Az egészséges táplálkozás egyéni
"Az X étel kedvezőtlen, mert a vércukorszintet az egekbe szökik": Az étrendi ajánlások egy ideje már az úgynevezett glikémiás indexen alapulnak, amely az ételeket aszerint osztályozza, hogy mennyire változtatják meg a vércukorszintet fogyasztás után. Vérünk energiatartalmának rendkívüli ingadozása összefügg az elhízás és az anyagcsere-rendellenességek, például a cukorbetegség kialakulásával. Az élelmiszerek glikémiás hatásának értékelése viszonylag kis tesztcsoportok átlagos reakcióin alapul, hangsúlyozzák az Eran Segallal és Eran Elinavval dolgozó kutatók, az izraeli Weizmann Tudományos Intézet munkatársai. Tanulmányod most azt dokumentálja, hogy az étrend-ajánlások megfelelő általánosításainak gyakran nincs értelme, vagy akár káros is lehet.
Összesen 800 ember vett részt a vizsgálatban, ami az izraeli lakosság átlagát képviseli. Egy hétig egy kis készüléket viseltek, amely öt percenként rögzítette a vércukorszintjüket. A tesztidőszak alatt a tesztalanyok gondosan dokumentálták, hogy mit és mikor ettek, és milyen tevékenységeket végeztek egy speciális mobiltelefonos alkalmazás segítségével. Szintén bocsátották a tudósok rendelkezésére a székletmintákat, amelyeket bélbaktérium-közösségeik összetételének tanulmányozására használtak.
Még a paradicsom is árthat egyeseknek
A dokumentált értékelések: Az egyes élelmiszerek hogyan befolyásolják az embereket, személyenként változóak. "Bizonyos esetekben bizonyos emberek reakciói teljesen ellentétesek, amit eddig nem dokumentáltak" - foglalja össze Segal. Az egyénre szabott vizsgálat sok meglepetést okozott - jelentik a kutatók. Az egyik példa egy túlsúlyos, középkorú, cukorbetegségre hajlamos nő volt, akinek korábban sikertelenül megváltoztak az étrendjei. Vizsgálati adatai azt mutatták, hogy minden alkalommal, amikor paradicsomot evett, a vércukorszintje kritikusan megemelkedett. "Ennek a személynek az egyénre szabott étrend természetesen nem tartalmazna paradicsomot, hanem esetleg más összetevőket, amelyek mások számára kedvezőtlenek" - mondja Elinav. "A jelenlegi gyakorlattal ellentétben személyre szabott táplálkozási ajánlások használhatók a vércukorszint szabályozására bizonyos élelmiszerek és a kapcsolódó egészségügyi kockázatok révén".
Elhelyezés, viselkedés és bélflóra
A kutatók szerint a különbségek okai a genetikai hajlam, a különböző viselkedésmódok keveréke és egy másik fontos tényező: a bélflóra. Tanulmányok már kimutatták, hogy az emésztőrendszerünkben található mikrobaközösségek összetétele összefügg az elhízás és az anyagcserezavarok kialakulásának kockázatával. A vizsgálat részeként a kutatók azt is be tudták mutatni, hogy a bélflóra bizonyos jellemzői összefüggenek az étkezés utáni vércukorszint különösen erős növekedésével. Kifejezetten követték ezt az ösvényt: 26 további vizsgálat résztvevőjével a kutatók személyre szabott étrendi ajánlásokkal érték el a bélflóra változását, amely pozitív hatással járt a vércukorszintre.
Amint a tanulmány kimutatta, a személyre szabott táplálkozási ajánlások kidolgozása elvileg már lehetséges a kutatók koncepciójával. Most azon dolgoznak, hogy egyszerűsítsék az egyedi táplálkozási válaszok rögzítésére és feldolgozására vonatkozó eljárásokat. A cél olyan koncepciók kidolgozása, amelyek a rendszert szélesebb közönség számára teszik hozzáférhetővé.