Az élelmiszer-pazarlás következményei - Orvosi élet
Az utóbbi időben egyre több szó esik az élelmiszer-pazarlásról globálisan, a téma Romániában is aktuálissá válik. De mit jelent az élelmiszer-pazarlás? Ez a kifejezés a megvásárolt élelmiszerekre vonatkozik, amelyek fogyaszthatatlanná válnak, mert elveszítették bizonyos tulajdonságait, de kockázat nélkül fogyaszthatók volna, ha más módon tárolták volna őket (1). Romániában a kommunista rendszerből való átmenet magával hozta az élelmiszer-bőséget, hasonlóan a többi európai országhoz, a táplálkozási sokféleség elérte az eddigi legösszetettebb pontot, egyenesen arányos az e folyamatokból származó hulladékok számával.
Az élelmiszer-pazarlás azért került a kutatók és a hatóságok figyelmébe, mert (legalább) két szempontból is nagyon szoros kapcsolatban áll egészségünkkel (2). Először is, a fejlődő országokban az egyensúlyhiány problémája merül fel, egyrészt alultápláltság és éhség, másrészt túlzott táplálkozásunk van. Szegény ország vagyunk (3), és mégis pazaroljuk. Míg a nagy üzletláncok és éttermek, valamint a háztartások rengeteg elfogyasztható ételt dobnak el, milliók vannak, akik még az alapvető élelmiszerekhez sem férnek hozzá a megfelelő fejlesztés érdekében. A magatartási okokat az irodalom magyarázza, valamint a szülők vágya a család megfelelő megvédésére és táplálására, ami azt jelenti, hogy ételt kell dobni annak a rovására, hogy nem kínálnak sokféle ételt a gyermekek számára. Ugyanez a kategória magában foglalja a további kirándulások elkerülését a boltba vagy a nagy formátumú csomagok vásárlását, ami végső soron e vásárolt élelmiszerek pazarlásához vezet (4). A kutatók ezt erkölcs, attitűd és felfogás kérdésének tekintik.
Ha változások történnének a társadalom viselkedésében és gondolkodásmódjában, és az emberek nagyobb jelentőséget tulajdonítanának az étel értékének és az általa hozott táplálékbevitelnek, sok változás történne. Itt csak néhány kutatói ajánlást említhetünk, például útmutatásokat a lakosság számára az élelmiszerek címkéinek értelmezéséhez vagy az optimális tárolás kategória szerinti meghatározásához (5). Az elhízás, a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek csökkenő aránya csak egy lehet a közegészségügyben bekövetkező változások közül (6).
Az első lépés a táplálkozási szükségletek jobb tudatosítása lenne az élelmiszervásárlás során. Szükség van továbbá a jelenség szélesebb körű megértésére, mind az éttermi és bolti vezetők, mind azok részéről, akik igénybe veszik ezeket a szolgáltatásokat, valamint fokozni kell az élelmiszer-dömping alternatíváinak megtalálására irányuló erőfeszítéseket. . Hosszú távon a táplálkozási ismeretek javítása és a felelős étkezési kultúra kulcsfontosságú folyamat lenne a hulladékcsökkentő hatás felé. Rövid távon foglalkozni kell a szakpolitikai területtel, mivel minden javasolt beavatkozás ebben a témában a jogszabályi keretek közé tartozik. Ezért a hulladék kérdésének kezelése érdekében törekednünk kell a nemzeti jogszabályok kiigazítására az élelmiszer-feleslegek kötelező újraelosztása érdekében az élelmiszerláncban, a termelőtől a fogyasztóig. Mindaddig, amíg a napi tányérunkban van a szükséges és elegendő táplálékbevitel, egyértelmű, hogy ezt értékelnünk kell azzal, hogy motiváljuk az egyes étkezéseket kamatoztatni, és a többi ételt újra elosztani a kiszolgáltatott lakosság számára.
1. Európai Számvevőszék. Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem: lehetőség az EU számára az élelmiszer-ellátási lánc erőforrás-hatékonyságának javítására. Az Európai Unió Kiadóhivatala, Luxemburg, 2016
2. Sharma SV és mtsai. Az élelmiszer-pazarlásban található népegészségügyi lehetőség. Előző krónikus disz. 2017. november 2.; 14: E108
3. EUROSTAT. Világbank/GDP. Gazdaságilag aktív népesség. 2017. június
4. Graham-Rowe E és mtsai. A háztartási élelmiszerek minimalizálásának motivációinak és akadályainak azonosítása Elsevier, 2013
5. Európai Bizottság. Piaci tanulmány a dátum jelöléséről és az élelmiszerek címkéin, valamint az élelmiszer-pazarlás megelőzésében nyújtott egyéb információkról Brüsszel. Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Főigazgatóság, 2018
6. Kobayashi L. Az élelmiszer-pazarlás alulismert népegészségügyi problémája. PLOS blogok, 2013. január 15
7. Kuipers Y, QuidbachV. Közegészségügy az EU-ban. Európai Parlament, Brüsszel, 2014
8. Junior Chamber International. Élelmiszer-hulladék elleni küzdelem. Hivatalos statisztikák. 2014. február 5