Az egészségtelen étel évente 11 millió ember halálát okozza
Az egészségtelen étel évente 11 millió ember halálát okozza. Ki változtatja ezt a fenyegetést üzletgé?
Ez a cikk a NewMoney magazin 70. számában (2019. július 22. - augusztus 4.) jelent meg
"Az egészségtelen étel több halálesetért felelős, mint bármely más kockázati tényező." Ez a következtetés a legfrissebb táplálkozási tanulmányról - "A globális betegségterhelés" -, amelyet a Metrológiai és Egészségértékelő Intézet (IHME, Egyetem) felkérésére készítettek. Washingtonból), a Bill és Melinda Gates Alapítvány által finanszírozott szervezet. Riasztóan hangzik. És valóban, ha innen nézzük a számokat: 2017-ben 11 millió halálesetet regisztráltak emiatt, többet, mint a dohányzás (8 millió) vagy a magas vérnyomás (10,4 millió) esetében. "Az egészséges élelmiszerek alacsony fogyasztását észleljük, összehasonlítva az egészségtelen ételek fogyasztásának növekedésével. Mi vagyunk, amit eszünk "- mondja a szóban forgó tanulmány fő szerzője, Dr. Ashkan Afshin professzor.
A lapban idézett és a The Lancet magazin által átvett szakértők többek között a gyümölcsben, magvakban és diófélékben szegényes, a feldolgozott húson és són alapuló termékekben gazdag étrendet okolják. Az egészségtelen táplálkozás okozta halálozások aránya a legnagyobb - az első helyet Kína foglalja el, több mint hárommillióval - Románia a 22. helyen áll, évente 71 287 ember hal meg ebből Ok.
Ilyen körülmények között, a gonosz (azaz káros ételek) és a jó (egészséges ételek) egyforma elterjedése elvén, amely fél évvel ezelőtt félénken kezdődött a nemzetközi piacon - ebben az esetben az egészséges élelmiszerek népszerűsítésére irányuló mozgalom minden egészséges termelő és értékesítő vállalat - formálódjon hazánkban, ugyanolyan félénken, olyan vállalkozásokban, amelyek legalább egy első szakaszban kis költségvetéssel fejlődtek.
NAGYOBB HATÁS. Ezen vállalkozások egyike a FruFru, az első "friss, egészséges étel" koncepció Romániában, amelyet 13 évvel ezelőtt Mihai Simiuc vállalkozó alapított két másik partnerrel együtt. Akkoriban szinte nem létező piacról beszélünk, amikor az "egészséges ételek" kifejezést inkább a profilkönyvekben fejlesztették ki, és kevésbé a befektetők üzleti terveiben.
A Good People társaság által kifejlesztett FruFru üzletág - 2018-ban 7,5 millió eurós forgalommal - most meglepetésszerű lépést tett a tulajdonosváltás révén. A meglepetés nem magának a változásnak az ötletéből adódik, hanem a főszereplő nevéből: az angol-holland Unilever óriásból, amely a világ egyik legnagyobb gyártója a fogyasztási cikkek szegmensében, amely a részvények 75% -át veszi át.
A fennmaradó 25% Mihai Simiuc portfóliójában marad, aki megtartja a vállalat vezérigazgatói posztját is. A bejelentés nemrég történt meg. "A csapatot és az üzletet továbbra is Mihai Simiuc fogja vezetni, az Unilever tapasztalatától és szakértelmétől vezérelve. A cél egy fejlesztési platform és minden szükséges erőforrás biztosítása a vállalat számára a gyors növekedés folytatásának biztosításához. Jelenleg nem hozhatunk nyilvánosságra további információkat, mivel az akvizíció a Versenytanács jóváhagyását igényli, de részletekkel visszatérünk, amint megkapjuk a tranzakció jóváhagyását "- nyilatkozták az Unilever képviselői a NewMoney-nak. A kiadás zárásáig a tranzakció értékét hivatalosan nem hozták nyilvánosságra, de a piacon legfeljebb 20 millió euróra becsülik.
A legfrissebb rendelkezésre álló adatok szerint az Unilever South Central Europe teljes forgalma 2017-ben megközelítőleg 195 millió euró (csaknem 900 millió lej) volt, ez a mennyiség azt jelenti, hogy a fagylalt (Betty Ice) mellett a személyes ápolási cikkek, az otthoni ápolás és az élelmiszerek kategóriájának egyes szegmense.
Miért az Unilever és nem befektetési alap, mint általában sok román vállalkozó inkább? "Nem volt kísértésünk, hogy tranzakciót tegyünk befektetési alapokkal, mert úgy éreztük, hogy az az irány, amelyben fejlődni akarunk, eltér az ilyen ügylet által előírt iránytól" - hangzik Mihai Simiuc válasza, a Good People társaság jelenlétében a piac három részlege - termelés, logisztika és kereskedelem.
