Az egészséges táplálkozás pénzkérdés PTA fórum
Írta: Ulrike Becker/Mindenkinek szüksége van az egészséges fejlődés igényeihez szabott ételre. A gazdag iparosodott országokban a legtöbb gyermek és felnőtt betölti ezt. De még itt is vannak olyan emberek, akik nincsenek ellátva minden szükséges tápanyaggal. A szövődmények kockázata magas.
Németország az egyik leggazdagabb iparosodott ország. Mindazonáltal, különösen nálunk, a különbségek a gazdagok és a szegények között hatalmasak. Az Oxfam jótékonysági szervezet friss tanulmánya szerint a német háztartások leggazdagabb 10 százaléka birtokolja a teljes vagyon 63 százalékát. A sokféle fejben uralkodó szegénység képe - lesoványodott testek és szakadt ruhák - tulajdonképpeni társadalomban valójában ritka.
"width =" 300 "height =" 304 "/>
Az alacsony és magas keresetűek között évek óta növekvő szakadék miatt az úgynevezett relatív szegénység növekszik. A társadalomtudósok ezt a kifejezést használják arra, hogy összehasonlítsák a jövedelem szintjét az egyéb jóléthez viszonyítva. Azok, akiknek a mediánjövedelem kevesebb mint 60 százaléka van, beleértve a szociális juttatásokat is, a szegénység kockázatának vannak kitéve. 2014-ben a német lakosság 20,6 százalékát érintette szegénység vagy társadalmi kirekesztés.
"Németországnak még van némi felzárkózási lehetősége a társadalmi igazságosság terén." Ez a mondat az OECD társadalmi igazságosságról szóló jelentéséből származik. 2010-ben a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet bemutatta a társadalmi igazságosság, az oktatáshoz való hozzáférés és a szegénység nemzetközi összehasonlítását. Ebben Németországban igazolja, hogy a jövedelemszegénység és a jövedelem egyenlőtlen eloszlása az elmúlt 20 év során jobban növekedett, mint szinte bármely más OECD-tagországban. Különösen a gyerekek szenvednek: ebben az országban szinte minden ötödik gyermek a szegénységi küszöb alatt él.
A szegénység hatásai
Aki beszél egy személy társadalmi státuszáról, az a társadalmi hierarchiában elfoglalt helyét jelenti. Az alacsony társadalmi státusz együtt jár a meglehetősen kedvezőtlen életkörülményekkel: A szociálisan hátrányos helyzetű embereknek nagyon kevés pénz áll a rendelkezésükre, olcsó lakhatású környezetben élnek, amelyet a várostervezők társadalmilag forró pontoknak neveznek. Sokan nem rendelkeznek érettségi bizonyítvánnyal vagy szakképzéssel. Mások szociálisan marginalizálódnak munkahely elvesztése, személyes sorscsapások vagy betegség miatt. Ezek az életkörülmények befolyásolják az érintettek egészségi állapotát és az étrend minőségét is.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony társadalmi-gazdasági helyzet összefüggésben áll a kedvezőtlen ételválasztással. Például az alacsony jövedelműek ritkán esznek gyümölcsöt és zöldséget, de gyakran zsírban és cukorban gazdag ételeket fogyasztanak. Ezek az eredmények származnak például a Nemzeti Fogyasztási Tanulmányból, amelyben összesen csaknem 20 000 embert kérdeztek meg étkezési szokásaikról. Az ivási magatartás a háztartás jövedelmétől függően is eltérő. Az alacsonyabb társadalmi osztályokhoz tartozó emberek például sokkal gyakrabban fogyasztanak limonádét: háromszor-négyszer annyi édes italt fogyasztanak, mint a magasabb jövedelműek.
"width =" 300 "height =" 252 "/>
A legtöbb gyermek szeret gyorséttermet enni. Elérhetősége különösen magas a társadalmi-gazdasági szempontból hátrányos helyzetű régiókban.
Fotó: Shutterstock/Viacheslav Nikolaenko
A kedvezőtlen étkezési és ivási magatartás növeli a táplálkozástól függő betegségek kockázatát. Ide tartozik mindenekelőtt a túlsúly, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség. Az édes italok fogyasztását különösen károsnak tartják. A tudósok szerint naponta csak egy üdítő 20% -kal növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ugyanakkor az alacsony társadalmi-gazdasági helyzetű emberek többet dohányoznak, gyakrabban szenvednek magas vérnyomás és lipid anyagcsere-rendellenességektől - további kockázati tényezők a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához.
