Az élelmiszer-tartósítószerek befolyásolhatják az étvágyszabályozást
A reggeliző gabonafélékben és a tenger gyümölcseiben használt élelmiszer-tartósítószerek befolyásolhatják a testsúlyt és a jóllakottságot szabályozó hormonális szintet - derül ki az Európában az elhízást elősegítő tényezőkről készített tanulmány eredményeiből - írja az Food Navigator.
A Nature Communications-ben megjelenő kutatás arra összpontosít, hogyan két élelmiszer-tartósítószer, a főzőedények összetételében található polimerrel együtt megzavarja a a hormonok triója amely fontos szerepet játszik az étvágyszabályozásban. Az alkalmazott innovatív őssejt-vizsgálati rendszer azt is bemutatja, hogy a megzavarodott hormonrendszer milyen hatással lehet a várandós anyára és magzatára - ez a folyamat csak állatkísérletekben látható.
Tributyltinul (TBT) köztudottan bioakkumulálódik a tenger gyümölcseiben, és ez jelenti az emberi expozíció legnagyobb kockázatát. butil-hidroxi-toluol (BHT), egy általános élelmiszer-adalékanyagot és a testápoló kozmetikumok, a peszticidek, a műanyagok és a gumi egyik összetevőjét, antioxidánsként is használják a reggeliző gabonatermékekben, amelyeket általában fogyasztanak.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2012-ben jóváhagyta a BHT vagy az E321 emberi fogyasztásra biztonságos, elfogadható napi bevitele (ADI) 0,25 milligramm/testtömeg-kilogramm/nap (mg/testtömeg-kilogramm/nap) ), felülvizsgált szint 0,05 mg/testtömeg-kg/nap ADI-től.
A kutatások kimutatták a hormonok változását, mint például az YY peptid (PYY), az α-melanocita stimuláló hormon (α-MSH) és a CART (kokain és amfetamin által szabályozott átirat). Specifikus vegyi anyagok zavarják ezeket a jelátviteli hormonokat azáltal, hogy tönkreteszik kémiai szerkezetüket, letiltva azt a folyamatot, amellyel a sejteken kívül szállítják őket. A vegyi anyagok a mitokondriumokat is befolyásolták, amelyek az ételt és az oxigént energiává változtatják, és szabályozzák a szervezet anyagcseréjét.
"Megállapítottuk, hogy ezek a vegyi anyagok mindegyike elpusztította a bél és az agy között kommunikáló hormonokat" - mondta Dr. Sareen. "Amikor együtt teszteltük a három anyagot, az együttes stressz erősebb volt."
A magzat megsemmisítése
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint a túlsúlyos gyermekek számának becslése az európai régióban 1990 és 2008 között folyamatosan növekedett. A pubertás előtti túlsúlyos gyermekek több mint 60% -a felnőttkorban túlsúlyos lesz.