Az élelmiszer-piramis - tej, tejtermékek, hús, hal, tojás
Ebbe a csoportba tartozik a tej, a túró, a sajt, a tofu, a birsalma, a joghurt és más tejtermékek, valamint a hús, a hal és a tenger gyümölcsei.
Ezek az élelmiszerek fehérjében gazdagok; és a zsíros vagy nem fölözött termékek emellett nagy mennyiségű állati zsírt biztosítanak. A tej és a tejtermékek szintén fontos ásványi sók, különösen a kalcium forrása.
Napi szükséglet
Fogyasszon 3 adagot tej vagy tejtermékek naponta. 1 adag megfelel:> 2 dl tejnek vagy> 150-200 g joghurtnak/kvarknak/túrónak/más tejterméknek, vagy> 30 g kemény vagy közepes sajtnak vagy> 60 g lágy sajtnak.
Ezenkívül egyél egy adag húst, baromfit, halat, tojást, tofut, Quorn-t, seitan-t, sajtot vagy sere-t. Váltakozva e különböző fehérjeforrások között. 1 adag megfelel:> 100-120 g hús/baromfi/hal/tofu/Quorn/seitan (nyers tömeg) vagy> 2-3 tojás vagy> 30 g kemény vagy félkemény sajt vagy> 60 g lágy sajt vagy> 150-200 g sere/túró.
Fehérje
A fehérjék a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Szükségesek az izmok edzéséhez.
- A test összes sejtjének és az enzimtermelésnek szerves részét képezik.
- Rendkívül fontos szerepet játszanak a testszövetek növekedésében és megújulásában.
Energia bevitel
A szénhidrátokhoz hasonlóan a fehérje is 4 kcal energiát biztosít grammonként.
Források
A fehérjék két családra oszthatók: különbséget tesznek állati fehérjék (hús, hal, tojás, tejtermékek) és növényi fehérjék (hüvelyesek) között. A hüvelyesek azonban nem szállítanak teljes fehérjéket, mivel nem tartalmaznak bizonyos aminosavakat (lásd "Alkatrészek").
Ezért össze kell kombinálni a hús, hal vagy tojás helyettesítésére fogyasztott növényi eredetű élelmiszertermékeket a gabonatermékek csoportjába tartozó élelmiszerekkel a hiányzó aminosavak megszerzéséhez.
Íme néhány példa a hüvelyesek és gabonatermékek kombinációira: