Az élelmiszer-hulladék az agyból is származik

Az élelmiszer-pazarlás oka sokféle, és ez a rossz szokás a figyelemfelkeltő kampányok ellenére is fennáll. De ha a fogyasztók túl sokat vásárolnak és rosszul fogyasztanak, akkor ez a tudattalan pszichológiai mechanizmusoknak is köszönhető - állítják francia kutatók.

Franciaországban, ételpazarlás a háztartások fogyasztásában évente és személyenként 20 kg hulladékot jelent, beleértve a Környezetvédelmi, Energiaügyi és Tengeri Minisztérium szerint még csomagolt, 7 kg fel nem fogyasztott élelmiszer-hulladékot. Ez a rossz szokás, amely az értékesítési helyekre is vonatkozik, amelyektől meg kell szabadulni eladatlan cikkek, több okból is visszatérőek: a fogyasztónak a szeme nagyobb, mint a gyomra, nem tud mit kezdeni a maradékaival, vagy nem akar olyan terméket enni, amelynek lejárati ideje lejárt.

De a Grenoble Ecole de Management kutatói szerint az ok abban is megtalálható pszichológiai mechanizmusok nagyrészt eszméletlen, ami pazarláshoz vezet. E tételek jobb azonosításával a közigazgatás számára könnyebb lenne hatékonyabb tájékoztatási kampányokat folytatni. Amellett, hogy a fogyasztók alábecsülik a fagyasztójuk és a szekrényeik töltését, a tanulmány egy váratlanabb okra hivatkozik, amely megmagyarázza, miért vásárolnak túl sokat: ez egy mód arra, hogy megnyugtassák magukat életszínvonalukkal és megvigasztalják őket. "jó és előrelátó szülő".

A gyenge készletgazdálkodástól a szemléletváltásig

Ezek az öntudatlan mechanizmusok az étkezés különböző szakaszaiban is működésbe lépnek. Tehát aki soha nem főzte először a legújabb termékeket, és később hagyta azokat, akiknek eladási dátum közelebb van? Ennek eredményeként a legrégebbi termékeket kidobják. Az étkezés idején az élelmiszer vásárlásának hátterében álló motivációk már nem felelnek meg a fogyasztó öntudatlan állapotának. "Az étrendi aggodalom készteti a saláta vásárlására, de ha egyszer az asztalnál ül, egy pizza csábít" - mondja Mia Birau, a fogyasztói magatartás szakértője.