Az ételek választásában az oktatási szintek között is egyértelmű különbségek vannak. Minél magasabb az iskolai végzettség, annál több zöldség, gyümölcs és gabonafélék szerepelnek az étlapon - a jövedelemtől függetlenül. A szegény háztartások étkezési szokásairól szóló tanulmány (GESA), amelyet a Giesseni Egyetem tudósai is mutatnak, ugyanakkor azt mutatja, hogy az alacsony jövedelmű háztartások vagy a szegénység kockázatának kitett háztartások kénytelenek kisebb mennyiségű ételt használni. A hónap végén, amikor a pénz elfogyott, a vizsgált háztartások gyakran szűk keresztmetszeteket tapasztalnak. Bizonyos esetekben az érintettek bizonyos ételek nélkül mennek el, és éheznek.
Táplálkozási szempontból a szociálisan hátrányos helyzetűek ételválasztása rosszul kiegyensúlyozott. Rengeteg olcsó vágott étel van, például kenyér, burgonya és tészta, de a kolbász és a húskészítmények is gyakran szerepelnek az étlapon. Tejet és tejtermékeket, gyümölcsöt és zöldséget viszont ritkán vásárolnak. Ennek oka az is, hogy az egészséges ételek általában drágábbak, mint a kedvezőtlen táplálkozási profilú feldolgozott termékek. A diszkontban például egy három csomag pizza annyiba kerül, mint egy kilogramm alma, egy liter tej pedig 1,5 liter limonádéba. Az eredmény: A szegény háztartásokból származó emberek túl sok energiát, zsírt, telített zsírsavakat és koleszterint, valamint kevés összetett szénhidrátot és különféle vitaminokat fogyasztanak. Az olyan szövetségek, mint a Német Elhízás Társasága, már régóta támogatják az egészséges ételek olcsóbb és a magas zsírtartalmú, alacsony tápanyagtartalmú termékek, például cukor- vagy zsíradó révén történő olcsóbb kínálatát.
Az érintettek fájdalmasnak tartják saját helyzetüket, amint azt a gießeni szegénységi tanulmány is mutatja. Ezt luxusételek fogyasztásával próbálják részben kompenzálni. Míg a gyerekek több édességet kapnak, a felnőttek gyakran kávéhoz, cigarettához és alkoholhoz fordulnak. A táplálkozási helyzet még tovább romlik. Ezenkívül sok szegény háztartásból hiányzik az egészséges táplálkozás és a háztartás ismerete.
Az lakókörnyezet befolyásolja az egészséget
Nemcsak a jövedelem szintje, hanem a hátrányos helyzetű régiókban való élet is befolyásolja a táplálkozást és az egészséget. Azok a régiók vannak rászorulva, ahol a lakosok alacsony jövedelemmel rendelkeznek, és ahol a munkanélküliség, illetve a foglalkoztatás és az oktatás alacsony szintje elterjedt. Az alacsony önkormányzati jövedelem azt jelenti, hogy alig vannak vagy nem vonzóak a szabadidős lehetőségek, és a környezetet szennyezi a légszennyezés és a zaj. Ezzel szemben a gyorséttermek és a diszkontok elérhetősége különösen magas. A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata körülbelül 20 százalékkal magasabb a társadalmi-gazdasági szempontból hátrányos helyzetű régiókban, az elhízás esetében pedig csaknem 30 százalékkal magasabb, mint a legkevésbé hátrányos helyzetű régiókban. Ezt mutatják a müncheni Helmholtz Központ és a berlini Robert Koch Intézet által végzett telefonos egészségügyi felmérés aktuális adatai. Ez a különbség a nőknél nyilvánvalóbb, mint a férfiaknál.
