Az egy főre eső átlagos arány és a baromfi súlya

És egy egész darab átlagos súlya.

A baromfi egy főre eső átlagos aránya

Ezek a mennyiségek tájékoztató jellegűek. Természetesen az ár és a férőhelyek száma, valamint a menü összetétele szerint kell beállítania őket.

Egy darab átlagos tömege zárójelben található.

Kakas (0,800 kg): 1 darab 2 fő részére, azaz 400 g/fő.

Csirke (1200–1 400 kg): 1 darab 4 fő részére, vagy 300–350 g/fő.

Poularde (1600–1800 kg): 1 darab 6 főre, vagy 300–350 g/fő.

Capon (3-4 kg): 1 darab 6-8 ember számára

Kacsa (2 kg): 1 darab 4 fő részére, azaz 500 g/fő.

Kacsa (mell vagy filé *): fejenként 150–170 g.

Doboz (1200–1400 kg): 1 darab 2 fő részére, azaz 600 g/fő.

Törökország (3,5–4,5 kg): 1 darab 6–8 ember számára. A nagy asztaloknál találhat 4,5 kg-nál nagyobb súlyú pulykákat is, ami a capon esetében nem így van.

Gyöngytyúk (0,800 kg): 1 darab 2 fő részére, azaz 400 g/fő.

Gyöngytyúk (1200 kg): 1 darab 4 fő részére, azaz 300 g/fő.

---