Az élelmiszer-átalakítások következményei

Ezen élelmiszer-átalakulások egyik fő következménye az egy alapvető mechanizmus megzavarása: cukorszintünk kezelése. Vérünk folyamatosan hordozza a cukrot (pontosabban a glükózt), amelyet minden sejtnek eljuttat, amelyre szüksége van. Ennek azonban a lehető legstabilabbnak kell maradnia. Ezt a stabilitást garantálja egy fő hormon, az inzulin termelődése, amelyet az egyik emésztőszervünk, a hasnyálmirigy választ ki.

következményei

A glükózt elsősorban az úgynevezett "szénhidrátos" ételek adják. Ezek természetesen édes ízű ételek (fehér cukor, gyümölcsök, cukrászsütemények, lekvárok, sütemények.), De sok sós ízű étel is, például keményítő (burgonya, bab, lencse), gabonafélék és készítmények., rizs, tészta, pizzák, quichek.). Ezek az étrendi szénhidrátok nem mindegyik. Az elsők "egyszerűbb" összetételűek, közel a tiszta glükózhoz, és nagyon gyorsan átjutnak a vérbe. A többiek összetettebb összetételűek, és az emésztés során egyszerűbb elemekre kell őket szétválasztani, mielőtt a véráramba kerülnének, hogy a sejtekbe juttassák őket. Itt egy kritikus ponthoz érkeztünk: az a finomítás, amelyen a gabonafélék és keményítõk többsége átesik, sokkal gyorsabban asszimilálja szénhidrátjait a szervezetben. Még akkor is, ha az édes íz nem felel meg az ízlelőbimbóknak, ezek a finomított ételek néha hasonló viselkedéssel bírnak, mint a tiszta glükóz ! És 50 évszázadon keresztül az emberi testnek soha nem kellett megküzdenie a sós ízű ételek ilyen "édes hatásaival". Ez a modern túlsúly egyik rejtett oka.