggeli az ébredteknek" című cikkben az egészséges gabona reggeli variációit mutatja be. A zab gazdag biotinban is - ami jót tesz a bőrnek, a hajnak és a körmöknek -, valamint ásványi anyagokban, például magnéziumban, vasban, foszforban és cinkben - magyarázza.

A gabona szintén jó energiaforrás - összehasonlítva a rizzsel. "100 grammnál 332 kilokalóriája van" - mondja Restemeyer. A zab szénhidrátjai hosszú láncúak. "Ez azt jelenti, hogy az egyszerű cukrokhoz képest lassabban bomlanak le." Így a vércukorszint lassabban növekszik. Hosszabb vagy, és a teljesítmény nem csökken olyan gyorsan. Az, hogy ropogósat vagy gyengéd zabpelyhet eszik-e, legalábbis táplálkozási szempontból alig különbözik egymástól.

Még mindig mérsékelt állapotban kell tartani a dolgokat

Az egészségügyi előnyök iránti minden lelkesedés ellenére ugyanez vonatkozik a zabra is: tartsd mértékletesen. "Maga a gabona viszonylag nagy energiamennyiséggel rendelkezik, ezért természetesen nem szabad túlzásba vinni" - mondja Pfannebecker. Ideális adag 40-50 gramm zabpehely, amelyek 150 és 180 kilokalóriát tartalmaznak. Édesen fogyasztható - zabkása, müzli vagy sütési összetevő -, vagy kiadós változatként vegetáriánus hamburgerekben, vagy finomra őrölve a szószok és levesek sűrítésére.

Pfannebecker azt javasolja, hogy a zabot fehérjét tartalmazó ételekkel fogyasszák - például tej, kvark vagy joghurt. Ez tovább fog tölteni. "A benne lévő vas jobb kihasználása érdekében kombinálnia kell a zabpelyhet a C-vitaminnal, például friss gyümölcsökkel vagy gyümölcslével."

Ami belsőleg működik, külsőleg is alkalmazható, mondja a szerző: "A benne lévő nyálka megnyugtatja a bőrt. Korábban a bárányhimlő gyermekek gyakran zabfürdőt kaptak a viszketés enyhítésére." A würzburgi tudós, Mayer tudja, hogy napjainkban is zabot adnak egyes kozmetikai termékekhez: "Ez a második nagyon fontos tulajdonság nem a zabszemeket, hanem a fiatal zabot érinti."

Ha jóval virágzás előtt - májusban - betakarítják, nyugtatóan hat a bőrápolásra. Az úgynevezett zabnövény négyszer-ötször magasabb kálium-, magnézium-, réz-, foszfor-, vas- és cinktartalommal rendelkezik, mint a gabona - és így jótékony hatással van a bőrre.