Különösen a gyermekek számára a szegénység magas egészségügyi kockázatot jelent. Mivel a szociálisan hátrányos helyzetű családokba született gyermekeket már kiskoruktól kezdve rosszul táplálják. Ráadásul a megfelelő példaképek hiánya miatt kevesebbet sportolnak, és ezért nagyobb valószínűséggel válnak túlsúlyossá. Ők is nagyobb valószínűséggel vannak kitéve a cigarettafüstnek vagy maguknak a dohányzásnak.A gyermekorvosok egyre inkább felfedezik a pszichológiai rendellenességeket és a pszichoszomatikus panaszokat is. Ezek a tényezők hozzájárulnak a további élet gyengébb kiindulási feltételeihez, és egyúttal megerősítik a társadalmi különbségeket. Az orvosok feltételezik, hogy a fiatal korban jelentkező egészségügyi hiányok és kockázatok gyakran ronthatják az egészséget közép- és idősebb korban.
"width =" 280 "height =" 160 "/>
Németországban több mint 1,5 millió ember használja rendszeresen az élelmiszerbankokat, ahol ingyen vagy nagyon olcsón kaphatnak ételt.
Egy brit tanulmány megerősíti, hogy a szegénységről kiderült, hogy növeli az elhízás kockázatát a gyermekeknél. A tudósok 20 000 család öt-tizenegy éves gyermekeit vizsgálták, és többek között a testtömeg-indexet (BMI) a jövedelemhez kapcsolták. Ötéves korban a legalacsonyabb jövedelműekből származó gyermekek csaknem kétszer nagyobb valószínűséggel voltak túlsúlyosak, mint a legnagyobb jövedelmű családok ötéves gyermekei. A kockázat az életkor előrehaladtával nőtt: a legszegényebb családok tizenegy éves gyermekei közül háromszor annyi gyermek volt túl kövér, mint a pénzügyileg jól eltartott családoké. Nemcsak a rossz étrend járult hozzá a különbségekhez. A tudósok különbségeket találtak a testmozgásban és az alvás időtartamában is.
A helytelen étrend következményei
Az alacsony társadalmi státusú családok gyermekei egyrészt gyakrabban túlsúlyosak, másrészt gyakran rosszul vannak ellátva létfontosságú tápanyagokkal - szenvednek az úgynevezett rejtett éhségtől. Ez azt jelenti, hogy az érintettek jóllaknak, de nem vesznek be elegendő vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet - az alultápláltság és a túlevés végzetes kombinációja. Az ilyen alultápláltság néha az anyaméhben kezdődik, és következményekkel jár a gyermekek életére nézve. Hans Konrad Biesalski professzor, a Hohenheimi Egyetem táplálkozási szakembere publikációiban világossá teszi, hogy az ilyen alultáplált gyermekek fizikailag és mentálisan későn fejlődnek. Például gyakran később kezdik el az iskolát, és gyakran betegek.
A táplálkozási szakember az élet első két évében különösen fontosnak tartja a táplálkozást. Az úgynevezett 1000 napos ablakot, a csecsemő első hónapjait tekintik a későbbi egészség döntő időszakának. A szakértő arra figyelmeztet, hogy ebben az időszakban a helytelen táplálkozásnak hatalmas következményei vannak a gyermekek testi és szellemi fejlődésére. A Tübingeni Egyetem és a Brandenburgi Állami Egészségügyi Hivatal 250 000 gyermekkel végzett tanulmányában a tudósok megállapították, hogy a munkanélküliség és a szülők társadalmi helyzete befolyásolja gyermekeik magasságát. A méret többek között az étrend minőségének mutatójaként szolgálta a kutatókat. A szociálisan hátrányos helyzetű családok utódai átlagosan 1,5 centiméterrel voltak alacsonyabbak, mint a magasabb jövedelmű családokból származó társaik. Utóbbiak nagyobb hangsúlyt fektettek gyermekeik egészséges táplálkozására és orvosi ellátására.