"Még mindig nagy a szakadék ambícióink és azok között a cselekvések között, amelyeket a környezeti hatások és a lakosság nagy részének az egészséges táplálkozásra való nevelése terén sikerül megtenni. E partnerség révén reméljük, hogy megszüntetjük ezt a hiányt, és sokkal nagyobb pozitív hatással lehetünk "- teszi hozzá. Más szavakkal, ennek a tranzakciónak a célja a vállalkozás növekedése mind mennyiségében, mind értékében.
ÚJ DIVAT. Ez egy új trend kezdete a helyi egészséges élelmiszerek piacán? Látunk-e hasonló tranzakciókat ebben az iparágban a közeljövőben? Felajánlják-e az "egészséges étel bazacon nélkül" szegmensbeli vállalatoknak - hogy a FruFru mindig is pozícionálta - a multinacionális vállalatok bíróságaihoz fordulni, amelyek még nem fejlesztették ki ezt a rést? A szupermarketek - a nemzetközi nevek által dominált szegmens - alkalmazkodni fognak az új trendhez, és elkezdenek elkötelezni magukat a friss termékek agresszív promóciója iránt, a szervezet számára veszélyes adalékanyagok nélkül, E-k és egyéb anyagok nélkül, amelyek feleslegben fogyasztva számos betegség okozói lehetnek.?
"A nagy kiskereskedők esetében az agresszív promóció sokat mond. De valószínűleg még ők is sokkal óvatosabban fognak foglalkozni az általuk forgalmazott friss, rövid életű termékekkel. Gyakran előfordult, hogy aznap lejárt friss természetes gyümölcslevek polcáról vásároltam, és kiderült, hogy romlott, romlott. Előbb vagy utóbb kénytelenek lesznek alkalmazkodni ehhez az új trendhez "- mondja név nélkül az egészséges életmódot népszerűsítő cég képviselője.
A The Vast & The Curious egyik legfrissebb kiadásában, amelyet Andreea Roșca készített, Mihai Simiuc kifejtette, hogy a FruFru olyan vállalat, amelyet erre a hullámra állítottak fel, és hogy a naponta előállított 250 000 saláta, leves, gyümölcslé vagy desszert "bazacon nélkül" van. . Ezenkívül a vállalat környezetbarát csomagolási megoldásokat alkalmaz, és a 12 FruFru Szövetkezetben együttműködő partnerek hasonlóak hozzájuk: vagyis "környezetbarátak".
Ugyanezen forrás szerint a jövőben a vállalat Románián túli terjeszkedésre készül - ez a cél, amelyet a legutóbbi tranzakció valószínűleg felgyorsít. A cél tehát sokkal fontosabb szempont, mint a profit - mondja Mihai Simiuc, a The Vast & The Curious című lapnak, amikor arról beszél, mennyibe kerül valójában egy ilyen cég. A FruFru profitaránya körülbelül 2,5%. Üzleti modellje azonban nem egyedülálló, és hatással volt más helyi vállalkozókra, különösen azért, mert kialakulóban lévő román egészséges élelmiszerek piacáról beszélünk.
A Salad Box (a kolozsvári Dan Isai tulajdonában van), az Iconic Food (Camelia Șucu vállalkozó által alapított vállalkozás) vagy az SLooP (Melania Damian által épített márka az egészséges italok szegmensében) a legismertebb nevek egy olyan piacon, amelynek értéke még mindig "Nehéz számszerűsíteni" az iparági elemzők szerint.
Ez a tendencia a helyi kolbászipar befektetőinek figyelmét is felkeltette, olyan termékek, amelyek gyakran ellentmondásosak az előállításukhoz felhasznált összetevők miatt. A Cris-Tim például tavaly új márkát dobott piacra - a "Clean Label" címet, amelyet glutén-, keményítő-, MDM-mentes (mechanikusan elválasztott hús, nincs), szójamentes, szintetikus színezék vagy nátrium-monoglutamát hozzáadásával népszerűsítettek. ", A társaság honlapján közzétett információk szerint.
OKTATOTT FOGYASZTÓ. "Egyre több ember - mintegy 30% -os növekedés az előző évekhez képest - értékeli az egészséges táplálkozás fontosságát, és ismeri a cukor, az adalékanyagok és a tartósítószerek káros hatásait. Különösen a nagyvárosokban élő román fogyasztó tájékozott, aggódik az egészségért és az asztalra, otthon tett dolgokért, vagy az éttermi étkezésért, és miért nem hajlandó lépést tartani a jelenlegi étrendi követelményekkel ", Andreea Al-Ioanii Măruță és Camelia Petruț, a Sublimmme márka alapítóinak közös válasza, amelyet a Sublime Amrita cég fejleszt ki.
