Az élelmiszer-szállítási szegmens fejlesztése és a jövőre vonatkozó előrejelzések
A kézbesítési szektor az utóbbi időben erőteljesen fejlődött. Egyre több fogyasztó választja az élelmiszer-szolgáltatásokat, amelyek szállítás formájában valósulnak meg, és egyre több új megoldást alkalmaznak a megrendelésre - például mobileszközökön keresztüli alkalmazások -, így felváltva a hagyományos űrlapokat, például a telefonos megrendelést. Milyen trendek jelentek meg a közelmúltban a csomagkézbesítési szektorban? Milyen előrejelzések vannak a közeljövőre nézve? A vendéglátóipar jövője szorosan összefügg az élelmiszer-szállítással? Mire kell figyelnie a kézbesítési menü elkészítésekor, a koronavírus-járvány terjedése idején? Olvassa el az alábbi cikket.
Az élelmiszeripar az élelmiszer-szállítási szegmenstől függ
Szürke konyhák - a vendéglátóiparban alulértékelt versenytársak
Vendéglátás és kézbesítés a COVID-19 járvány idején
Első a biztonság!
Tekintettel a koronavírus veszélyére, valamint a nemzeti hatóságok által végrehajtott döntésekre, de figyelembe véve a biztonság és a biztonság minden szempontját, az egész ágazatnak ki kell dolgoznia a legmagasabb szintű egészségügyi követelményeket az élelmiszer-szállítással kapcsolatban. A bevált gyakorlatok célja, hogy biztosítsák az élelmiszer-szállítási folyamatban részt vevő valamennyi ember higiéniáját és biztonságát, és ez a fogyasztók iránti legmélyebb aggodalom kifejezése. Mit kell szem előtt tartanunk, amikor élelmiszer-szállítási szolgáltatásokat nyújtunk egy járvány idején? Íme néhány legfontosabb szempont:
A szállítási folyamat esetleges megszakításainak előrejelzésével az éttermi tulajdonosoknak fel kell mérniük a kockázatokat, és ki kell dolgozniuk a következő hetekre, esetleg hónapokra vonatkozó tervet. Gondoskodniuk kell az ellátási láncról, és ki kell választaniuk a legjobb termékeket, figyelembe véve az olyan tényezőket, mint a személyzet hiánya, a biztonság és az étel elkészítéséhez szükséges idő.
Ebben az időszakban, ami nehéz a HoReCa szektor számára, célszerű minden ügyféllel fenntartani a kommunikációt. Tájékoztatnia kell őket az új munkamódszerről, a szállításokról, a fizetési lehetőségekről és a fizetési módokról, valamint természetesen arról, hogy milyen ételeket találnak a menüben.
Gondoskodnia kell arról, hogy az ételeket érintkezés nélkül kapják, lehetőleg az épületen kívül. Számos kézbesítő vállalat gyorsan reagált ezekre az igényekre azáltal, hogy az éttermi tulajdonosoknak és az ügyfeleknek nem érintkezésbe hozható élelmiszer-szállításokat kínálnak a vírus terjedésének kockázatának korlátozása érdekében. Ehhez fontolóra kell vennie a készpénzfizetések korlátozását.
Fertőtlenítési eljárást kell végrehajtani - a járműveket, amelyekkel a szállítás megtörténik, de minden felszerelést (mind az étteremben, mind az ételt szállító futárok által használt), valamint a személyzet és a beszállítók kezének mosását és/vagy fertőtlenítését. minden érintkezés után különféle felületekkel (pl. kilincsek, fizetési terminálok).
Fontos megbizonyosodni arról, hogy az Ön által szállított élelmiszer megfelelően van-e csomagolva, mert ez befolyásolja az ételek minőségét és biztonságát. A minőségi csomagolás, például szilárd és biológiailag lebomló anyagokból, biztosítja az élelmiszer ideális szállítását, megtartva a szükséges páratartalmat és magas hőmérsékletet. És ami a legfontosabb: az ételek frissek és melegek, amikor eljutnak az ügyfelekhez.
A legjobb olyan összetevőket használni, amelyek nagyon jól működnek a "csomagolt" formulában. Fontolja meg az étlapon történő kiszállításra szánt ételek bevezetését, vagy fontolja meg egyes összetevők cseréjét a "csomagolt" ételekbe történő felhasználásra, vagyis tartósabbak, hosszabb ideig megőrzik szerkezetüket és jó ízüket. Itt találhat ideális termékötleteket és megoldásokat a szállításhoz.
Mi a következő lépés?
Milyen előrejelzések vannak a vendéglátóipar számára ezekben a nehéz időkben? A koronavírussal járó turbulencia következtében az egész gazdaság hanyatlására számíthatunk, a vendéglátó-ipari szektor pedig a gazdaság része, így nem mentesül ez alól. Az élelmiszer-szállítási ágazatban azonban a kutatások azt mutatják, hogy az élelmiszer- és élelmiszer-megrendelés lehetősége egyre népszerűbb, miközben a csomagolt élelmiszer-ellátás globális piaca évente akár 50% -kal is nő. és körülbelül 120 milliárd dollárt ér. Egyelőre ez egy nagylelkű és viszonylag friss fülke, ahol még mindig sok új játékos számára van hely. Ma, egy olyan korszakban, amikor az éttermek, kávézók és bisztrók zárva tartanak, az éttermi tulajdonosok gyakorlatilag az egyedüli túlélési mód az ételszállítás.