Az élelmiszer-pazarlás elleni globális küzdelem regionális megközelítést igényel
A szám önmagában riasztó: a világszerte megtermelt kalóriák csaknem egynegyedét soha nem eszik meg. Elvileg azonban ez nem tiszta gazdagsági jelenség. Mivel a szegényebb régiókban is elvész az élelmiszer a gyártástól a tányérig vezető úton - csak más időpontban és más okok miatt. Ha ezeket a kudarcokat sikerül csökkenteni, ez döntő mértékben hozzájárulhat a globális élelmiszer-ellátáshoz. Amint azt a „World Resources Institute” szemléltette a tegnapi Élelmezési Világnap alkalmából, ez a világ régiójától függően különböző megközelítéseket igényel.
Észak-Amerika és Óceánia az éllovas az élelmiszer-pazarlás szempontjából. Ott a megtermelt kalóriák 42 százaléka soha nem éri el az ember gyomrát. A világ összes többi régiója 20 százalék körül mozog - Latin-Amerika 15 százalékkal a skála alsó részét foglalja el. Érdekes azonban, hogy az étel teljesen más időpontokban veszik el. Például Észak-Amerika, Óceánia, Európa és Ázsia iparosodott ipari régióiban az elveszett élelmiszerek több mint fele csak a végső fogyasztóknál fordul elő.
Az iparosodott országoknak fokozottabb tudatosságra van szükségük
Más szavakkal, a valóban nehéz rész - az élelmiszer előállítása, tárolása és szállítása - viszonylag jól működik. A végső fogyasztó azonban biztosítja, hogy rengeteg étel kerüljön a kukába. Ezeknek a régióknak a legtöbb embernek elegendő infrastruktúrával kell rendelkeznie - hűtőszekrénnyel, fagyasztóval és helyi szupermarketekkel -, hogy az általuk vásárolt ételek ne romoljanak el. Ezekben a régiókban ezért mindenekelőtt a téma tudatosságának növelésére van szükség. Ezenkívül hasznos lehet az élelmiszerekkel kapcsolatos jobb tudástranszfer: Az, hogy lejárt a legjobb idő, még nem jelenti azt, hogy a vásárolt termékeknek a kukába kell kerülniük.
A fejlődő országoknak technológiára és képzésre van szükségük
Más a helyzet a világ legszegényebb országaiban. Szubszaharai Afrikában, valamint Dél- és Délkelet-Ázsiában a fogyasztók veszteségei nagyon alacsonyak. A probléma itt az élelmiszer előállításában és mindenekelőtt az élelmiszerek tárolásában rejlik. Mindkét régióban a megtermelt kalóriák körülbelül 70 százaléka elvész, mielőtt eljutnának a kiskereskedőig vagy akár a végső fogyasztóhoz. A legmegfelelőbb időszakokkal kapcsolatos oktatási kampányok itt nem lesznek nagy hatással. Inkább a technológia fejlesztéséről és terjesztéséről, valamint a gazdálkodók megfelelő képzéséről kell szólnia. Önmagában a hűtőházak használata drasztikusan csökkentheti az élelmiszer-veszteséget. Bizonyos, adaptált gazdálkodási technikák hasznosak lehetnek a vetett növények betakarításához is.
Ezen adatok segítségével most konkrét projekteket és kampányokat kell kidolgozni, amelyek az egyes régiók problémáit célozzák meg. A cél mindenképpen megéri: 2050-re a World Resources Institute tanulmánya szerint a világ népességének táplálása érdekében a világnak 69 százalékkal több kalóriát kell termelnie, mint ma. Ha sikerül felére csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, önmagában ez az intézkedés biztosítja a szükséges kalória 20 százalékát.