A tartósan munkanélküliek és a jóléti ellátások az államtól megkapják az úgynevezett Hartz IV-kulcsot, jelenleg havonta 404 euró az egyedülálló felnőttek után. A költségvetés keretein belül az egészséges táplálkozás előfeltétele a táplálkozás és az ételkészítés jó ismerete, valamint nagy elkötelezettség nemcsak olcsó, hanem egészséges ételek beszerzése iránt is. A valóságban ez gyakran nem így van. Ezt mind a tudományos tanulmányok, mind a Német Élelmiszerbankok Szövetségi Szövetsége megerősíti. Németország egész területén az önkéntes segítők megszervezik a szupermarketek, pékek és az ipar által elutasított élelmiszerek begyűjtését, és elosztják azokat a rászorulóknak. Több mint 1,5 millió ember használja rendszeresen a 900 élelmiszerbankot ingyenes vagy nagyon olcsó élelmiszerek beszerzéséhez. Míg az igazán rászoruló hajléktalan emberek csak a felhasználók körülbelül 2 százalékát teszik ki, a kibocsátási pontokat elsősorban az egyedülálló szülők, a nyugdíjasok, a munkanélküliek és az alacsony keresetűek használják. Az élelmiszerbankok által gondozott emberek csaknem egyharmada gyermek és fiatal.
"width =" 280 "height =" 172 "/>
Tim Mälzer tévéséf az iskolák táplálkozási oktatásáért kampányol a „Klasse, ochen” versenyen.
Még a legolcsóbb iskolai ebédek is túl drágák a szociálisan rászoruló gyermekek számára. Az ebéd az egész napos iskolákban körülbelül 2,50–3 euróba kerül, és így felemészti a rendelkezésre álló étkezési pénzt. A Dortmundi Gyermektáplálkozási Intézet (FKE) 2012-es számításaiban megerősítette, hogy a jelenlegi Hartz IV általános arány nem finanszírozhatja a gyermekek egészséges táplálkozását. Az időseknek napi két eurójuk hiányzik az étkezéshez, amely fedezi energia- és táplálkozási szükségleteiket.
Az egészségtelen táplálkozás és a táplálkozástól függő betegségek kockázata társadalmi egyensúlyhiánnyal növekszik. Időben megoldásokra van szükség annak megakadályozására, hogy a fiatal generáció hosszú távon hátrányos helyzetbe kerüljön a gyermekszegénység és az ezzel összefüggő egészségtelen táplálkozás miatt. A napköziotthonokban és iskolákban folyó táplálkozási oktatás például a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek és fiatalok támogatásának kiindulópontja. Ebbe beletartozik egy ingyenes ebéd mindenkinek. A Német Gyermekalap évek óta szorgalmazza az anyagi források rendelkezésre bocsátását az iskolai étkezésre. Az óvodás gyermekek és iskolás gyerekek - az általános iskolától a középiskoláig - nemcsak meleg ételt kapnának ilyen módon, hanem megtudhatnák, mi is az egészséges táplálkozás. Ideális esetben a főzőtanfolyamokon gyakorlati megvalósítást is gyakorolnak iskolai napjaikban.
Kizárva
A gazdag Németországban egyre több ember él szegénységben, amelyet sok tehetős állampolgár alig ért meg. A szerző, Kathrin Hartmann a "Sajnos kint kell maradnunk" című könyvben, tényekben gazdag és élesen leírja a profitorientált, tehetős társadalom társadalmi interakcióra gyakorolt hatásait. A gazdagok és a szegények közötti különbség nemcsak anyagilag növekszik. A szerző megpróbálja bemutatni az érintettek szemszögéből - például az élelmiszerbankok élelmiszerellátása révén. A könyvet érdemes elolvasni, és elgondolkodtat a gazdasági rendszerünkön.
Kathrin Hartmann: Sajnos kint kell maradnunk. Az új szegénység a fogyasztói társadalomban.
ISBN: 978-3-89667-457-9 Blessing Verlag, 2012; 18,95 euró. Rendelés www.govi.de.
De a felnőtteket is el kell érni. Ugyanakkor célszerű a szülőket a lehető legkorábban tájékoztatni, hogy tisztázzuk az egészséges táplálkozás fontosságát gyermekük fejlődésében - lehetőleg a terhesség előtt vagy alatt. A szociálisan hátrányos helyzetű osztályok eléréséhez alacsony küszöbértékű, lehetőleg ingyenes ajánlatokra van szükség táplálkozási és főzőtanfolyamokra, valamint mozgásprogramokra. A szakértők meg vannak győződve arról, hogy csak átfogó megelőző intézkedésekkel lehet elkerülni a szegénységgel kapcsolatos alultápláltság következményeit. /