Az élelmiszeripar foglalkozik a cukor kérdésével
Németországnak el kell köteleznie magát az élelmiszerben lévő túl sok cukor, só és zsír elleni küzdelem mellett. Ennek eszköze a Julia Klöckner szövetségi élelmiszer-miniszter és a különféle üzleti szövetségek közötti alapvető megállapodás. Az élelmiszer-kiskereskedelem hosszú ideje követi ezt a stratégiát - áttekintés.
Nak,-nek
Mennyi cukrot kell tartalmaznia a kész ételeknek a jövőben? Ez egy olyan kérdés, amely ugyanúgy vezérli az ipart, mint a zsír- és sótartalmat.
BERLIN. A múlt héten az élelmiszerek magas cukor-, só- és zsírtartalma Németországban nagy figyelmet fordított a médiára. Julia Klöckner szövetségi élelmiszerügyi miniszter (CDU) kedden jelentette be, hogy az élelmiszeripar elkötelezett amellett, hogy 2019-től csökkentse a készételek cukor-, zsír- és sótartalmát. Ebben szeptember 26-án, a kerekasztalnál egy alapvető megállapodásban állapodott meg. Különös figyelmet fordítanak a kifejezetten gyermekeknek szánt termékekre.
A kerekasztal partnerei - és így az önkéntes elkötelezettség társ-aláírói - az Élelmiszerjogi és Élelmiszertudományi Szövetség (BLL), a Német Élelmiszeripari Szövetség (BVLH), a Német Hentesek Szövetsége (DFV), a Német Fagyasztott Intézet (dti), a tejipar Egyesület (MIV), a Gabona-, Malom- és Keményítőipar Szövetsége, az Alkoholmentes Italok Gazdasági Egyesülete (wafg), a Cukor Gazdasági Egyesülete (WVZ), a Német Kézműipar Központi Szövetsége (ZDH) és a Német Pékművesek Szakszövetsége (ZVDB).
A koalíciós megállapodással összhangban
A minisztérium szerint Németországban a nők 43, a férfiak 62 és a gyermekek 15 százaléka túlsúlyos. A túl sok cukor, telített zsír és só növelte a túlsúly és az elhízás, valamint az étrenddel összefüggő krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek és a II. Típusú cukorbetegség kockázatát.
Mivel ezek a betegségek gyakran előfordulnak, hatalmas kihívásokat jelentenek az egész világ egészségügyi rendszereivel szemben. Ezért kevesebb cukor, zsír és só a kényelmi élelmiszerekben a Klöckner csökkentési és innovációs stratégiájának célja. Számos kerekasztal-beszélgetés keretében következetesen foglalkozott a koalíciós megállapodás témájával és céljaival üzleti, tudományos, egészségügyi és fogyasztói körökben.
A koalíciós megállapodásban azt a célt tűzték ki, hogy az érintett felekkel együtt dolgozzanak ki koncepciót a késztermékekben található cukor, zsírok és só csökkentésére irányuló nemzeti stratégiáról 2018-ban, és ezt tudományosan megalapozott, kötelező érvényű célokkal és konkrét ütemezéssel biztosítsák. Fontos átmeneti cél ma a magánszektorral elért alapvető megállapodás - "olyan megállapodás, amelyre még soha nem volt példa" - írja a minisztérium.
Két fő cél rendelkezik a magánszektorral kötött alapvető megállapodásról, amelyet intézkedések széles skálájával kell elérni:
- Egyrészt "csökkenteni kell a lakosság energiaellátását az élelmiszer cukortartalmának és/vagy zsírtartalmának és/vagy adagméretének csökkentésével, miközben a lakosság tápanyagellátását figyelemmel kell kísérni".
- Másrészt az intézkedések célja, hogy segítsék "tovább csökkenteni a só és a nem kérődzők transz-zsírsavainak fogyasztását a populációban".
Bejelentették a 2019-es haladásról szóló jelentést
A 2019-től kezdődő végrehajtást egy monitoring és egy magasabb szintű tanácsadó testület kíséri, amelyben a tudomány, a fogyasztói szervezetek, az egészségbiztosító társaságok és az egészségügyi szektor szakosodott társaságai is részt vesznek. Az első előrehaladási jelentést már 2019 őszén be kell nyújtani a bizottságnak. A folyamatban kitűzött célokat és a célmegállapodásokat 2025-ig el kell érni.
A közelmúltban számos élelmiszer-kiskereskedő és diszkont kezdeményezte az egészségesebb élelmiszerekre vonatkozó stratégiákat - elsősorban a saját márkákon van a hangsúly -, amelyek fejlődéséről rendszeres időközönként beszámolnak.
Klöckner miniszter értékeli az élelmiszeripar korábbi megelőzési tevékenységét is. "Az élelmiszeripar által az elmúlt években már végrehajtott kezdeményezéseknek és tevékenységeknek is elismerést kell találniuk" - mondta a minisztérium.
Példák cukorcsökkentő intézkedésekre
És mi van a fogyasztókkal? Nyilvánvalóan ezt is értékelik - különösen, ha részt vesznek például bizonyos termékek cukortartalmával kapcsolatos döntésekben. Az év elején a Rewe élelmiszer-kiskereskedő, amely mintegy 100 saját márkájú, alacsony cukortartalmú kísérleti terméket kíván bevezetni a kínálatába, arra kérte vásárlóit, szavazzanak arról, melyik alacsony cukortartalmú termékváltozat legyen a polcokon. Választhatott egy csokoládé puding kvartett, amely az eredeti receptben kapható, 20, 30 és 40 százalékkal kevesebb cukorral próbálkozott - alternatív édesítőszerek használata nélkül.
Körülbelül 100 000 ügyfél vett részt a szavazásban, ahogy azt a független tanácsadó, Michael Warburg, aki a Rewe-t gondozza a kérdésmenedzsmentben, hangsúlyozta szerdán Berlinben az AOK Egyesület 2. német cukorcsökkentő csúcstalálkozóján. Egyébként a nyertes - a szavazatok 45 százalékával - az a változat volt, amelyben a cukortartalom 30 százalékkal csökkent.
Eközben Rewe egy márkás cégnél kezdett pilótát szeptemberben. Pontosabban az Arla Foods tejszövetkezet új termékéről szólt. Az Arla Bio márka gyümölcsjoghurtja csak bio joghurtot és bio gyümölcsöket tartalmaz. A cukor, ízesítők vagy más anyagok, például sűrítők hozzáadása teljesen elkerülhető. Az újítás a következő négy hónapban kizárólag a Rewe-n lesz a polcokon.
Az élelmiszer-közlekedési lámpák tekintetében Nadine Küster, aki a Danone német üzletágáért felelős, a francia kormány által 2017 végén önkéntes alapon bevezetett Nutri-Score-ra vonatkozó AOK cukor csúcstalálkozón könyörgött. Ezt független tudósok hozták létre, és egyértelmű címkézési rendszert képviselnek 100 gramm élelmiszerre vonatkozóan.
Így alternatívát mutatott a Mondelez, a Coca-Cola, a Mars, a Nestlé, a Pepsi és az Unilever által az élelmiszerek "továbbfejlesztett színkódolása" érdekében tett vitatott előrelépésnek. A Foodwatch bírálja, hogy a javasolt rendszer kevésbé szigorú és informatív, mint a nagy-britanniai élelmiszer-közlekedési lámpa.