Az élelmiszer és a mobil egészséggel kapcsolatos öt mítosz mögött rejlő igazság
A táplálkozással kapcsolatos félretájékoztatás befolyásolja az emberek azon képességét, hogy a lehető legegészségesebben étkezzenek, és frusztrációhoz és zavartsághoz vezethetnek, különösen akkor, ha gyakran ellentmondások merülnek fel, még akkor is, ha a változások eredményei.
A Men's Health szerint itt van öt mítosz a táplálkozásról és az egészségről, valamint arról, hogy a dolgok valójában milyenek.
1. A vörös hús rákot okoz
Ennek a mítosznak az eredete egy 1986-ban elvégzett japán tanulmányban rejlik, amely kimutatta, hogy a heterociklusos aminokat kapott patkányokban rák alakult ki. A heterociklusos aminok olyan vegyületek, amelyek a hús magas hőmérsékleten történő túlzott főzésével keletkeznek. Azóta néhány nagyszámú ember vizsgálata felvetette a vörös hús és a rák közötti lehetséges kapcsolatot.
Egyetlen tanulmány sem talált azonban közvetlen ok-okozati összefüggést a vörös húsfogyasztás és a rák között, az önkéntesek nagy csoportjain végzett kutatás nem vette figyelembe a betegséghez vezető egyéb tényezőket.
Ezért a Men's Health által megkérdezett szakemberek nem tartják szükségesnek a vörös hús kiküszöbölését az étrendből, de azt javasolják a fogyasztóknak, hogy ne főzzék túl - ez elsősorban a grillezésről szól, amíg a hús túlságosan meg nem ég vagy megpirul.
Ha a húst annyira megfőzték, az égett vagy nagyon megbarnult részt el kell távolítani, mert ettől rosszul lehet.
2. Kerülni kell a sót, mert magas vérnyomáshoz vezet
1940-ben a Duke University kutatója, Walter Kempner, az orvos doktora híressé vált arról, hogy magas vérnyomásban szenvedőket kezel a sóbevitel korlátozásával. Ezt követően számos tanulmány megerősítette, hogy a só mennyiségének csökkentése segíthet magas vérnyomás esetén.
Átfogó tudományos kutatások azonban kimutatták, hogy a normális vérnyomásban szenvedőknek nincs okuk korlátozni a nátrium bevitelét, ahogyan a fent említett tanulmányok alapján később egy mítosz alakult ki. Másrészt, ha hipertóniában szenved, ez a csökkentés segíthet.
Azok, akiknek magas a vérnyomása, és nem akarnak kevesebb sót fogyasztani, több káliumot tartalmazó ételt fogyaszthatnak, mert ez a két ásványi anyag egyensúlyának egyensúlya a testben fontos. Sőt, egy holland tanulmány kimutatta, hogy az alacsony káliumbevitel ugyanolyan hatással van a vérnyomásra, mint a magas sóbevitel.
A káliumban gazdag ételek közül a spenót, a brokkoli, a banán, a fehér burgonya és a legtöbb bab adagonként több mint 400 milligramm káliumot tartalmaz. De az embernek naponta körülbelül 4700 milligramm káliumot kell fogyasztania.
3. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup zsírosabbá teszi, mint a cukrot
Nincs bizonyíték arra, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup zsírosabbá tenné a cukornál. Mindkettő felesleges felhalmozódást okoz, ha feleslegesen fogyasztjuk. És mindkettőt takarékosan kell fogyasztani, különösen azért, mert hatással lehetnek az egészségre.
4. A magas fehérjetartalmú étrend veszélyes a vesékre
1983-ban egy tanulmány kimutatta, hogy ha több fehérjét eszik, akkor megnő a glomeruláris szűrési sebesség (GFR) szintje. A MER alapvetően az a vérmennyiség, amelyet a vesék percenként kiszűrnek, és sok kutató úgy gondolta, hogy a magasabb arány a veséket extra megterhelésnek teszi ki, ami hatással van rájuk.
Egy nemrégiben készült tanulmány azonban azt mutatja, hogy bár a magas fehérjetartalmú étrend valóban növeli a glomeruláris szűrési sebességet, a veseműködést ez a növekedés nem befolyásolja.
5. Az édesburgonya jobb a test számára, mint a fehér
A valóságban nem lehet megmondani, hogy melyik burgonya jobb, mert mindegyiknek más a tápértéke. Az édesburgonya több rostot és A-vitamint tartalmaz, míg a fehér burgonya nélkülözhetetlen ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban és káliumban gazdagabb.
De ennél fontosabb az, ahogyan főzöd őket. Az egész vagy a sült főtt burgonya egészségesebb, mint a sült vagy chipsbe forgatott.