Az élelmiszer-vásárlások alakulása 30 éves háztartási felmérés Franciaországban - ScienceDirect

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

éves

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Táplálkozási és diétás füzetek

Add hozzá Mendeley-hez

összefoglaló

Reprezentatív háztartási adatok felhasználásával írjuk le az élelmiszer-fogyasztás alakulását Franciaországban az elmúlt három évtizedben. Ilyen mikroökonómiai adatok találhatók az INSEE "Élelmiszer-fogyasztás" felmérésében és a SECODIP fogyasztói paneljeiben. E források elemzése az 1969-2001 közötti időszak lefedésével lehetővé teszi az élelmiszer-fogyasztás számbavételét a táplálkozás útján történő megelőzés bármely intézményi programjának végrehajtása előtt. Megállapítottuk, hogy a legtöbb fő élelmiszer-kategóriában csökken a vásárlás. Ezen a fejleményen belül megfigyelhetjük a hagyományos termékek vásárlásának csökkenését és ezzel együtt a gyártott termékek vásárlásának alakulását. A feldolgozott élelmiszerek növekvő aránya minden élelmiszercsaládban megfigyelhető a termékpótlások révén. Az élelmiszer-vásárlás szerkezetének átalakulását és a termékek közötti helyettesítés mozgását a gazdasági környezet alakulása, a franciák életmódjában és kulturális környezetében bekövetkezett változások fényében tárgyalják.