Az élelmiszerek címkézése és a gyártók trükkjei
Az egészségnek az élet legfontosabb prioritásának kell lennie. Mindenki egészséges, fitt és csúcsformában akar lenni. A legtöbb ember a kissé egészségtelen étrendjét testmozgással próbálja kompenzálni, mások pedig azért próbálnak diétát fogyasztani, mert nincs elég mozgásuk. Az a hozzáállás, hogy valamit tenni kell az egészség megőrzése érdekében, minden bizonnyal helyes és szintén dicséretes. Jó azoknak, akik valóban rendszeresen csinálják. De nem létezik ennél több az egészséges test, például az egészséges étrend? Különösen ebben a szegmensben nincsenek nagy hibáink az egészséges ételek asztalra kerülésekor. Amellett, hogy a fény napi hatással van testünkre és okosan megtervezett sporttevékenységre, az egészséges táplálkozás befolyásolja a legnagyobb mértékben közérzetünket.
Valóban mindig az, amit mond rajta?
Az eredetmegjelöléssel, a tartalmi kiegészítésekkel és a műszaki segédeszközökkel kapcsolatos kérdések pontos válaszokat igényelnek. Az ételek minőségének őszinte kezelésének magától értetődőnek kell lennie. Az őszinte ételcímkézés helyett a megtévesztés és az álcázás a napirend. Akár tartósítószerekkel, aromákkal, színezékekkel vagy rejtett „hizlaló ételekkel”. Az élelmiszergyártók ügyesen lopakodnak az üzletek polcain. Szerencsére a fogyasztói központ részletes információforrást kínál a fogyasztóknak az ilyen nemkívánatos fejlemények azonosításához és kijavításához.
Félrevezető lehet a "friss" gyümölcs, valamint az instant levesek, könnyű termékek, kenyér és sok más termék. Mivel a fogyasztó olcsó, tartós és vizuálisan tetszetős ételeket szeretne, úgynevezett emulgeálószereket (segédanyagok két amúgy összeférhetetlen anyag stabilizálásához) adnak a tésztához például a kenyérhez. Ezenkívül a foszfátok meghatározzák a pórusok méretét. Különböző illatokat és ízeket használunk annak érdekében, hogy a kenyér illata és íze frissen sült legyen. Joghurttal lehet faforgács, vörös kolbász robbanóanyaggal, gyümölcsökkel és zöldségekkel pedig friss hormonok teszik ropogóssá. Mindezt az EU Élelmiszerbiztonsági Hatóságának (EFSA) jóváhagyásának köszönhetően Parmában, Olaszországban.
Azonosítást igénylő területek
Az élelmiszerek címkézését szorosabban ellenőrizni és szabályozni kell az EU-rendeletnek, különösen a következő csoportok esetében. Különösen a gasztronómia és a mezőgazdaság területén gyakran nincsenek felsorolások vagy táblázatok, amelyek tartalmazzák az alkalmazott adalékanyagok adatait. A legfőbb gond itt az allergia vagy más mellékhatások lehetséges kiváltása. Az E számok bevezetésével legalább a címkézés alá eső adalékanyagok azonosíthatók az árucikkekben, de sok valóban szintetikus anyagot okosan megkerülnek és romantizálnak.
Színezékek
Aromák
Nincs semmi, amit nem lehet lemásolni vagy hamisítani. Ez vonatkozik a mobiltelefonokra, a bankjegyekre, de az ételek ízére is. Az élelmiszerekben található aromák bármit szimulálnak, mint a nyájas készételek, gyümölcsök és zöldségek. Az, hogy mennyire volt jó vagy rossz a szüret, nem számít. Ugyanazon íz garantált. Ha egy málna joghurtot kizárólag friss málnából készítenének, akkor a valós érték aránytalan lenne a kiváló kiskereskedelmi árhoz képest. A nyereséges helyettesítő a cédrusfaforgácsból származik. És valójában természetes eredetűek. A penész kultúrák segítenek a kókusz vagy az őszibarack ízében. Még olyan ételeket is ízesítenek, mint a vaj, fagyasztott gyümölcs vagy savanyított uborka. Az EU szerves szabályozása szerint ez a fajta „szájpadlás megtévesztése” azonban jogilag legális. A fogyasztói tanácsadó központ szerint például a „természetes aromák” kifejezés természetes eredetű, de nem feltétlenül élelmiszerekből származó ízeket jelent.
Nyerhetők növényi és állati nyersanyagokból és mikroorganizmusokból, például penészből. A géntechnológia segítségével történő előállítás is lehetséges.
A „természetes málna aroma” specifikáció azt feltételezi, hogy az aromának legalább 95% -ban valódi málnából kell származnia. Ha az érték 95% alatt van, akkor azt „természetes málna aroma más természetes aromákkal” kell deklarálni.
Tartósítószerek
Ízfokozó adalékok
Cukor és cukorpótlók
A színezékek, aromák, tartósítószerek és ízfokozó adalékanyagok kezelésének kissé részletes ismerete és azok címkézési kritériumai alapján az Ön étlapja bizonyosan megváltozik. Címkézve vagy sem, ez az információ segíthet az étrend és az egészség megváltoztatásában és javításában. Bárki, aki e nyitott szemmel az egészséges táplálkozásért sporttevékenységet is magában foglal, joggal állíthatja, hogy egészséges életet éljen!