Az élelmiszer-szabványosítás története és a főbb érintett szervezetek bemutatása
A cikkek
- Bevezetés
- Az élelmiszer-szabványosítás története és a szabványosításban részt vevő fő testületek bemutatása
- Meglévő önkéntes címkék
- A szabványok kidolgozása és szabályozása
- A mezőgazdasági termelők és az exportnormák a civil szervezetek által látott módon
- A szabványok észlelése délen
- Bolívia, Benin: keresztmetszet a tisztességes kereskedelem kialakításának tapasztalatairól
- Az európai szabályozási normák, az ökológiai gazdálkodás és a tisztességes kereskedelem hatása az ananásztermelő rendszerekre Beninben és Togóban
- Az európai szabályozási normák, az ökológiai gazdálkodás és a tisztességes kereskedelem hatása a bolíviai kávéágazat termelési rendszereire
- Önkéntes normák és kapacitásépítés
Az élelmiszer-szabványosítás története és a szabványosításban részt vevő fő testületek bemutatása
A szabványosítás sok polgár számára európai technokrata sajátosságnak tűnhet. Ez a jelenség azonban megelőzte az Európai Unió megalapítását, a szabványosítás rövid történetét és a résztvevők körképét.
1 - Az élelmiszer-előírások keletkezése: egészségügyi és gazdasági szükségszerűség
Az ókor az első ismert időszak, amikor a lakosság olyan szabályokat kezdett kialakítani, amelyek célja a minőség és a biztonság garantálása a fogyasztók számára.
Így az élelmiszer vagy áru tömegére és mértékére vonatkozó első szabályokat Alsó-Mezopotámiában vezették be Kr. E. 3. évezred környékén (Ur Nammu ur ur király (2112-2095) törvényének prológusa).
Hasonlóképpen, már az ókori Egyiptomban ellenőrzik az italokat, például a bort és a sört. A középkorban Európában törvényeket hoztak (némelyik még mindig érvényben van) bizonyos ételek minőségéről és ártalmatlanságáról.
De a valódi ellenőrzési törvények a 19. század második felében a tudomány fejlődésével párhuzamosan jelentek meg. Így a kémia képes volt meghatározni az élelmiszerek összetételét, valamint az ahhoz hozzáadott elemeket, lehetővé téve a "tisztességtelen gyakorlatok leleplezését az élelmiszerek értékesítésében, és megkülönböztetést a biztonságos ehető termékek és az egészségtelen termékek között", ami elsősorban a fogyasztót foglalkoztatta.
Az Osztrák-Magyar Birodalomban hozták létre az élelmiszerekre vonatkozó első normákat. Ezek a szabványok az élelmiszerek széles skálájára vonatkoztak, és a "Codex Alimentarius Austriacus" -ba csoportosultak, amely később a Codex Alimentarius lett, amely az élelmiszer-előírásokban törvényerejű világhivatkozás (lásd alább).
A 20. század elején néhány ország törvényeket fogadott el az élelmiszerek kereskedelméről és értékesítéséről, de ezek a kezdeményezések gyorsan problémát jelentettek a nemzetközi kereskedelemben. Ezután tanúi lehetünk a kereskedelmi szövetségek megjelenésének, amelyek nyomást gyakorolnak kormányaikra a szabványosítás és a jogszabályok harmonizálása érdekében, mint például a Nemzetközi Tejipari Szövetség (IDF) (a tejre és tejtermékekre vonatkozóan, amelyet 1903-ban hoztak létre).
Az 1940-es években a fogyasztói aggodalom szerepet játszott a szabványosítási folyamat intenzívebbé tételében. Ugyanakkor technológiai és tudományos eszközök is fejlődnek. Így az élelmiszer-mikrobiológia és a kémia megjelenése megnövelte a lakosság tudatosságát ételeik minőségével és biztonságával, valamint növelte a témával kapcsolatos ismereteket. A kormányok ekkor kezdtek harcolni a nem biztonságos és alacsony minőségű élelmiszerek ellen.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos többszörös tudatosság nyomán két globális szervezet jön létre. 1945-ben az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO1) kiterjedt a táplálkozás és a nemzetközi élelmiszer-előírások területére. A WHO2-t (Egészségügyi Világszervezet) 1948-ban hozták létre, és célja az emberi egészség biztosítása, különös tekintettel az élelmiszer-előírások megállapítására.
E két szervezet létrehozása elindítja az élelmiszer-ipari jogszabályok harmonizációját, és lehetővé teszi a globális szintű szabványok megszületését.
1955-ben megtartották az első közös FAO/WHO tanácsot az élelmiszer-adalékanyagokról, amely felvetette az első kérdéseket a vegyi anyagok tömeges felhasználásáról a mezőgazdaságban.