Az egészséges táplálkozás túl sok vagy kevés ahhoz, amit valóban tudnod kell a sóról!
A testnek sóra van szüksége funkcióinak fenntartásához. A túl sok azonban káros lehet: tanulmányok szerint a magas sófogyasztás hosszú távon növeli a vérnyomást. A túl kevés só sem jó.
Legyen BELSŐ és
közvetlenül olvassa el.
További mozgó történetek
A BUNTE magazin e-papírként
Exkluzív interjúk és videók
Hozzáférés egyedi eseményekhez
Finom: Kevés só mellett a reggeli tojás kétszer olyan jó ízű. A tészta is elég nyájas, ha sós víz nélkül főzték. De mi van, ha egész nap túl sok sót fogyasztasz? Évek óta a szakértők arra figyelmeztettek, hogy ha sokáig túl sok sót eszik, akkor megnő a vérnyomása.
Viszont a magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. "Az étkezési só fogyasztása közvetetten növeli ezeknek a betegségeknek a kockázatát is, amelyek csaknem 40 százalékos részesedéssel a leggyakoribb halálokok" - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) munkatársa.
Nem szabad naponta több mint hat gramm sót enni
Az asztali só nátriumot és kloridot tartalmaz. A szervezet általában egyedül képes a vesén keresztül kiválasztani a felesleges nátriumot. Ehhez azonban elegendő vízre van szüksége. "A nátrium túlkínálata csak a vér magas nátrium-koncentrációjához és folyadékhiányhoz vezet" - mondja Gahl. Akkor nemcsak szomjúság, hanem zavartság, túlzott izgatottság és kómáig tartó görcsök is bekövetkezhetnek.
Mennyi só van rendben? Sajnos ezt nem olyan könnyű megmondani, mivel a tanulmányok különböző eredményeket hoztak. "A bizonytalan adathelyzet miatt még nem határozták meg azt a pontos mennyiséget, amelynél a magas sófogyasztás károsnak tekinthető" - mondja a szakember. A DGE azt javasolja, hogy ne fogyasszon napi hat grammnál több sót. Ez nagyjából megfelel egy-két teáskanál mennyiségének.
Ezzel a 3 tipp segítségével lefogy és javul az egészsége
A feldolgozott ételek gyakran sok sót tartalmaznak
"Ez az érték nagyon könnyen elérhető a napi fogyasztás révén, és általában még meghaladja is" - mondja a táplálkozási szakember. Egyébként az étkezési sót a feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, kolbász, hús és sajt révén vesszük be a legnagyobb arányban.
Aki úgy véli, hogy jobb lenne radikálisan megváltoztatni étrendjét és teljesen elhagyni a sót annak érdekében, hogy valami jót tegyen a testének, az téved: a testnek alapvetően sóra van szüksége, hogy funkciói függőlegesen maradjanak. Mivel a nátrium és a klorid a káliummal együtt szabályozza a víz egyensúlyát a testben.
Sóból szinte nincs hiány
A sóhiány azonban valószínűbb, mint valaha. "Normál életkörülmények között a só hiánya aligha lehetséges" - mondja Gahl. Ezért a nagyobb sófogyasztás ajánlása nem vonatkozik a sportolókra, a terhes nőkre, a szoptató nőkre és az idősekre sem.
Nagyobb sóveszteség lehet rövid távon, ha valaki túlzottan izzad, vagy hasmenés vagy hosszan tartó hányás révén sok sót választ ki. A tünetek közé tartozik a hányinger, zavartság, görcsök és alacsony vérnyomás.
A szervezet általában jól kompenzálja a sóveszteséget
"Ilyen szélsőséges helyzetekben, mint például a sport vagy a hő által okozott magas fizikai stressz, a fokozott izzadás rövid távú nátriumellátáshoz vezethet" - mondja a táplálkozási szakember. A szervezet azonban ezt általában a saját hormonális szabályozásával kompenzálja azzal, hogy kevesebb nátriumot választ ki a vesén keresztül.
Ezenkívül a test szomjúságot jelent ilyen helyzetben. Ha sokat izzadt, akkor ideális esetben ásványi anyagokban gazdag ásványvizet használjon. Literenként több mint 150 milligramm kalciumot és 400-800 milligramm nátriumot ajánlunk. "A magasabb nátriumszintet gyakran túl sósnak tartják" - mondja Gahl.