Ez utóbbi esetben a fülkében lévő résszel - a vegán szegmenssel - van dolgunk, amely teljesen kizárja a húst, a tojást, a tejtermékeket és minden más állati eredetű terméket. "Több romániai vállalat, az éttermektől és gyorséttermektől kezdve a nagy szupermarketekig, már tartalmazott erre a szegmensre jellemző opciókat és alternatívákat. Most egy szupermarket polcán választhatunk három vagy négy márka növényi tejből gabonafélékből vagy magvakból, vegán szalámi vagy parizer és más vegán kolbász, vegán csokoládé és még fagylalt is, ez a szempont három évvel ezelőtt ritkaságnak számított "- állítja a két vállalkozó, akik szerint világszerte a vegán éttermek konyhája ihlette őket. Valójában egy évvel ezelőtt nyitottak vegán éttermet az Old Centerben.
"A románok egyre inkább ebbe az irányba oktatnak és készek megérteni, hogy mi a jó nekik és mi nem" - mondja Cristina Bâtlan vállalkozó, a román Musette márka megalkotója, aki maga is egészséges életmóddal foglalkozik, és a táplálkozási tanfolyamokon végzett a Cornell Egyetem az Egyesült Államokban.
A VÁLTOZÁS ÍZE. Érdekes lépések és változások történnek az éttermi láncokkal rendelkező nagyvállalatok körében is, tekintettel arra, hogy világszerte egyre több ember irányul át olyan éttermek felé, amelyek egészséges alapanyagokból készült, természetes alapanyagokból készült ételeket népszerűsítenek, ahelyett, hogy használják fagyasztott készítmények sok adalékanyaggal és egészségtelen zsírokkal.
Például a McDonald's gyorsétteremlánc, amelynek világszerte több mint 36 000 bolti és franchise-üzlethálózata van, már évek óta tartalmaz salátákat, gyümölcsöket és zöldségeket az étlapján.
"Évente együttműködünk Nicolai Tand séffel az új saláta receptekért, és minden nyáron korlátozott példányszámban új szortimenteket vezetünk be szezonális zöldségek felhasználásával, az év hátralévő részében pedig gondoskodunk arról, hogy olyan zöldségkeveréket használjunk, amely biztosítja a szükséges vitamin- és ásványi anyagok bevitelét", Daniel Boaje, a Premier Capital Romania vezérigazgatója, a régió McDonald's éttermeinek fejlesztési partnere.
Ha megnézzük a gyorséttermi óriáscég globális történetét, azt találjuk, hogy a McDonald's részvényese volt a Chipotle Mexican Grill éttermi láncnak, amely az amerikai Steve Ells vállalkozó "egészséges üzlete" - ahogyan a piacon van. Világszerte több mint 2000 egységével átírta a gyorsétterem szegmensére vonatkozó szabályokat az egészségre nem ártalmas élelmiszerek népszerűsítésével. Időközben milliárdos lett, Steve Ells 2006-ban otthagyta a partnerséget a McDonald'sszal, "a fejlesztési elképzeléseik teljesen másak" - derül ki a nemzetközi sajtóban közzétett információkból. Ugyanebben az évben az Ells a Wall Street-en jegyezte a céget.
2015-ben a Chipotle csapást mért az arculatára, miután a vállalat nevéhez társult az E. coli járványa, amely elterjedt hat amerikai államban, köztük Kaliforniában és New Yorkban - írta akkor a France Presse. Mivel azonban ökológiailag felelős márkanevet alakított ki, figyelmes a felszolgált ételek minőségére és eltér a gyorsétterem-szolgáltatások hagyományos világától, Steve Ells gyorsan túljutott ezen az epizódon.
Mi felé tart a helyi egészséges élelmiszerek piaca? Egyrészt vannak olyan helyi vállalatok, mint a FruFru, amelyek mind termelést, mind kereskedelmet folytatnak, másrészt a piaci elemzők úgy vélik, hogy látni fogjuk az éttermek és kiskereskedők által kifejlesztett egészséges ételek szegmensének újragondolását. "Ez utóbbi esetében kétségtelenül az egyes kiskereskedők" egészséges "saját márkái között zajlik majd a harc."
De van még egy szegmens, amely együtt jár a táplálkozással: a sport. A mezőny legnagyobb szereplőjének, a World Class Romania (2018-ban 27 millió euró forgalommal rendelkező) - a lengyel Resource Partners befektetési alap tulajdonában lévő - pályáját követve ma eljutott Románia 36 központjának hálózatába, követve hogy ebben az évben központokat nyissanak az ország nagyvárosaiban.
Összességében az egészség és wellness szegmens globális értékesítése az elmúlt évtizedben felgyorsult, 2017-re becsülik az Euromonitor International által közzétett tanulmányban, rekord szinten, 1000 milliárd dollár értékben. Rekord és egyben érv, hogy egyre több vállalkozó nézze meg ezt a piacot.
BEMUTATÁS: Vali Ivan
Senica Micu több mint tíz éves tapasztalattal rendelkezik az üzleti sajtóban. Számos publikációhoz írt, például a Forbes, a Money Express és a Capital interjúkat készített cégvezetőkkel és vállalkozókkal. Ezzel párhuzamosan különböző szerkesztőségi projekteket koordinált, és részt vett rendezvények szervezésében.